Merhabalar Sevgili Dostlar,
Şöyle tazecik ve incecik börülce bulunca ilk aklıma gelen yemeğinden önce salatasını yapmak olur. Ama Zeytinyağlı Taze Börülce yemeğini de gerçekten çok severim. Öyle pratik bir tarif ki bir kez enediğiniz de vazgeçemezsiniz. En önemli püf noktası da börülcelerin rengini kaybetmemesi için şok haşlama yapmak.
Şok Haşlama Tekniği Nedir?
Şok haşlama özellikle sebzeler için kullanılan bu yöntemdir. Önce haşlanarak pişirilen sebzeler daha sonra soğuk suya atılarak hızlıca soğutulur. Bu işlem renklerinin normalden daha canlı ve parlak olmasını sağlar. Böylece çok daha iştah açıcı görünürler. Önemli olan şey rengi sararıncaya kadar haşlamamak ve hızlıca soğutmaktır. Özellikle soğuk hatta buzlu su kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Taze Börülce Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr taze börülce
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarmısak
- 1 adet limonun suyu
- tuz
- Haşlamak için 1,5 litre su
- şoklamak için 1,5 litre soğuk su
Taze Börülce Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Börülceleri yıkayın, ayıklayın ve uzunluğuna göre 2-3 parçaya ayırın.
- Geniş bir tencerede yarım tatlı kaşığı tuz, 2 litre suyu kaynatın ve börülceleri suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın.
- Pişen börülceleri kevgir yardımıyla tencereden alın ve soğuk su dolu kaba aktarın.
- Şoklayarak soğuttuğunuz börülceleri süzüp karıştırma kabına alın. Zeytinyağını, dövülmüş sarımsak ve limon suyu ekleyerek karıştırın.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.
