Ispanaklı Beşamel Soslu Lazanya
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftayı efsane bir lazanya tarifiyle kapatmaya karar verdim :) Aslında aklımda başka bir tarif vardı ama lezzetini çok beğenince vakit kaybetmeden sizlerle paylaşmak istedim. Çok uzun bir zaman önce de kıymalı lazanya tarifi paylaşmıştım. Bu tarif de o dönemlerde oldukça beğenilmişti.
Tarif 2-3 aşamalı olduğu için size kafa karıştırıcı gelmesin. Tarifte verdiğim aşamaları sırasıyla uyguladığınızda yapımının çok kolay olduğunu göreceksiniz.
Eski yazıdaki yorumları okuyunca o dönem genellikle lazanyanın kuruluğundan bahsedildiğini gördüm. Sebebinin hazırlanan harçların yeterince sulu olmamasından kaynakladığını düşünüyorum. Zaten pişme süresi belli, sonuçta lazanya da makarna olduğu ve çok su çektiği için harçlar yeterince sulu değilse pişerken kuruyor.
Üstüne ve içine hazırladığınız sosların suyunu tamamen çektirmeyin, ıspanak pişer pişmez ocağı kapatın. Ben bu tarif için hazırladığım beşamel sosu da (orijinali burada) daha sıvı kıvamda bıraktım. Bu tarifi hazırlarken en önemli şey her lazanya katmanın üstünün tamamen harçla kapanması. Yani elinizi korkak alıştırmayın :)
Peynir seçimini taze kaşar peynirinden yana da yapabilirsiniz ama artık tüm marketlerde uygun fiyata rendelenmiş mozzarella peyniri bulunuyor. Her kata üstteki fotoğraftaki gibi rende peynirden serpiştirin.
Son kata ise evde bulunan konserve doğranmış domatesi kullandım. Sonuçta konserve ve lezzetini bir tık arttırmak için içine çok az sirke ekledim. Azıcık ekleseniz bile lezzetini yukarıya taşıdığını fark edebilirsiniz.
Aklıma gelmişken bir diğer önemli püf nokta da uygun boyutlarda bir fırın kabı kullanmak. Benim tarifim için 20×20 cm tam.
Ana yemek olarak 4 kişi için yeterli. Farklı bir yemeğin yanına yapacaksanız 6 kişiye kadar servis edebilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Ispanaklı Beşamel Soslu Lazanya Tarifi İçin Malzemeler
- 8 yaprak lazanya
- 200 gr rendelenmiş mozarella peyniri
Ispanaklı harç için:
- 450 gr ayıklanmış temizlenmiş ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Beşamel sos için:
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
- tuz
Domates sos için:
- 1 adet doğranmış domates konservesi (ev yapımı da olur)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
Yapılışı:
- Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağı ile birlikte tencereye alın ve pembeleşinceye kadar soteleyin. Doğranmış ıspanağı ilave edin ve soteleyin. (Suyunu tamamen çektirmeyin, pişmesi yeterli.)
- Domates, zeytinyağı ve sarımsağı bir sos tenceresine alın. Bir miktar tuz ve sirkeyi ekleyerek yarı yarıya suyunu çekinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Beşamel sos için tereyağını sos tenceresinde eritin, unu ekleyerek unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Azar azar sütü ilave edin ve hızlıca çırpın ki topaklanma olmasın. Muskat rendesini ve tuzu ekleyin muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
- Fırın kabını yağlayın. 2 adet lazanya yaprağını yan yana koyun. Üstüne beşamel sostan 2-3 yemek kaşığı koyun ve yayın. Beşamel sosun üstüne ıspanağın üçte birini yayın. Rende mozarella serpin ve üstünü kapatacak şekilde 2 lazanya yaprağı daha yerleştirin. (ilk kat tamam)
- Lazanya yaraklarının üstüne yine beşamel sos sürün ve kalan ıspanağın yarısını yayın . Rende mozarella serpin ve üstünü kapatacak şekilde 2 lazanya yaprağı daha yerleştirin. (ikinci kat tamam)
- Son kat için ilk iki kata yaptığınız beşamel ve ıspanak işlemini aynı şekilde yapın ve üstüne 2 lazanya yaprağı yerleştirin.
- Lazanya yapraklarının üstüne hazırladığınız domates sosun tamamını dökün ve yayın. Son olarak kalan mozarella rendesini domates sosun üstüne serpin.
- 220 derece önceden ısıttığınız fırında 15-17 dakika pişirin.
- Fırından aldığınız ıspanaklı lazanyayı 6-7 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
