Enginarlı Tulum Peynirli Börek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Ben aslında enginar soymayı pek sevmem, tüyleri ve dikenli yaprakları derken iş gözümde büyür. Yine de soyulmuş aldığınız enginar ile kendi soyduğunuz arasında gerçekten minik de olsa bir lezzet farklı oluyor. Hafta sonu çekim için aldığım bütün enginarları ziyan etmek istemediğim için güzelce soydum. Bu arada Enginar nasıl soyulur? un fotoğraflı anlatımına buradan ulaşabilirsiniz.

Enginar ve börek kelimeleri yan yana durduğunda kulağa alışılmışın dışında geliyor olsa da ciddi anlamda oldukça lezzetli oluyor. Eşim bile ilk başta enginar olduğunu anlamadı ve mantarlı sandı. Tulum peynirinin olgunluğu  enginarın keskin tadını dengeleyip bir üst seviyeye taşıyor.

Bu bahar geçmeden mutlaka bu farklı enginarlı tarifi denemenizi tavsiye ederim. Bu reçeteyi yine evde artan malzemeleri değerlendirmek için düşünürken çıkardım. Yaptığım denemenin sonu oldukça güzel oldu. Sizler de denediğinizde benimle instagram, facebook ya da twitter üzerinden paylaşabilirsiniz.

Sevgiler…

Enginarlı Tulum Peynirli Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta sarısı
• Çörek otu

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 100 gr tulum peyniri (izmir tulumu)

İçi için:

• 3 adet büyük enginar
• 1 adet büyük soğan ya da 2 adet orta boy soğan
• yarım su bardağı su
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Enginarları boyuna 3 parçaya bölün ve ince ince kıyın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
2. Tavaya zeytinyağını alın, soğanı ve enginarı ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çeken harca tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
4. Yufkaları tezgaha serin 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin.
5. Sos malzemelerini çırpın, fırça yardımıyla üçgene sürün.
6. Üçgenin geniş tarafına enginarlı harçtan koyun ve üstüne 3-4 küçük parça tulum peyniri serpiştirin.
7. Yufkayı çok sıkıştırmadan sigara böreği sarar gibi sarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.
8. Tüm yufka bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve 2 cm aralıklarla tepsiye dizin.
9. Yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
10. 180 derece önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika börekler kızarıncaya kadar pişirin.