Peynirli Sufle
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Çok yoğun geçen bir haftanın daha sonuna geldik, bu hafta ufak tefek sağlık sorunları yaşasam da elimden geldiğince tempoyu düşürmemeye çalıştım. Sen çalışmazsan ben çalışmazsam nasıl çıkar bu sufleler ortaya değil mi :)
Neyse ki hafta biterken benim boyun ağrılarım %85 oranında azaldı. Hal böyle olunca bugün mutfaktan neredeyse hiç çıkmadım. Fazla da çıkmamak lazım bence çünkü hem zihnim hem de ruhum dinleniyor.
Sufle deyince bir çoğumuz için akan sular duruyor. Ben denedim ama olmadılara artık bu tarifle dur diyeceğiz. Çünkü hem pratik hem de adım adım uygulandığında kesinlikle başarısızlığa uğramayacağınız bir tarifim var.
Sufle yapmak aslında kek yapmaya çok benziyor ama ek 1 aşaması var o da ocakta yapılan hazırlık. Peynirli sufle için bildiğiniz beşamel sos hazırlıyoruz sonrasında da içine peynirimizi ekliyoruz. Gravyer ya da blue cheese genellikle en çok tercih edilen peynirler olsa da siz benim yaptığım gibi kaşar peyniri ve beyaz peynir kombinasyonu hazırlayabilirsiniz. Farklı tercihleriniz varsa peynirin yağlı olmasına ve eriyebilir olmasına dikkat etmelisiniz.
Son olarak sufleyi kabartanın yumurta akları olduğunu unutmamalısınız. Kullanacağınız tüm malzemeler özellikle de yumurta akları oda sıcaklığında olmalı ve iyi kabartılmalı.
Bir de sufle fırından çıktığı anda sönmeye başlar, bu nedenle olabildiğince sıcak servis etmelisiniz.
Sevgiler…
Peynirli Sufle Tarifi İçin Malzemeler
• 4 adet yumurta (akları sarıları ayrılmış)
• 25 gr un
• 25 gr tereyağı
• 250 ml süt
• Tuz
• Karabiber
• Muskat (az)
• Kaşar peyniri (80 gr)
• Beyaz peynir (20 gr)
Kaplar için:
• Tereyağı (yeteri kadar)
• Galeta unu (yeteri kadar)
Yapılışı:
- Sufle kaplarının içini tereyağı ile yağlayın, yağladığınız kaplara galeta unu serpin ve içinin tamamen galete unu ile kaplanmasını sağlayın.
- Bir sos tenceresine tereyağını alın, erdittikten sonra unu ekleyin ve kavurun.
- Kokusu çıkan una ısıttığınız sıcak sütü ekleyin. Eklerken sürekli çırpın ki topaklanma olmasın.
- Tuz, karabiber ve muskat ekledikten sonra ayırdığınız yumurta sarılarını çırparken tek tek ekleyin. Yumurta sarıları tamamen karışınca ocağı kapatın.
- Sıcak karışıma rendelediğiniz peyniri ekleyin ve peynir eriyip karışım ılınıncaya kadar karıştırın.
- Yumurta aklarını çok az tuz ekleyerek kar gibi oluncaya kadar çırpın. (Çırptığınız aklar kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelmeli)
- Hazırlayıp soğuttuğunuz peynirli karışıma bir spatula yardımıyla 2-3 seferde alttan yukarıya doğru karıştırarak yumurta aklarını yedirin.
- Sufle kaplarına karışımı paylaştırın (4 kap) 200 derece önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
