Tabule – Bulgur Salatası
Tabule, adını Lübnan Mutfağında sıkça duyduğumuz bir tarif. Bizim kısır tarifimize çok yakın, tek farkı şişen bulgura kavrulmuş salça katılmaması.
Ülkenden ülkeye farklılık gösterse de ana malzemeleri bulgur, maydanoz, taze nane, domates ve taze soğan. Bazıları rendelenmiş beyaz peynir de katıyor. Beyaz peynir ile daha yenilebilir olacağını düşünüyorum ama bizi kısırımızın yerini kesinlikle tutamaz.
Misafirlerinize farklı bir tarif hazırlamak isterseniz denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler….
Tabule – Bulgur Salatası Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
yarım demet maydanoz
yarım demet taze nane
5 dal taze soğan
2 adet domates
Yarım limon suyu
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tutam kimyon
Yapılışı:
1- İnce bulguru yıkayın ve süzün. Derin bir kâseye koyarak üzerini 1 parmak geçinceye kadar sıcak su ilave edin ve bulgur suyunu çekip şişinceye kadar demleyin.
2- Tüm yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıyın.
3- Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
4- Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, yeşillikler, domates ve baharatları bulgura ekleyerek karıştırın.
5- 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Aslında bu tarifin orjinali daha farklı, o haliyle inanılmaz lezzetli, ferahlatıcı bir salata. Kısıra kesinlikle benzemiyor. Temelde bir maydanoz salatası 1 demet maydanoza 2 kaşık ince bulgur gibi bir oranla hazırlanıyor. Bolca taze maydanoz, nane, çok az ince bulgur ve üzerine çok küçük doğranmış domates, soğan ve bol limonlu sosla servis ediliyor. Arap ülkelerinde deneyip çok beğendiğim ve sık sık yaptığım bir tarif. Bu şekilde yapıldığında gerçekten çok lezzetlidir. Bulgur oranı fazla olunca salçasız kısır oluyor, pek bir tadı olmuyor.
soğan, domates yerine marul, roka, gibi yeşillikleri ve havuçla beraber karıştırılıp baharatalrıda çeşitlendirilip üzerine limon nar ekşisi yerine yoğurt sosu ile servis yapılırsa daha hoş olabilir