Zeytinyağlı Enginar
Yayın Tarihi: 02-05-2008
İzmir’e gittiğimde yediğim leziz enginarın tarifi en sonunda sizlerle buluştu :) Zekiye Teyzeciğim ellerine ve güler yüzüne sağlık. Hala tadı damağım da :) Enginar deyince sadece dolması gelmesin aklınıza, yemeği de süper bence…
Hazır konusu açılmışken pişirirken enginarın beyaz kalması için bazı önemli unsurlar var, hazır almıyor iseniz kendiniz ayıklayıp yapacaksanız; mutlaka enginarları soymaya başlamadan önce derin ve geniş bir kaba bol limonlu su koyun ve içine 1 yemek kaşığı un ekleyin ve enginarları pişirene kadar bu karışımda bekletin. Pişerken enginarın kapağını uzun süre açık bırakmayın, hızlıca karıştırıp kapağı kapatın…
Sevgiler…
Zeytinyağlı Enginar Tarifi İçin Malzemeler
- 3-4 adet ayıklanmış enginar
- 1 büyük boy soğan
- yarım demet dereotu
- 1 adet limon
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Enginarlar ayıklanır iri küpler halinde doğranır ve unlu, limonlu suda bekletilir.
- Soğan yemeklik doğranır sıvıtağ eklenerek pembeleşene kadar kavurulur.
- Enginar ve 1 bardak su eklenir kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir.
- Su kaynayınca altı kıslır 10-15 dk. kısık ateşte pişirilir.
- Suyu azalırsa 1 su bardağı daha su eklenir ve pişmasine yakın kıyılmış dereotu ve 1 limon eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.
- Ilık yada soğuk servis yapılır…
walla bende denicem bakalım nasıl olacak….
şimdi ilk defa deniycem inşallah güzel olur
vallahi pek lezzetli
Elinize Sağlık..Çok GüzeL
hiç de bile hem zevkli hem eğlenceli
bu tarif çok basit
ben ilk defa enginar pişiricem.mersinliyim kimse orda bilmiyo daha doğrusu satılmıyo.ben manisad ikamet ediom burdan çok ege yemekleri öğrendim hepsi çok hoşuma gitti eşim ve çocuklarımda yiyo
çok güzel bravo eline sağlık
yha su enginarları soyamadım gitti:(
Enginar nasıl soyulur çok yakında …
Selamlar. Bu yemeğe iç bakla eklemek istersem hangi aşamada ekleyebilirim.
merhaba.öncelikle verdiğiniz tarif için teşekkürler.benim size bir sorum olacak.ben enginarları hazır aldım.hani kavonoz içinde olanlardan.bu yemeği yaparken onları unlu limonlu suda bekletmem gerekecek mi?
Merhaba Seda
Sen zaten temişlenmiş enginar almışsın. Bu nedenle enginarları ekleyeceğin zaman kavanozdan çıkarman yeterli.
Merhaba Seda
Sen zaten hazır enginar almışsın. Bekletmene gerek yok. Enginarları ekleyeceğin zaman kavanozdan çıkartman yeterlidir.
Afiyet olsun.
mrb anacığım benden tarif istedi bende sizinkini vereceğim inş güzel olur
merhaba bende böyle bir tarif arıyordum güzel anlatmışsınız teşekkürler…
Teşekkürler bu güzel tarif için.Biz İzmirliler bu yemeği soğanı kavurmadan çiğden de yaparız.Çok güzel olur.Hazırlanışı sizin anlattığınız gibi,bir tencereye dörde kesilmiş enginarlar ,üzerlerine ince kesilmiş taze soğanlar yerleştirilir.tuzu ve zeytinyağı eklenir.çok hafif ateşte pişmeye bırakılır.15 dakika sonra üzerine birbuçuk yemek kaşığı yıkanmış pirinç serpilir.kapağı kapatılır.Pirinçler pişince,üzerine kıyılmış dereotu serpilir,ocağın altı kapatılır,tencerenin kapağı örtülür.
Merhabalar Hülya,
3-4 adet enginara 1 yemek kaşığı un yeterli..
Merhaba. Unun miktarı hakkında bilgi verebilirmisiniz? Teşekkürler
cnm ellerıne saglık cok guzel tarıf etmıssın bunu aruyodum ıste bende ızmırlıler cok guzel yapar bende denıycem tesekkur edrım tarıflerın devemını beklıyorum
Hanımlar bu zeytinyağlı enginar müthiş bir lezzet. Ayrıca karaciğer dostu diye de bilinir. Dere otu sevmeyenler nanede kullanabilirler, gerçekten çok güzel oluyor.Afiyet olsun…