Keşkül-ü fukara, diğer adıyla Fukara Keşkülü kökeni Osmanlı Mutfağına dayanan sütlü tatlı. Tok lezzeti ve hafifliği ile ramazan ayına en çok yakışan tatlılardan biri. Tatlının isminin nereden geldiği ile ilgili bir çok yazılmış çizilmiş şey var ama henüz sağlam bir kaynaktan okumadığım için bu konuya girmeyeceğim.
Eskiler bu tatlıyı hazırlarken pirinç unu yerine pirinçten yapılan sübye kullanırlarmış. Şimdi pirinç unu gibi bir kolaylığımız olduğu için kendimizi pek yormaya gerek kalmıyor.
Ben badem unu almak yerine evdeki bademlerimi kullanmaya karar verdim. Bademleri haşlayıp süzdüm, kabuklarını çıkarıp havanda ezdim. Bademler aromasını kaybetmediği için oldukça hoş oldu.
Ramazan bitmeden mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Keşkül-ü Fukara Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı badem
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı toz fıstık
Süslemek için:
- Toz Antep fıstığı
- Hindistan Cevizi
Servis için:
- 1 kup başına 1 top antep fıstıklı dondurma
Keşkül-ü Fukara Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bademleri küçük bir kabın içinde 10 dakika kadar haşlayın, kabuklarını peçete yardımıyla çıkartın ve havanda ezin.
- Bir su bardağı sütü tencereye alın, içine pirinç ununu ve kaşığı nişastayı ekleyip çırparak eritin.
- Sütün kalanını tencereye aktarıp, bademleri ve şekeri ekleyin. Karıştırarak orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşan keşküle toz fıstığı ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
- Keşkülü kaselere bölüştürün, oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve 1 saat kadar dinlendirin.
- Antep fıstığı, hindistan cevizi ve 1 top dondurma ile servis yapın.