Karamelli Trabzon Hurmalı Tartolet

Dün akşam kitap okumaya daldığım için gece iki sularında uyudum. Bunda bir gariplik yoktu eğer sabahın saat beşinde uyanmasaydım. Az uyuyan bünyem kendine gelip enerji toplamak için sürekli tatlı isteyip durdu. Bende sonunda dayanamayıp bomba etkisi yaratacak bu minik tartları yaptım. Tabi şu son günlerde favorim olan çikolatalı trabzon hurmalarını da ekmeyi ihmal etmedim.

Normalde olgun Trabzon Hurmasını çok severim, eğer bitirmemiş olsaydık tartın kreması içinde onları kullanacaktım. Karamelin üzerine koyduğum hurmalar bildiğimiz hurmadan farklı. Bu meyveyi ile 1 ay önce Kuzguncuk’ta gezerken bir manavda gördüm ve merak edip 1 kilo aldım. Normal trabzon hurması ya da diğer ismiyle cennet hurması olgunlaşmadan yani rengi iyice koyulaşıp yumuşamadan yenmez ama çikolatalı trabzon hurması sert olduğu halde bal gibi. Sert ve lezzetli oldukları için püre haline getirilmeden dilimlenerek de kullanılabiliyor. Daha önce denemediyseniz denk geldiğinizde mutlaka tadına bakın derim.

Şimdi dönelim tartımızın hamuruna, tart veya tartolet hamurunun gevrek olmasını istiyorsanız tereyağınız mutlaka soğuk olmalı. Eğer ısınırsa tereyağı çok daha fazla un alıp hamuru sertleştiriyor. O zamanda hamur toplansa bile yapış yapış olup açılması zorlaşıyor.

Bende günün özeti böyle, en kısa zamanda görüşmek üzere…

Sevgiler…

Karamelli Trabzon Hurmalı Tartolet Tarifi İçin Malzemeler

• 100 gr tereyağı (1 su bardağı)
• 200 gr un (2 su bardağı)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı soğuk su
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın

İçi için:

• Karamel sos (ben hazır kullandım)
• İsterseniz Ev Yapımı Karamel Sos tarifimi deneyebilirsiniz.

Üzeri için:

• 1 adet Trabzon hurması (çikolata cinsi)

Yapılışı:

1. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine un, pudra şekeri, 1 yemek kaşığı soğuk su ve 1 adet yumurta sarısını ilave ederek yoğurun.
2. Hamuru yoğururken elinizin sıcaklığından etkilenmemesi ve cıvıklaşmaması için olabildiğince hızlı hareket edin.
3. Hazırladığınız hamuru streç filme sarım 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Tartolet kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin. Unun fazlasını kapı ters çevirip silkeleyin.
5. Dinlenen hamuru 6 bezeye bölüp hafifçe unladığınız tezgahta açın ve tart kalıbının içine döşeyin. Çatalla hamurun dibinde birkaç delik açın.
6. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar fırınlayın. (Hamur ince olursa daha hızlı pişip yanabilir bu nedenle 10 dakika geçtikten sonra kontrol etmeye başlayın.)
7. Pişen tartoletlerinizi soğuduktan sonra kalıptan çıkartın. İçlerine karamel sos paylaştırın üzerlerine dilimlediğiniz hurmalardan koyarak servis yapın.