İrmik Köftesi (Sıkma Böreği)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta daha önce denemediğim ve 80 küsür yaşındaki Adanalı komşu teyzem tarafından bana öğretilen hatta malzemeler için sınava tutulduğum bir tarif var :) Adana’ya özgü bu tarifin adı İrmik köftesi araştırdığımda sıkma böreği de dendiğini gördüm. Bende ismine ekleme yapmayı uygun buldum.

Hakime teyze benim aşçı olduğumu öğrenmiş ve bana 2 farklı tarif öğretmeye karar vermiş. Bu tarif Adana da geçen yıllarından ve ailesinin özellikle kahvaltı ve çay sofralarından hiç eksik olmazmış. Bu tarifi içli köfte gibi de yapabilirsiniz ama bizim yöntem çok daha kolay.

Bu köftede dış kabuk tamamen irmikten oluşuyor. İçine un ya da ince bulgur kesinlikle girmiyor. Ayrıca tarifin orijinali margarinli yani ben tereyağı ya da sıvıyağ ile denemedim. Deneyen olursa bize kıvam ile ilgili bir farklılık olup olmadığını yazarsa sevinirim.

Ayrıca irmikli hamurdan artarsa için pudra şekeri ile karıştırdığınız dövülmüş ceviz koyarak kızartabilirsiniz.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

İrmik Köftesi (Sıkma Böreği) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket irmik (500 gr.)
• Yarım paket margarin (125 gr.)
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

• 400 gr. yağsız kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Soğanı çok ince yemeklik doğrayın. Sıvıyağ ile birlikte tavaya alın ve rengi şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İçine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2. Tuz, karabiber ekleyerek arıştırın ve ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozları ekleyerek soğumaya bırakın.
3. Margarini ocakta eritin ve ılınmasını bekleyin. İrmiği yoğurma kabına alın. Yağı, suyu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
4. Karışım çok sert ise 1 yemek kaşığı yoğurdu ekleyerek hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Temiz bir kesme tahtası ya da mutfak tezgahı üzerinde elinizle açın.
6. Ortasına hazırladığınız ve soğuttuğunuz iç harçtan biraz koyun ve kapatın. Tüm iç harç ve hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
7. Hazırladığınız irmik köftelerini derin ve kızgın yağda kızartın. Bir peçete ya da havlu kağıt üstüne alın. Ilık ya da soğuk servis yapın.