Ganaj Nasıl Yapılır?
Yayın Tarihi: 19-02-2016
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta pastacı kremasından sonra hazırladığınız pastaları tamamlayacak olan pratik ve basit tarifim Çikolata Ganaj var sırada.
Ganaj -Ganaş- Ganache nedir? Tatlıları süslemek, pastaların içini doldurmak – dışını kaplamak, pötifurlar hazırlamak için kullanılan bir çeşit pastane kreması.
Pandispanyanızı pişirdiniz ve dinlendirdiniz. O dinlenirken pastacı kremasını hazırlayıp dolaba attınız. Son olarak çikolata ganajınızı hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
Geriye sadece hepsini birleştirmek kalıyor.
Videoda da göreceğiniz gibi ganaj önce oldukça sıvı oluyor. Buzdolabına aldığınızdan itibaren kıvamı koyulaşmaya başlıyor.
Sevgiler…
Ganaj Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr. küvertür çikolata (fildişi, sütlü yada bitter)
- 200 ml. Süt kreması (200 ml’lik 1 kutu krema)
Yapılışı:
- Süt kremasını orta boy sos tenceresine alın.
- Kısık ateşte krema parmak yakmayacak ısıya gelinceye kadar ısıtın.
- Yeteri kadar ısına kremanın altını kapatın ve içine küvertür çikolatayı ekleyerek çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
- Hazırladığınız ganajı bir kaseye alın ve 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Yoğunlaşan ganajınızı pastalarınızda ve cupcakelerinizde kullanabilirsiniz.
200 ml krema 250 gr çikolata hangi boyuttaki pasta için yeterli oluo acaba
Yumurtaylada qanaj yapılıyor arkadaslar
Pasta kreması için orta katamı suruyoruz videonun varmı acaba
Merhabalar, pastacı kremasını ara katlara sürüyoruz. Sevgiler
200 ml süt kreması ile 250 gram beyaz kuvertür çikolatayı yapıp 1 gün buzdolabında beklettim ama çıkarıp pastanın üzerine sürdüğümde çok sıvı kaldı yanlardan aşağıya aktı, koyulaştırmak için ne yapabilirim? (bu arada pasta kreması ve pandispanya tam kıvamında oldu tarif için teşekkürler:)
Merhabalar, öncelikle elinize sağlık :) Beyaz çikolatada ganaj yapmak için kremayı çok daha az kullanmak lazım. Çikolata miktarını arttırarak yoğunlaştırmayı deneyebilirsiniz. Sevgiler