Maş Fasulyesi Piyazı
Merhabalar Sevgili Dostlar,
İstanbul’u arşınladığımız iki kıta arasında mekik dokuduğumuz bi hafta sonu daha geçti. Önümüzdeki hafta evimize taşınmış olacağız bir aksilik çıkmazsa. Yeni mutfağımız için çok emek verdik, umarım sizlerde mutfağımı ve oradan aldığım ilhamla yapacağım tarifleri en az benim kadar seversiniz :)
Bu öğleden sonra Bağlarbaşı’nda kurulan yöresel bir pazara denk geldik. Gezerken süzme yoğurt, mıhlama peyniri ve maş fasulyesi aldım. Bu fasulye piyazıyla ilk defa Ali Usta sayesinde Kivahan’da tanışmıştım hatta 2009 yılında da tarifini blogda yazmışım. Tarifin fotoğrafına bakınca güncelleme zamanı gelmiş diye düşündüm ve hemen harekete geçtim. Bu sefer bir iki değişiklik yaptım.
Taze soğan yerine kırmızı soğan, nar ekşisi yerine ise nar taneleri kullandım. Et yemeklerinin yanına çok yakışan bir tarif, özellikle ızgaralara çok yakışıyor.
Sevgiler…
Malzemeler:
- 1 su bardağı maş fasulyesi (1 gece önce ıslatılmış)
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- çeyrek demet maydanoz
- 10-15 yaprak taze nane
- 1 çay bardağı nar tanesi
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- tuz
- kırmızı pul biber
Maş Fasulyesi Piyazı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Maş fasulyesini yıkayın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su koyarak orta ateşte haşlayın (ara sıra 1 tane alıp yumuşayıp yumuşamadığına bakın neredeyse 15-16 dk yeterli oluyor).
- Fasulye kaynarken maydanoz ve naneyi yıkayın, fazla suyunu süzün ve ince ince kıyın. Domatesin çekirdeklerini çıkartın ve minik minik doğrayın.
- Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın. Narı ayıklayın ve tanelerini çıkartın.
- Pişen fasulyeyi süzüp soğutun ve doğradığınız malzemeleri geniş bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.
- Nar taneleri, zeytinyağı, tuz, sirke ve sirkeyi salatanın üzerinde gezdirin maş fasulyelerini ezmeden tekrar karıştırın ve servis yapın.
