Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bizim evde çok sevilir ev yapımı zeytin, özellikle Kasım ayının ilk ya da 2. haftası toplanan zeytinlerden salamura ya da kırma zeytin hazırlanır. Ben zeytinlerimi 2 hafta önce tatil sonrası Gemlik Armutlu’ya uğrayıp kendi ellerimle topladım. 1 kilo yeşil 1 kilo siyah zeytin topladım ama bu işten ve hazırladığım zeytinlerden çok keyif aldım :)
Kırma zeytinler diğerlerine göre çabuk olgunlaşıyor ve haliyle de çabuk bozuluyor. Bu nedenle eğer kalabalık değilseniz benim gibi 1 kilo hazırlamanız daha iyi olacaktır.
Zeytini kırarken sıçrayan suyunun lekesi çıkmaz, bu nedenle mümkün olduğu kadar dikkatli olmanız lazım. Ben sahilden zeytin kırmaya uygun 2 taş bulmuş onlarla yazlığın balkonunda hazırlamıştım ama siz isterseniz kesme tahtası ve boş bir soda şişesiyle de bu işlemi uygulayabilirsiniz.
Olgunlaşan zeytinleri lezzetlendirmek için kişniş güzel bir alternatif. İsterseniz top dağ kekiklerini de kullanabilirsiniz.
Bu arada hazırladığım siyah zeytinler de neredeyse olgunlaştı. En kısa zamanda onlarla ilgili de yazacağım.
Şu sıra pazarlarda ve marketlerde zeytin satılıyor, en son baktığımda fiyatı 5 lira civarıydı. Fırsat olursa bir de çizik zeytin yapacağım.
Sevgiler…
Evde Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo ham yeşil zeytin
- 2 litrelik kavanoz
- su (kavanozu dolduracak kadar)
Yapımı:
- Temizleyip ayıkladığınız zeytinleri taş yardımıyla çekirdeklerini ezmeden kırın.
- Kırdığınız zeytinleri kavanoza alın ve kavanozun ağzında 1 parmak boluk kaşacak şekilde su doldurun.
- Kavanozun ağzını kapatın ve 14-15 gün boyunca her gün suyunu döküp tekrar su doldurun.
- Zeytinler acısını atıp olgunlaştığında içinden yiyeceğiniz kadar alın.
- Tuz, limon, zeytinyağı ve kişniş ohumlarıyla servis yapın.
- Tatlanan zeytinin biraz daha dayanması için su solu kavanozun içine kaya tuzu ekleyebilirsiniz.
