Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bizim hanede yine tatlı telaşlar var. Yakın bir zaman sonra doğup büyüdüğüm ve özlediğim Anadolu Yakasına doğru ailecek bir geçiş yapmayı planlıyoruz. İşlerden fırsat buldukça ya internet üzerinden ev arıyorum ya da emlakçılarla telefonda konuşuyorum. Tabi daha önce ev aramış herkesin bildiği gibi bu iş inanılmaz derecede kafa bulandırıcı ve bunaltıcı. Ara ara hem iş gereği hem de zevk için kendimi mutfağa atıyorum ama bence pek yeterli değil… Umarım içimize sinen bir ev buluruz.
Şam tatlısını uzun yıllar önce Üsküdar’da seyyar bir tatlıcılardan birinde yemiştim. Hani vardır ya hem halka tatlısını hem de şam tatlısını beraber satarlar :) Bu tatlının orjinalini yiyen bilir, öyle ev hanımlarının yaptığı gibi yoğurt tatlısına ya da revaniye benzemez. Oldukça ince ve hafifçe dişe gelir hazırlanır. Bu nedenle verdiğim ölçülerde bir tatlı hazırlamak için ne çok ufak ne de çok büyük bir fırın kabı kullanın. Tatlının kalınlığının 2-3 cm olması yeterli. Benim kullandığım borcam 30-35 cm ebatlarındaydı. Ve kesinlikle unutmayın tatlıyı eşit dağıtmanız çok önemli, yoksa eşit pişmez.
Sevgiler…
Dondurmalı Şam Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı pekmez
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 5-6 damla limon suyu
Üzeri için:
- 1 çay bardağı fındık ya da kabuksuz tuzlu fıstık
Sevis içi:
- 1 dilim Carte d’Or Maraş Usulü Kesme Dondurma
Dondurmalı Şam Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurta ve toz şekeri köpürünceye kadar çırpın. Yoğurt, sıvıyağ ve pekmezi ekleyip çırpmaya devam edin.
- Son olarak un, irmik ve kabartma tozunu ekleyip 1-2 dakika düşük devirde karıştırın.
- Orta boy dikdörtgen ya da kare bir tepsiyi (borcam da olabilir) 1 yemek kaşığı kadar margarin ile yağlayın.
- Tatlının karışımını borcama dökerek 30 dakika kadar dinlendirin. Tatlının üzerine 3’er cm aralıklarla fındık ya da fıstık batırın.
- Tatlı dinlenirken şerbet için küçük bir tencere içinde su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca içine limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıyı dilimleyin (bu arada o yoğun sıcaklığı gidecek) ve üzerine şerbetin tamamını dökün.
- Şerbetini çekip soğuyan tatlıyı dorndurma ile servis edin.