Lahana Turşusu (Kişnişli)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Daha önce kapuska yemeği tarifimde bahsettiğim kocaman kapuskamla 2-3 çeşit yemek hazırlamıştık. En son kalanlarla da elma sirkeli bol sarımsaklı harika bir lahana turşusu kurmuştuk.

Turşu olgunlaşır olgunlaşmaz 1 hafta içinde yendi :) Öyle güzel di ki suyunu hala saklıyorum bu hafta pazardan aldığım lahanaların içlerini tekrar bu turşu suyula kurmayı düşünüyorum.

Normalde hep üzüm sirkesi kullanırım hatta turşu suyu ölçüleri tarifim de bu şekilde. Bu sefer lahanaya yakıştırdım için elma sirkesi kullandım. Kişniş turşulara oldukça güzel aroma veren bir baharat, bunu turşularda toz değil tohum olarak kullanıyorum. Kullanacağınız az miktarda kişniş bile oldukça farklı lezzetler yakalamanızı sağlayacaktır.

Biz birer litrelikten toplam 2 litrelik kavanozlara kurduk turşuyu. 7-8 gün içinde kıtır kıtır nefis bir turşu oldu. Az malzeme kullanarak kendi turşusunu kurmak isteyenlere mutlaka denemelerini tavsiye ederim.

Tarifin Videolu Anlatımı:

Sevgiler…

Lahana Turşusu (Kişnişli) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre kaynamış sıcak soğutulmuş su (içme suyu)
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı turşuluk tuz (iri tuz)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Lahanın sert iç kısımları yaklaşık 1 kilo civarı
• 1 adet orta boy havuç
• kavanoz başına 3-4 diş sarımsak (isteğe göre)

Yapılışı:

1. Lahanaların sert olan iç kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.
2. Havuçları soyun ve verev doğrayın.
3. Havuçları ve lahana parçalarını kavanoza doldurun.
4. İçine soyduğunuz sarımsakları ekleyin.
5. Kereviz saplarını ve kişniş tohumlarını ilave edin.
6. Turşu suyu için tuz, toz şeker, sirke ve suyu bir kaba alın.
7. Tuz eriyinceye kadar karıştırın.
8. Kavanozunu boşluk kalmayıncaya kadar doldurun, ağzını sıkıca kapatın.
9. Oda sıcaklığında 7 ila 10 gün içinde turşularınız servise hazır