Domates Soslu Patlıcan Kızartma
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Domatesin en güzel zamanlarında benim favori tariflerim hep soslu kızartmalar oluyor. Patlıcan kızarması da bunların içinde en sevdiklerimden biri. Zaten bence ya domates sos ya da sarımsaklı yoğurt yoksa patlıcan kızartmasının da tadı yok.
Size verdiğim domates sos tarifi içindeki sirke sosun lezzetinin tavan yapmasını sağlıyor. Hani o kayınvalidenizin çok lezzetli soslu kızartmalarının sırrı bu :) Tabi biraz şeker de var işin içinde ama zamanında domateslerle yaparsanız gerek yok. Ayrıca kesinlikle salça da kullanmanıza gerek yok.
Ben karışık kızartma değil de sadece patlıcan kızartacaksam mutlaka küp küp doğruyorum. Alacalı soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya ayırdıktan sonra iri küpler halinde doğramanız yeterli.
Ayrıca tuzlu su içinde bekletmeniz hem acısını almasını hem de daha az yağ çekmesini sağlayacak. Yine az yağ çekmesi için bol, derin ve kızgın yağda kızartmanız gerekiyor.
Sos için ayrıca bir mutfak sırrı vereyim :) Domates sosa ayrıca sıvı yağ kullanmak yerine kızartma yağından 2 kaşık atarsanız daha da lezzetli olacaktır.
Sevgiler…
Domates Soslu Patlıcan Kızartma Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet orta boy patlıcan
- 1,5 litre su
- tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Domates Sos için:
- 4 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- tuz
- karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyun, boyuna ikiye bölün, her iki yarımı da tekrar boyuna 2 ye bölün ve küp küp doğrayın.
- 1,5 litre suyun içine tuz katın ve doğradığınız patlıcanları içine atarak 15-20 dakika dinlendirin.
- Sudan aldığınız patlıcanları süzün ve havlu kağıt üstüne alarak kurulayın.
- Kızartma tenceresinde bol yağda kızarın ve tekrar havlu kağıt üstüne alarak fazla yağını çektirin.
- Domateslerin kabuklarını soyun, isterseniz tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın isterseniz rendeleyin. Sarımsakları ince ince kıyın.
- Tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın, sarımsak ve domatesleri tavaya ilave edin.
- Tuz, karabiber, şeker ve sirkeyi ilave ederek 10 dakika suyunu çekene kadar soteleyerek pişirin.
- Servis tabağına aldığınız patlıcanların üzerine sıcak sosu dökün. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
Mmm en cok sevdigim kizartma patlican. Sosta iri iri gözüken sarimsaklar mi öyle? Sogana benziyor. Ben domates sosu yaparken sarimsak yerine sogan kullaniyorum. Sirke olmazsa olmaz,tabii kuzey kutbunda yetisen domateslere seker eklemezsem olmaz:))