<- Oy verDemirhindi şerbetini Kivahan’ın mutfağında staj yaptığımdan bu yana biliyordum ama bir türlü evde kendim yapma fırsatını bulamamıştım. Haftalar önce Kadıköy de bir aktarda denk geldiğimde meyvesinin tadı hoşuma gitti ve 500 gr kadar aldım.
Bugün yarın derken üzerinden neredeyse 1 ay geçen malzemeyi yemeyi de ihmal etmedim :) Sonuçta şerbeti yapmadan önce tarttığımda 170 gr kadar kalmıştı :)
Demirhindi şerbeti Osmanlı Padişahlarının pek sevdiği, özellikle de ramazanda iftar sofralarından eksik etmediği bir içecekmiş. Orijinali 40 farklı baharat ile hazırlanarak yapılıyormuş. Özellikle ramazanlarda tüketilmesinin sebebi durma noktasına gelen bazı sistemlerimizin düzenli çalışmasına yardımcı olmak.
Bu arada bu hafta ani bir karar ile tatile çıkıyoruz, rotamız Altınoluk ve Ayvalık gittiğim yerlerden oranın yöresel tariflerini sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.
Sevgiler…
Demirhindi Şerbeti Tarifi İçin Malzemeler
- 170 gr demirhindi
- 2 litre su
- 2 adet kuru karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 su bardağı toz şeker
Demirhindi Şerbeti Tarifi Nasıl Yapılır?
- Demirhindilerin kabuklarını ayıklayın. Ayıkladığınız demirhindileri tencereye alın. Üzerine 2 litre suyu koyarak kapağını kapatın ve 1 gece bekletin.
- Sabah yumuşayıp rengi değişen demirhindilerin üzerine 2 adet kuru karanfil, 1 adet çubuk tarçın ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek kaynatın.
- Yaklaşık 1,5 saat önce orta sonra kısık ateşte kaynattığınız şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyup posası çöken şerbeti süzün ve buzdolabında soğutarak servis yapın.
Tarifinizi denedik ve çok beğendik.
Bloğumda da bugün sizden bahsederek yayınladım !
Çok TEŞEKKÜRLER Mutfak Sırları !..
Eğer içine birde havlıcan -zencefil kökü-zerdeçel kökü-kakule-kişniş vanilya çubuğu-yildiz anason-atarsanız hem daha fazla vucut direnci alırsınız hemde gribal enfeksiyonlara karşı vucut direncini korumuş olursunuz biraz araştırın nette görürsünüz afiyet olsun
sağlıklı günler
içerisine bir miktar hıbıskus(hint bamya çiçeği ) de katılırsa daha güzel aromaya sahip olur
yaşadığım ülke besin degerleri bakımından cok zengin meyvelerle ünlü..ama malesef kıymetini bilmiyorumm.heryerde tamerind(demirhindi)var ama ben sadece sosunu yiyorumm…faydasını bilmeden..teşekkürler bu mucize bitkiyi bizimle paylaştıgınız için…bundan sonra daha dikkatli olacagım cevremdeki nimetlere
nilay hanımcım öncelikle cok teşekkür edrim şerbet tarifi için.. otelde cok ilgi görüyor.. ben dısardan alıyordum ama küçük butik otelleri tercih edenler için ev yapımı urunler daha fazla ilgi görüyor..yapmaya calistim ama sanırım bir yerde hata yaptım cok tatlı oldu benimkisi.. su ile tadını acmaya calıstıkca da özelliğini kaybetti :( bilmiyorum belki ilk yapmıs olmamızın etkisi
Seker yerine 250 gr. bal kullanin
Dermirhindi (Tamarind)leri ilk once (Kuru dis kabugu asla yikanmayacak yoksa yapis yapis oluyor sonra ayiklayamassiniz) soyup bir tabaga alin. dis kabuklarini cikardiginiz zaman tamaridin cekirdegi ve cok damarli bir ic yapisi karsiniza cikacaktir. Damarli kok gibi yapiyi meyvenin tek bir tarafindan topluca cekerek sokebilirsiniz ama cekirdeklerini ayiklamayassiniz zira aldiginiz her tamarind cok yumusak olmayacaktir. Bunun icin cok az ilik suda iki uc saat bekletin ve elinizle ezerek cekirdekleri daha sonra cikartin. Elinizde kalan eriyik pestili de bir robotta cekin yada telden gecirin zira tamarindin asil sifasi meyvesindedir. Bu ilk bulamaci iyice cektikten sonra gerisini ev hanimlari cok daha iyi bilir. Ancak asil serbetin kahverengi ve az tatli (ici kiymayan) ve pulplu oldugunu unutmayin. Icine hangi baharatlarin konulacagini elbette hanimlar daha iyi biliyorlar ancak yildiz anasonu da unutmayin. Eksi ise bu aldiginiz tamarindin kalitesinen kaynaklaniyordur zira meyve cok cabuk bozuldugundan tatli olgunlasmis bulmak oldukca zor. Tamarindin geri kalan kaba atiklrini da suzup az biraz kurutuyorsunuz (az yas kalacak sekilde) ve evinizdeki sari metalleri, pirincleri bununla ovarak cok guzel parlaklik verebiliyorsunuz artik cildin koyu lekelerin acilmasi vucutta koyulasan bolgelerin renginin acilmasi gibi ozellikleri oldugunu hintli ve taylantli bayanlardan da ogrendim.
Kaynatmadan, sabaha kadar suda bekletirseniz de oluyor hatta daha aromalı oluyor.
ŞEKER YERİNE BAL KONSA OLUR MU?
Tabi ki olur, tadını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu şerbeti pişirdikten sonra damak tadınıza gelene kadar soğuk su katarak seyrelte bilirsiniz. ( aynı çaydaki gibi kimi koyu sever kimi açık) koyu haliyle su katılmış hali arasında bayağı bir fark oluşur mayhoşluk gidene kadar soğuk su kata bilirsiniz birde oyle deneyin
Bu şerbeti aç veya tok karına mı içmek gerek, yoksa önemli değil mi?
ya kafam karıştı. ne kadar kaynatmamız gerekiyor????
1,5 saat kaynatmamız gerekiyor. Şerbet kaynayana kadar orta ateşte, şerbet kaynadıktan sonra ateşi kısarak toplam 1,5 saat.
çok fazla 1.5 saat
Demirhindiyi bende yaptim gecen hafta. Sekerde katmistim tadi biraz mayhos oluyor. Eksimsi ama guzel..
İyi tatiller iyi dinlenmeler canım. güzel tariflerinide sabırsızlıkla beklıyorum. Çok başarılısın daha da güzel başarılara imzalar atmanı diliyorum.
hımm değişik ve güzel bir tat olsa gerek nilaycım ellerine sağlık tatlım
ayvalıktan nefis lezzetler paylamanı heyecanla bekliyorum..