İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Demirhindi Şerbeti

Tarife oy ver

( 13 oy 4,15/5)

Demirhindi şerbetini Kivahan’ın mutfağında staj yaptığımdan bu yana biliyordum ama bir türlü evde kendim yapma fırsatını bulamamıştım. Haftalar önce Kadıköy de bir aktarda denk geldiğimde meyvesinin tadı hoşuma gitti ve 500 gr kadar aldım.

Bugün yarın derken üzerinden neredeyse 1 ay geçen malzemeyi yemeyi de ihmal etmedim :) Sonuçta şerbeti yapmadan önce tarttığımda 170 gr kadar kalmıştı :)

Demirhindi şerbeti Osmanlı Padişahlarının pek sevdiği, özellikle de ramazanda iftar sofralarından eksik etmediği bir içecekmiş. Orijinali 40 farklı baharat ile hazırlanarak yapılıyormuş. Özellikle ramazanlarda tüketilmesinin sebebi durma noktasına gelen bazı sistemlerimizin düzenli çalışmasına yardımcı olmak.

Bu arada bu hafta ani bir karar ile tatile çıkıyoruz, rotamız Altınoluk ve Ayvalık gittiğim yerlerden oranın yöresel tariflerini sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 170 gr demirhindi
  • 2 litre su
  • 2 adet kuru karanfil
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

  1. Demirhindilerin kabuklarını ayıklayın. Ayıkladığınız demirhindileri tencereye alın. Üzerine 2 litre suyu koyarak kapağını kapatın ve 1 gece bekletin.
  2. Sabah yumuşayıp rengi değişen demirhindilerin üzerine 2 adet kuru karanfil, 1 adet çubuk tarçın ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek kaynatın.
  3. Yaklaşık 1,5 saat önce orta sonra kısık ateşte kaynattığınız şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  4. Soğuyup posası çöken şerbeti süzün ve buzdolabında soğutarak servis yapın.
Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: İçecekler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 18 yorum yapıldı
  1. Sevinç'in Lezzet Defteri dedi ki:

    Tarifinizi denedik ve çok beğendik.
    Bloğumda da bugün sizden bahsederek yayınladım !
    Çok TEŞEKKÜRLER Mutfak Sırları !..

  2. YAŞAR dedi ki:

    Eğer içine birde havlıcan -zencefil kökü-zerdeçel kökü-kakule-kişniş vanilya çubuğu-yildiz anason-atarsanız hem daha fazla vucut direnci alırsınız hemde gribal enfeksiyonlara karşı vucut direncini korumuş olursunuz biraz araştırın nette görürsünüz afiyet olsun
    sağlıklı günler

  3. okay akpınar dedi ki:

    içerisine bir miktar hıbıskus(hint bamya çiçeği ) de katılırsa daha güzel aromaya sahip olur

  4. hulya dedi ki:

    yaşadığım ülke besin degerleri bakımından cok zengin meyvelerle ünlü..ama malesef kıymetini bilmiyorumm.heryerde tamerind(demirhindi)var ama ben sadece sosunu yiyorumm…faydasını bilmeden..teşekkürler bu mucize bitkiyi bizimle paylaştıgınız için…bundan sonra daha dikkatli olacagım cevremdeki nimetlere

  5. mari time dedi ki:

    nilay hanımcım öncelikle cok teşekkür edrim şerbet tarifi için.. otelde cok ilgi görüyor.. ben dısardan alıyordum ama küçük butik otelleri tercih edenler için ev yapımı urunler daha fazla ilgi görüyor..yapmaya calistim ama sanırım bir yerde hata yaptım cok tatlı oldu benimkisi.. su ile tadını acmaya calıstıkca da özelliğini kaybetti :( bilmiyorum belki ilk yapmıs olmamızın etkisi

  6. sahin dedi ki:

    Seker yerine 250 gr. bal kullanin

  7. Ahmet Aleyne Rasiye dedi ki:

    Dermirhindi (Tamarind)leri ilk once (Kuru dis kabugu asla yikanmayacak yoksa yapis yapis oluyor sonra ayiklayamassiniz) soyup bir tabaga alin. dis kabuklarini cikardiginiz zaman tamaridin cekirdegi ve cok damarli bir ic yapisi karsiniza cikacaktir. Damarli kok gibi yapiyi meyvenin tek bir tarafindan topluca cekerek sokebilirsiniz ama cekirdeklerini ayiklamayassiniz zira aldiginiz her tamarind cok yumusak olmayacaktir. Bunun icin cok az ilik suda iki uc saat bekletin ve elinizle ezerek cekirdekleri daha sonra cikartin. Elinizde kalan eriyik pestili de bir robotta cekin yada telden gecirin zira tamarindin asil sifasi meyvesindedir. Bu ilk bulamaci iyice cektikten sonra gerisini ev hanimlari cok daha iyi bilir. Ancak asil serbetin kahverengi ve az tatli (ici kiymayan) ve pulplu oldugunu unutmayin. Icine hangi baharatlarin konulacagini elbette hanimlar daha iyi biliyorlar ancak yildiz anasonu da unutmayin. Eksi ise bu aldiginiz tamarindin kalitesinen kaynaklaniyordur zira meyve cok cabuk bozuldugundan tatli olgunlasmis bulmak oldukca zor. Tamarindin geri kalan kaba atiklrini da suzup az biraz kurutuyorsunuz (az yas kalacak sekilde) ve evinizdeki sari metalleri, pirincleri bununla ovarak cok guzel parlaklik verebiliyorsunuz artik cildin koyu lekelerin acilmasi vucutta koyulasan bolgelerin renginin acilmasi gibi ozellikleri oldugunu hintli ve taylantli bayanlardan da ogrendim.

  8. Murat Ozbalci dedi ki:

    Kaynatmadan, sabaha kadar suda bekletirseniz de oluyor hatta daha aromalı oluyor.

  9. serhat dedi ki:

    ŞEKER YERİNE BAL KONSA OLUR MU?

  10. Erkan Bayraktar dedi ki:

    Bu şerbeti pişirdikten sonra damak tadınıza gelene kadar soğuk su katarak seyrelte bilirsiniz. ( aynı çaydaki gibi kimi koyu sever kimi açık) koyu haliyle su katılmış hali arasında bayağı bir fark oluşur mayhoşluk gidene kadar soğuk su kata bilirsiniz birde oyle deneyin

  11. gerçek dedi ki:

    Bu şerbeti aç veya tok karına mı içmek gerek, yoksa önemli değil mi?

  12. esra dedi ki:

    ya kafam karıştı. ne kadar kaynatmamız gerekiyor????

  13. Sengul dedi ki:

    Demirhindiyi bende yaptim gecen hafta. Sekerde katmistim tadi biraz mayhos oluyor. Eksimsi ama guzel..

  14. Ümran dedi ki:

    İyi tatiller iyi dinlenmeler canım. güzel tariflerinide sabırsızlıkla beklıyorum. Çok başarılısın daha da güzel başarılara imzalar atmanı diliyorum.

  15. sevil şahin dedi ki:

    hımm değişik ve güzel bir tat olsa gerek nilaycım ellerine sağlık tatlım
    ayvalıktan nefis lezzetler paylamanı heyecanla bekliyorum..

Doğru değeri giriniz *