Demirhindi Şerbeti

Demirhindi şerbetini Kivahan’ın mutfağında staj yaptığımdan bu yana biliyordum ama bir türlü evde kendim yapma fırsatını bulamamıştım. Haftalar önce Kadıköy de bir aktarda denk geldiğimde meyvesinin tadı hoşuma gitti ve 500 gr kadar aldım.

Bugün yarın derken üzerinden neredeyse 1 ay geçen malzemeyi yemeyi de ihmal etmedim :) Sonuçta şerbeti yapmadan önce tarttığımda 170 gr kadar kalmıştı :)

Demirhindi şerbeti Osmanlı Padişahlarının pek sevdiği, özellikle de ramazanda iftar sofralarından eksik etmediği bir içecekmiş. Orijinali 40 farklı baharat ile hazırlanarak yapılıyormuş. Özellikle ramazanlarda tüketilmesinin sebebi durma noktasına gelen bazı sistemlerimizin düzenli çalışmasına yardımcı olmak.

Bu arada bu hafta ani bir karar ile tatile çıkıyoruz, rotamız Altınoluk ve Ayvalık gittiğim yerlerden oranın yöresel tariflerini sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 170 gr demirhindi
  • 2 litre su
  • 2 adet kuru karanfil
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
  1. Demirhindilerin kabuklarını ayıklayın. Ayıkladığınız demirhindileri tencereye alın. Üzerine 2 litre suyu koyarak kapağını kapatın ve 1 gece bekletin.
  2. Sabah yumuşayıp rengi değişen demirhindilerin üzerine 2 adet kuru karanfil, 1 adet çubuk tarçın ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek kaynatın.
  3. Yaklaşık 1,5 saat önce orta sonra kısık ateşte kaynattığınız şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  4. Soğuyup posası çöken şerbeti süzün ve buzdolabında soğutarak servis yapın.
Paylaş...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Demirhindi Şerbeti” için 18 yorum

  • 11 Temmuz 2015 tarihinde, saat 19:42
    Permalink

    Tarifinizi denedik ve çok beğendik.
    Bloğumda da bugün sizden bahsederek yayınladım !
    Çok TEŞEKKÜRLER Mutfak Sırları !..

    Yanıtla
  • 13 Ağustos 2013 tarihinde, saat 06:30
    Permalink

    Eğer içine birde havlıcan -zencefil kökü-zerdeçel kökü-kakule-kişniş vanilya çubuğu-yildiz anason-atarsanız hem daha fazla vucut direnci alırsınız hemde gribal enfeksiyonlara karşı vucut direncini korumuş olursunuz biraz araştırın nette görürsünüz afiyet olsun
    sağlıklı günler

    Yanıtla
  • 12 Temmuz 2013 tarihinde, saat 17:03
    Permalink

    içerisine bir miktar hıbıskus(hint bamya çiçeği ) de katılırsa daha güzel aromaya sahip olur

    Yanıtla
  • 28 Mayıs 2013 tarihinde, saat 12:14
    Permalink

    yaşadığım ülke besin degerleri bakımından cok zengin meyvelerle ünlü..ama malesef kıymetini bilmiyorumm.heryerde tamerind(demirhindi)var ama ben sadece sosunu yiyorumm…faydasını bilmeden..teşekkürler bu mucize bitkiyi bizimle paylaştıgınız için…bundan sonra daha dikkatli olacagım cevremdeki nimetlere

    Yanıtla
  • 13 Ekim 2012 tarihinde, saat 12:08
    Permalink

    nilay hanımcım öncelikle cok teşekkür edrim şerbet tarifi için.. otelde cok ilgi görüyor.. ben dısardan alıyordum ama küçük butik otelleri tercih edenler için ev yapımı urunler daha fazla ilgi görüyor..yapmaya calistim ama sanırım bir yerde hata yaptım cok tatlı oldu benimkisi.. su ile tadını acmaya calıstıkca da özelliğini kaybetti :( bilmiyorum belki ilk yapmıs olmamızın etkisi

    Yanıtla
  • 04 Eylül 2012 tarihinde, saat 21:21
    Permalink

    Seker yerine 250 gr. bal kullanin

    Yanıtla
  • 19 Ağustos 2012 tarihinde, saat 01:45
    Permalink

    Dermirhindi (Tamarind)leri ilk once (Kuru dis kabugu asla yikanmayacak yoksa yapis yapis oluyor sonra ayiklayamassiniz) soyup bir tabaga alin. dis kabuklarini cikardiginiz zaman tamaridin cekirdegi ve cok damarli bir ic yapisi karsiniza cikacaktir. Damarli kok gibi yapiyi meyvenin tek bir tarafindan topluca cekerek sokebilirsiniz ama cekirdeklerini ayiklamayassiniz zira aldiginiz her tamarind cok yumusak olmayacaktir. Bunun icin cok az ilik suda iki uc saat bekletin ve elinizle ezerek cekirdekleri daha sonra cikartin. Elinizde kalan eriyik pestili de bir robotta cekin yada telden gecirin zira tamarindin asil sifasi meyvesindedir. Bu ilk bulamaci iyice cektikten sonra gerisini ev hanimlari cok daha iyi bilir. Ancak asil serbetin kahverengi ve az tatli (ici kiymayan) ve pulplu oldugunu unutmayin. Icine hangi baharatlarin konulacagini elbette hanimlar daha iyi biliyorlar ancak yildiz anasonu da unutmayin. Eksi ise bu aldiginiz tamarindin kalitesinen kaynaklaniyordur zira meyve cok cabuk bozuldugundan tatli olgunlasmis bulmak oldukca zor. Tamarindin geri kalan kaba atiklrini da suzup az biraz kurutuyorsunuz (az yas kalacak sekilde) ve evinizdeki sari metalleri, pirincleri bununla ovarak cok guzel parlaklik verebiliyorsunuz artik cildin koyu lekelerin acilmasi vucutta koyulasan bolgelerin renginin acilmasi gibi ozellikleri oldugunu hintli ve taylantli bayanlardan da ogrendim.

    Yanıtla
  • 02 Ağustos 2012 tarihinde, saat 18:22
    Permalink

    Kaynatmadan, sabaha kadar suda bekletirseniz de oluyor hatta daha aromalı oluyor.

    Yanıtla
  • 01 Ağustos 2012 tarihinde, saat 17:08
    Permalink

    ŞEKER YERİNE BAL KONSA OLUR MU?

    Yanıtla
    • 01 Ağustos 2012 tarihinde, saat 21:20
      Permalink

      Tabi ki olur, tadını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 23 Temmuz 2012 tarihinde, saat 09:44
    Permalink

    Bu şerbeti pişirdikten sonra damak tadınıza gelene kadar soğuk su katarak seyrelte bilirsiniz. ( aynı çaydaki gibi kimi koyu sever kimi açık) koyu haliyle su katılmış hali arasında bayağı bir fark oluşur mayhoşluk gidene kadar soğuk su kata bilirsiniz birde oyle deneyin

    Yanıtla
  • 10 Haziran 2012 tarihinde, saat 13:25
    Permalink

    Bu şerbeti aç veya tok karına mı içmek gerek, yoksa önemli değil mi?

    Yanıtla
  • 06 Ağustos 2011 tarihinde, saat 09:40
    Permalink

    ya kafam karıştı. ne kadar kaynatmamız gerekiyor????

    Yanıtla
    • 06 Ağustos 2011 tarihinde, saat 15:32
      Permalink

      1,5 saat kaynatmamız gerekiyor. Şerbet kaynayana kadar orta ateşte, şerbet kaynadıktan sonra ateşi kısarak toplam 1,5 saat.

      Yanıtla
      • 05 Ağustos 2013 tarihinde, saat 15:46
        Permalink

        çok fazla 1.5 saat

        Yanıtla
  • 04 Ağustos 2011 tarihinde, saat 17:10
    Permalink

    Demirhindiyi bende yaptim gecen hafta. Sekerde katmistim tadi biraz mayhos oluyor. Eksimsi ama guzel..

    Yanıtla
  • 27 Haziran 2011 tarihinde, saat 08:25
    Permalink

    İyi tatiller iyi dinlenmeler canım. güzel tariflerinide sabırsızlıkla beklıyorum. Çok başarılısın daha da güzel başarılara imzalar atmanı diliyorum.

    Yanıtla
  • 24 Haziran 2011 tarihinde, saat 17:42
    Permalink

    hımm değişik ve güzel bir tat olsa gerek nilaycım ellerine sağlık tatlım
    ayvalıktan nefis lezzetler paylamanı heyecanla bekliyorum..

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir