Damat Paçası
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu tarif geçtiğimiz haftalarda düzenlediğimiz ve 4 hafta farklı menülerle devam eden instagram yarışmamın tariflerinden biriydi. Orada hazır yoğurtlu ev yapımı sos yerine pratikçe hazırlayabileceğiniz hazır beşamel soslu versiyonu vardı. 1 paket beşamel sos ile aynı tarifi hazırlamak mümkün ama ben orijinal yoğurtlu halini daha çok seviyorum.
Bu tarifi hazırlarken biz iki kişi olduğumuz için 1 adet yufka ve 4 adet baget kullandım ama 3-4 kişi için hazırlayacaksanız 2 adet yufka ve 6 adet baget fazla fazla yetiyor.
Tarif çok basit. Tavukları haşladıktan sonra suyunu ayırıp etleri güzelce didiklemek tek uğraştıcı kısmı diyebiliriz :)
Bu tarifin yörelere göre değişen bir çok versiyonu mevcut. Kimileri sosunu ekledikten sonra tekrar fırınlamıyor direk servis ediyor. Kimileri de sosyete böreğinde olduğu gibi yufkayı gül börek şeklinde sarıp fırınladıktan sonra et suyuna batırıp sonra soslayarak veriyor.
Nasıl yapılırsa yapılsın en makbul olanı bol tereyağlı olanı tabi ki :) Ben çok yağlı olmasını istemediğim için yufkayı fazla yağlamadım. Bunun tadı yağlı çıkar diyenler tereyağını eritip yufkanın üstünde gezdirebilir hatta yoğurtlu sosuna da bir miktar ekleyebilir.
Sosu muhallebi ile boza kıvamı arasında olmalı, bu nedenle suyunu azar azar ekleyebilirsiniz.
Sevgiler…
Damat Paçası Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet tavuk baget
- 1 adet yufka
- 1 -2 yemek kaşığı tereyağı
- yufkayı ıslatmak için 1-2 kepçe tavuk suyu
- tuz- karabiber
Yoğurtlu Sosu için;
- 2,5-3 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı + 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
Servisi için:
- Tereyağı
- Kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Bagetleri orta boy bir tencereye alın. 5-6 su bardağı su ilave ederek etler didiklenecek kıvama gelinceye kadar haşlayın.
- Yufkayı elinizle 2-3 parmak kalınlığında parçalara ayırın. Orta boy bir borcam ya da fırın kasesini yağlayın. Yufka parçalarını kaseye döşeyin ve tereyağı parçaları ekleyerek 190 derece önceden ısıttığınız fırına verin.
- Yufka kızarırken tavuk etlerini didikleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirip kenara ayırın.
- Yoğurt sosu için yoğurt, yumurta, un, tuz, ezilmiş sarımsağı orta boy bir tencerede karıştırın. Tavuk suyunu ve tuzunu ekleyerek orta ateşte muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirin. Kıvam alan karışıma sirkeyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Kızaran yufkanın üstüne 1-2 kepçe tavuk suyu gezdirerek ıslatın.
- Hazırladığınız yoğurt sosunun yarısını yufkanın üzerine yayın ve didiklediğiniz tavukları serpin.
- Tavukların üstüne kalan sosu dökün ve kaşık yardımıyla yayın.
- 200 derece önceden ısıttığınız fırında sosun üstü kızarıncaya kadar pişirin.
- Kırmızı pul biber ve tereyağını bir cezvede kızdırın.
- Fırından aldığınız yemeğin üstüne gezdirerek servis yapın.
