Geçen hafta pazardan sanki orduya yemek yapacakmışız gibi alış veriş yapmışız, buzdolabı sebze dolu. 2 gündür elim sebzelere pek gitmiyordu ama baktım ki biraz daha beklerlerse bozulmaya başlayacaklar attım kendimi mutfağa. Bulgurlu biber dolması ile başladım pişirmeye.
Derken patlıcanlar çarptı gözüme. En sevdiğim meze şakşuka geldi aklıma, bakayım nasıl yapmışım daha önce diye bloğumda tarifini ararken şok oldum. Bunca yıldır yaparım ama tarifini yazmak ya da fotoğrafını çekmek aklıma gelmemiş. Demek ki zamanı şimdiymiş diyerek başladım patlıcanları doğramaya.
Domatesler iyice lezzetlenip patlıcanların acısı gittiğine göre şimdi şakşukanın tam zamanı.
Bu arada Twitter’dan gelen bir soru üzerine şakşukanın ne anlama geldiğine baktım. Viki’de buldum cevabını…
Şakşuka Arapça kökenli bir kelime olup karışım demekmiş.
Sevgiler…
Şakşuka Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet çarliston biber
- kızartmak için sıvıyağ
Sos için
- 3 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. 20 dk kadar tuzlu suda bekletin.
- Patlıcanları bekletirken sos için soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Yeşilbiberleri ve domatesleri minik minik doğrayın.
- Yağı tavaya dökün ve kızdırın. Süzüp kuruladığınız patlıcanları kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa alın.
- Tavadaki fazla yağı döküp soğanı ve sarımsakları bir miktar tuz ekleyerek soteleyin, biberi ekleyip 1 dakika kadar sotelemeye devam edin.
- Salçayı ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Domatesleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
- Son olarak su ve tuzu ekleyip sosu suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Patlıcanları servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve servis yapın.
Not: 1-2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.