Karmakatma
Elif hanım bizelere çok güzel bir yöresel yemek yollamış. Ayrıca notta düşmüş. Ellerinize sağlık…
Karmakatma Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
3-4 diş sarımsak
1 küçük kuru soğan
1,2 tane yeşilbiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Bulguru kapaklı bir kapta 2 bardak sıcak suyla ıslatın bulgurlar suyu çekip iyice çekene kadar bekletin. Salçasını içine koyup karıştırın. Kuru soğanı ince ince doğrayıp yarım çay bardağı yağa atıp pembeleştirin ve bunu sıcakken bulgurun üstüne dökün. Yeşillikleri ve sarımsağı ince ince doğrayıp bunları da karıştırın. Tuzunu ekleyin ve servis yapın…
AFİYET OLSUN… NOT: Gaziantep, Kilis yöresinin kısırıdır diyebiliriz ve ismi kısır değil karmakatma olarak geçer…
Hazırlayan: Elif Satman
