Crumble yani kırıntı turtanın tanımı Larousse Gastronomique ‘de şu şekilde geçiyor. Hamur parçalarıyla kaplanmış elmalarla hazırlanan bir İngiliz spesiyalitesi.
Burada önemli olan hazırladığınız hamurun kırıntı gibi hafif olması yani kesinlikle hamuru yoğurmuyoruz. Eğer yoğurursak tereyağı elimizin sıcaklığı yüzünden erir ve cıvıklaşır. Bu da alması gerektiğinden fazla un alarak piştiğinde beton gibi olması anlamına gelir.
Hazırlığı oldukça pratik olan bu tatlıyı verdiğim püf noktalara uygun bir şekilde hazırlarsanız kesinlikle sıkıntı yaşamadan neredeyse 1 saat içinde mükemmel bir yaz tatlısı hazırlayabilirsiniz.
Ayrıca sıcak hava nedeniyle kesin bu tereyağını eritirim ben diye düşünüyorsanız, hamur karışımını topaklanıncaya kadar mutfak robotunda çekebilir ve işinizi daha da kolaylaştırabilirsiniz.
Gelecek günlerde kırmızı meyveli bir versiyonunu da yapmayı düşünüyorum.
Sevgiler…
Elmalı kısmı için :
- 500 gr elma (yeşil ve sert olmalı)
- Yarım su bardağı toz şeker (kıtır olmasını istemezseniz pudra şekeri)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Kırıntı hamur için:
- 1 su bardağı un
- 75 gr soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı file fındık
- Porsiyon başına 1 top dondurma
Kırıntı Turta (Crumble) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Un, tereyağı, toz şekeri bir kap içinde harmanlayın. Karışımdan bir miktar avucunuza alın. İki elinizi birbirine sürterek (ezmeden) karışımı ufalayın. Bunu hızlı bir şekilde yapın ki tereyağı erimeden karışım kırıntı haline gelsin.
- Hazırladığınız kırıntıları soğuması için buzdolabına alın.
- Elmaları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. İçine file fındık, şeker ve tarçını ekleyip karıştırın, fırın kabına yayın.
- Üzerini kapatacak şekilde soğumuş kırıntıları dökün ve elinizle hafifçe bastırarak düzeltin. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen turtayı dilimleyip karamel sos ile süsleyin. 1 top dondurma ile servis yapın.