Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yorgunluk argınlık derken bomba gibi bir hafta sonu geçirdim. İştahımızın yerine gelmesi ile birlikte yeni lezzetleri ve mekanları keşfetmek için düştük yollara. En önemliside Pazar günü Culinary Institute den sınıf arkadaşım Sevgili Devran’ın yönetici şefliğine başladığı Metropolis Restaurant’dı.
Portakallı Enginar ile başlayan lezzet yolculuğumuz tarihin tozlu sayfalarında kalan inanılmaz lezzetlerle devam etti. Osmanlı Mutfağından günümüze uyarladığı ve şık bir sunum ile servis ettiği Mahmudiye kesinlikle favorimiz oldu.
Matropolis’i keşfettiğimizde farkettim ki yıllardır Sultanahmet’i yüzeysel geziyormuşuz, ara sokaklarında öyle keyifli mekanlar var ki mutlaka görülmeli . Sanırım turistler bizden daha çok gezip keşife çıkıyorlar çünkü mekandaki kalabalığa rağmen bizden başka sadece bir masada Türkler vardı.
Dünya ve Türk mutfağının leziz örneklerini tatmak isterseniz Metropolis’i kesinlikle öneririm.
Tabi bu yazı bu şekilde bitirmiyor ve sizler için Devran Şef’ten aldığım Portakallı Limonlu Enginar tarifini de paylaşıyorum.
Sevgiler…
Metropolis Restaurant
Akbıyık Cad. No:19 Sultanahmet/İstanbul
Tel: 0212 517 68 26
Portakallı Enginar & Metropolis Restaurant Tarifi İçin Malzemeler
- 8 adet enginar
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 litre portkal suyu (4 su bardağı)
- 150 ml limon suyu (1 çay bardağı)
- Tuz
- Toz beyaz biber (isteğe göre)
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı
Portakallı Enginar & Metropolis Restaurant Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Patatesleri ve havuçları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
- Havuçları ve soğanı karamelize oluncaya (rengi değişip kokusunu verinceye) kadar kavurun.
- Patatesleri ve enginarları tencereye ekleyin. Üzerine portakal suyu, limon suyu, tuzunu ve şekerini ekleyerek lezzetlendirin.
- Kısık ateşte enginarla yumulayıncaya kadar pişirin. Buzdolabında 1 gece dinlendirin.
- Servis etmeden bir süre önce buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığında servis edin.