Merhabalar Sevgili dostlar,
Kar tüm hızıyla sürerken gözümü açar açmaz hamur yoğurma dürtümü de tetikliyor sanırım (insanın böyle dürtüleri olur mu demeyin başınıza gelirse görürsünüz) :) 2 gündür yine başladım uyanır uyanmaz mutfağa girmeye. Yarı mahmur bir halde, hım şundan da olsun bundan da olsun diyerek elimi hamura buluyorum.
Ne zamandır şöyle pufur pufur bir hamur peşindeydim. Sonunda bugün tam istediğim gibi bir lezzete ulaştım. Bu hamur harika ama tutturması size biraz zor gelebilir. O nedenle de bir diğer adını bayılırım belaya poğaçası koydum :) Hamuru elinizle değil de mikserinizle yoğurmanız gerek (kitchen aid kullananlar kanca ucu, el mikseri kullananlar da sarmal ucu kullanabilir). Normalden de biraz daha fazla mayalamaya bırakmalısınız. Özellikle bu havalarda 40 dereceye ayarladığınız fırında mayalarsanız çok daha iyi.
Hamurumuz sert değil aslında daha çok fırından aldığımız ekmek hamurunun poşette bekleyip şişmiş haline benziyor, tek farkı yağ içermesi. Yağ dediğimde korkmayın geneli sıvıyağ ve aroma vermesi için sadece 1 yemek kaşığı tereyağı var içinde.
Örgü şeklinde hamur işlerini yıllardır milföyden yapardım milföyü katlamak çok daha kolay ama eliniz alıştığında poğaçalarınızı da en fazla 10 dakika içinde fırına vermeye hazır hale getirebilirsiniz.
Ben sizler için örgü poğaçaların nasıl yapılacağını adım adım fotoğrafladım.
Poğaçaları pişirdiğinizde güzel bir çay demleyin ve benim içinde 1 fincan için :)
Sevgiler…
Not: Hamurda yumurta yok sadece üzeri için 1 yumurta sarısı kullanıyoruz.
Örgü Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 4,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
- yarım su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için 1 yumurta sarısı
İçi için:
Beyaz peynir ve maydanoz karışımı
Örgü Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alın ve ortasına elinizle çukur açın.
- Süt, su, maya, tuz ve yağları hamurun ortasına döküp tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Hamur kaşığı tutup tüm un karıştığında hamuru mikserin haznesine alın ( el mikseri kullananlar aynı kapta karıştırabilir)
- Mikserin kanca ucunu takıp 4-5 dakika kadar hamuru yoğurun (hamur kancaya yapışıp tamamen toparlanınca üzerine streç kapatarak 40 derece fırında 1 saat mayalayın. (Fırında mayalamak istemeyenler ılık bir yerde 1,5 saat kadar mayalayabilir)
- Mayalanan hamuru kabının içinde hafifçe yoğurun ve portakal büyüklüğünde 10 parça kopartarak yuvarlayın.
- Her parçayı fotoğraftaki gibi açın ve yine fotoğraftaki gibi sağından ve solundan 7-8 kesik atın.
- Ortasına hazırladığınız peynirli harçtan yayarak hamurun her parçasını sağlı sollu üst üste gelecek şekilde kapatın.
- Tüm örgüler bitince fırın tepsisine alın ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile açtığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirin.