Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu tarif çok çok eskilerden, aslına bakarsanız tam bir anne tarifi. Kış kapıya dayanınca elmalı anne tarifleri tek tek ortaya dökülmeye başladı :) Elmalı kurabiye de elmalı turta gibi harika bir tarif.
İçinde kabartma tozu yok, onun yerine limon ve karbonat kullanıyoruz. Bu hamurumuzun hafifçe kabarmasını ve ağızda dağılmasını sağlıyor.
Ben elmalı kurabiye hazırlarken genellikle kırmızı elma kullanıyorum ve güzelce yıkadıktan sonra kabuklarıyla rendeliyorum. Bu pişen iç harcın daha kırmızı olmasını sağlıyor.
Elmalı harcı pişirdikten sonra soğutmanız önemli. Eğer soğutmazsanız yağlı hamur gereğinden fazla yumuşar ve kıyırlığına kaybedebilir. Tarifte verdiğim sıraya göre kurabiyeyi yaparsanız hiç sorun yaşamazsınız.
Ben kurabiyeye şekil verirken keski kullandım ama siz isterdeniz bıçak yardımıyla kare kesebilir ya da bir bardak ağzı kullanabilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Elmalı Cevizli Tarçınlı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 4/3 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 4 su bardağı un
İç harcı için:
- 4 adet elma
- yarım su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- yarım su bardağı ceviz içi
Elmalı Cevizli Tarçınlı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamuru için yoğurt ve sıvıyağı yoğurma kabına alın. Üstüne toz şekeri ilave ederek karıştırın ve şekerin biraz erimesini sağlayın.
- Tereyağı ve unu yoğurma kabına ekleyin. Karbonat ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırarak köpürtün ve unun üstüne ilave ederek hamuru yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun üstüne streç örtün ve iç harcı hazırlarken buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Elmaları rendeleyin ve toz şekerle birlikte tavaya alın. Tarçın ve kırık ceviz içini ilave ederek elmalar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Un serptiğiniz tezgahta hamuru merdane yardımıyla açın. Kurabiye keskisi ile istediğiniz boyutlarda daireler kesin.
- Ortalarına 1 er tatlı kaşığı elmalı harçtan koyun ve kapatın. Tüm harç ve hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, 180 derece önceden ısıttığınız fırında kurabiyeler hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeler ilk sıcaklığını atınca üstüne pudra şekeri serpin ve servis yapın.