Merhabalar Sevgili Dostlar,
Soğuk havalar soğuk algınlıklarını hepten tetikledi. Buz gibi güne ilaç gibi bir çorba gider dedim ve sizlerle Borş çorbası tarifini paylaşmaya karar verdim. Bu arada ismi bize Borç Çorbası olarak geçmiş sanırım. Ne zaman borç diye okusam aklıma yokluk geliyor ama çorbanın içeriği çok zengin. Belkide çeviren kişi soğuk ülkelerin kısıtlı sebzelerine atıfta bulunmuştur :)
Doğu avrupa mutfağının en bilinen tariflerinden biri olan borsch’a çorba demek biraz hafif kalıyor. Zaten bir öğünü tek başına sırtladığı için yanına öyle ne pişirsem acaba telaşına bile girmeye gerek yok.
Pancar, lahana ve havuç gibi kış sebzelerinden hazırlandığı için de kendine has hafif bir tatlılığı da var. Çorbaya rengini pancar veriyor. Miktarını arttırıp azaltarak ister sarı isterseniz de kıpkırmızı yapabilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Borsch Çorbası (Borç Çorbası) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr kemikli dana eti
- 3 litre su
- 250 gr lahana
- 1 adet orta boy soğan
- 1 sap pırasa
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet büyük kırmızı pancar
- 1-2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet defne yaprağı
- tuz
- karabiber
Borsch Çorbası (Borç Çorbası) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etleri tencereye alın üstüne suyu ekleyerek etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar haşlayın.
- Lahanayı ince ince kıyın, soğanı yemeklik doğrayın. Patatesi küp küp doğrayın.
- Havuç, kırmızı pancar ve pırasayı kibrit çöpü kalınlığında doğrayın.
- Soğanı tencereye alın, yağı ilave edin ve şefaflaşıncaya kadar haşlayın.
- Havuç, pancar ve pırasayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Lahanayı ve tuzunu ekleyerek lahanalar ufalıncaya kadar kavurun.
- Patatesi ve sarımsağı da ekleyin, baharatları ekleyerek lezzetlendirin.
- Son olarak etleri ve et suyunu ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- İsteğe gore ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis edin.