Karadut Reçeli
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta boynum gerildikçe gerildi ve sonunda biraz rahatlamak için attım kendimi mutfağa. Hep söylüyorum ya herkesin ruhuna iyi gelen bir ilaç vardır. Benimki de mutfağı saran reçel kokusu…
Karadut reçelini daha önce hazırladığım böğürtlen gibi bire bir ölçü yani kullanacağım meyve gramajı kadar şeker ekleyerek hazırladım. Dutlar çok kısa bir süre içinde sularını fazlasıyla bırakıyor ve yoğunlaşmaya başlıyor. Reçel yaklaşık 20 dakika içinde kıvamını buluyor.
Reçel sıcakken sulu gelebilir ama soğudukça yoğunlaşmaya devam ediyor. Bu nedenle 20 dakikanın sonunda buzdolabında soğuttuğunuz porselen ya da cam bir çay tabağına 1-2 damla damlatarak bir süre daha kaynatıp kaynatmayacağınıza karar verebilirsiniz. Soğuk tabağa damlattığınızda ve tabağı yan çevirdiğinizde reçelin suyu yavaş yavaş akıyorsa kıvam tamamdır. O zaman limon suyunu ya da limon tuzunu ekleyerek kısa bir süre daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
Sevgiler…
Karadut Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 350 gr karadut
- 350 gr toz şeker
- 2 diş karanfil
- 1 adet çubuk tarçın (büyük ise ikiye bölüp ufaltın)
- 1 adet kakule (isteğe göre)
- 1 parça limon tuzu ya da 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Karadutları sudan geçirin, saplarını ayırın (isteğe göre) ve süzülmeye bırakın.
- Orta boy bir sos tenceresine dutları alın, üzerine şekeri, karanfil taneleri ve hafifçe ezdiğiniz kakuleyi ilave ederek ocağın altını açın.
- Orta ateşte ya da kısık ateşte ara sıra dikkatlice karıştırarak 20-30 dakika kadar pişirin.
- Kıvam alan reçele limon suyu ya da limon tuzunu ilave ederek kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.
- Tencerede soğumaya bıraktığınız reçeli kavanoza koyup buzdolabında saklayın.
