Zeytinyağlı Yer Elması (Elmalı-Portakallı)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftanın ilk tarifi kış aylarında benim pişirmeyi çok sevdiğim kök sebzelerden biri olan yer elması bir çok farklı şekilde tüketilebilir. Çiğden salatalara eklenebilir, zeytinyağlı yer elması kadar etli yer elması da çok tercih edilen kış lezzetlerinden biridir.
Ben eskiden her zeytinyağlıda olduğu gibi içine bir kesme şeker ilave ederdim ama artık şeker yerine lezzetini arttıracak meyveler eklemeye başladım. Bu tarife eklediğim elma ekstra bir lezzet verdi, eklediğim taze sıkılmış portakal suyu ise hem lezzetini arttırdı hem de limon suyu gibi kararmasını önledi.
Yer elmasının tek uğraştırıcı yanı soyması, bunun için keskin bir meyve bıçağı işinizi hızlandırabilir. Yer elmalarını seçerken orta büyüklüktekileri tercih edin, büyük yumruların içi genellikle kof çıktığı için ziyan olabiliyor.
Benim gibi soğanı kavurduktan sonra garnitür ilave ederek hepsini birlikte pişirebilirsiniz. Havuçları kendiniz ekleyecekseniz soğanla birlikte bir süre kavurmanız gerekli çünkü yer elmasından çok daha geç pişiyor. Bu da havuçları pişirmeye çalışırken elmaların dağılmasına neden olabilir.
Sevgiler…
Zeytinyağlı Yer Elması (Elmalı-Portakallı) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg yer elması
- 1 adet iri soğan
- yarım kahve fincanı pirinç
- 1 adet büyük boy konserve garnitür (havuç, patates,bezelye)
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kırmızı elma
- 1 adet portakalın suyu
- 2,5-3 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Yer elmalarının kararmaması için su+limon suyu
Yapılışı:
- Derin ve geniş bir kap içine bolca su doldurun ve 1 limonu sıkıp kabuklarını da suya atın.
- Yer elmaları küçük bir bıçak yardımıyla soyun ve her soyduğunuz yer elmasını bekletmeden limonlu suya atın.
- Tüm yer elmeları bittiğinde soğanı yemeklik doğrayın. Elmalayı iki parçaya bölüp çekirdeğini çıkarın ve yer irice doğrayın.
- Karışık garnitürü süzüp sudan geçirin ve süzülmesi için kenara alın.
- Zeytinyağını ve doğradığınız soğanı tencereye alın. Tuz ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince üzerine yer elmalarını ve iri doğradığınız kırmızı elmeyı ilave edip1 dakika daha kavurun.
- Süzdüğünüz garnitür, pirinç, portakal suyunu ve suyu ekleyip elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin(yaklaşık 13-15 dakika kadar).
- Pişen yer elmalarını tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Soğuyan zeytinyağlınızı dereotu ya da kuru nane ile servis yapın.
