İncir Reçeli
Merhabalar Dostlar,
Bu aralar sizlerde bendeki yoğunluğun farkındasınız ana sayfada göremesenizde sizin tarifleriniz bölümünde oldukça yoğun bir çalışma var :) Hiç yayınlanmıyorsa günde 15 tarif yayınlanıyor. Güzel tarifleriyle kampanyamıza katılan ve bana destek olan tüm dostlara tekrar teşekkür ederim.
Ee bu sıkışıklıkta neler olmuş neler bitmiş bir ara taksim geçeyim size..
Öncelikle Meyed’den (MEYVE SUYU ENDÜSTRİSİ DERNEĞİ) harika bir meyve sepeti aldım, içinde ülkemizde satılan neredeyse tüm meyve suyu markalarından birer örnek mevcuttu. Meyed’in yeni sloganı ve reklam kampanyası çok hoşuma gitti. Kendilerine teşekkür ediyor ve yeni açtıkları Meyve Adam blogu’nu mutlaka ziyaret etmenizi öneriyorum.
Daha daha neler yaptım…
Aylık yemek Kültürü dergisi Yemek.Name ye 3 tarif yetiştirdim. Bu ay ki konu Diyet kaçırmayın inceleyin derim.
Barbekü için hazırlıklarımızı tamamladım :) Geriye kalan tek şey Cumartesi günü buluşmak ve eğlenmek..
Hafta sonu Kumburgaz’a kaçtık, henüz ortalığın sakin olmasından faydalanıp kaçamakta bile tüm gece çalıştık (tabi denize nazır) ama ortaya birbirinden güzel şeyler çıktı yani emeğimizin karşılığını aldık…
Hangi arada reçel yaptın diye soracak olursanız dün gece saat 23:30 sularında 2 hafta önce Kumburgazda ağaçtan topladığımız ve dolapta unuttuğum incirler geliverdi birden bire aklıma (herzaman diyorum ya enteresan zamanlarda enteresan şeyler geliyor aklıma diye).
Artık aklıma geldiğine göre orda daha fazla kalabilmeleri imkansızdı :) Taktım elime eldivenlerimi başladım soymaya (az değil tam tamına 72 tane incir soydum). Tabi soymuşken bekletmek olmaz saat 02:00 gibi hayatımda yediğim en leziz incir reçeli kavanozdaki yerini aldı.
İncir Reçeli
Malzemeler:
1 kg incir (irili ufaklı 60-70 adet)
1 kg toz şeker
5-6 adet karanfil
1 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su
Yapılışı:
1- Hazır aldığınız yada soyduğunuz incirleri geniş bir tencerede yaklaşın 20 dk.kaynatın. İncirin haşlandığını renginin değişmesinden ve suyun dibine batmasından anlayabilirisiniz.
2- Haşlana incirleri süzün ve soğuduğunda (sabrınız yoksa akan suyun altında) hafifçe (patlatmadan) sıkın ve acı suyunu akıtın. Büzüştüdiye korkmayın tekrar şişecekler :)
3- 4 su bardağı su,1 kg toz şeker ve karanfillleri geniş bir tencereye alın, yüksek ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın.
4- Şerbet kıvamına gelen karışıma incirleri ekleyin ve hafiçe karıştırın.
5- 25 dk. kadar önce yüksek sonra orta ateşte incirleri pişmeye bırakın. İçine limon suyunu ekleyerek 5 dk daha pişirin ve ocaktan alın. (25 dk da benim sevdiğim ne çok koyu ne de çok sıvı kıvama geldi, siz koyuluğunu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
6- Reçeli kavanozlara paylaştırın ve soğuyunca kapağını sıkıca kapatın.
Not: Soyulmamış ham incir 2 hafta kadar buzdolabının sebzeliğinde bozulmadan kalabiliyor.Tabi poşet içinde ve ağzı kapalı olarak…
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Kaş Nasıl Alınır?
Dr. Emre Çiçek ile 3 Seans Kavitasyon
Oje Sürmek Bir Bağımlılıktır!
Sağlıklı Saçlar İçin Öneriler
Hangi Allık Nasıl Sürülür?
irili ufaklı 90 adet incir soydum 400 gr anca geldi küçük bir anekdot olarak düşeyim dedim. saygılar…
Merhaba Nilay hn,
ben 300 gr inciri, su ve şeker oranını miktarlarınıza matematiksel oran uygulayarak aynı sürede pişirdim.
Genellikle tarifleri bir kilonun altındaki meyvelere uygularken, meyvenin ağırlığınca ŞEKER ile ( su/şeker oranı ile) hesapladığım SU miktarını kullanırım, veya tarifin içindeki şeker miktarının denkliğini aynı yaklaşımla hesaplamaya çalışırım. Kendi damak zevkimide bu denklem içine katarım. Ancak ilk kez yaptığım uygulamalarda tariflere birebir sadık kalırım, incir reçelini ilk kez denedim ve bir yerde hata yapmış olmalıyımki incirin kendine özgü alışık olduğum hafif buruk tadı ile aromasını elde edemedim, benim düşüncem fazla haşladığım yönünde oldu, Belki pişme süresini 20 dakika yerine aynı mantıkla 6-7 dakika ile sınırlamalıydım:))), ne dersiniz ?
Reçel yapımı hakkındaki düşüncelerinizi, bu tecrübeme ilişkin ve daha fazlasını, duymak için sabırsızlanıyorum.
Sevgiler,
Merhabalar Selma, sana kesinlikle katılıyorum. Normalde o burukluğu pek kimse sevmediği için haşlama süresini biraz uzun tutuyoruz. Bence bir sonraki denemende mutlaka süreyi azaltmalısın. Sevgilerr :)
Nilay hn, verdiğiniz bilgiler için teşekkürler.
Pişme sürelerinin damak tadına göre ayarlanması gerektiğini yazınızdan anladım, peki teknik olarak malzeme miktarı ile pişme süresi arasında doğru orantı var mı? Örneğin, bir kilo ile X gram meyve farklı sürelerde mi pişer. Örneğin kayısı reçeli yaparken bir kilosu 25 dak pişerken yarım kilo kayısı 12 dakikada mı pişer ? Tekrar sorarak vaktinizi aldığım için bağışlayın.
mrb nilay hanım ben incirleri bi gün önceden yıkayıp şekere yatırdım bugünde pişirmeyi düşünüyodum ama sizin tarifi okuyunca kafam karıştı haşlanmalı diyosunuz ben şimdi ne yapayım ? :S
Şehriban hanım merhabalar,
Eğer incirler ham incir ise haşlamak lazımdı. Acı suyu atılmayan ham incirlerin reçelinin tadı acı ve buruk olabilir. Bence kaynatmayı bir deneyin yapacak başka bir şey yok şu an için. Son durumu yazarsanız sevinirim.
İncirler olgunken yapsak olur mu ?
Olgun incir reçeli tarifime buradan ulaşabilirsiniz. Sevgiler…
http://mutfaksirlari.com/olgun-incir-receli.html
ben de denedim fakat olmadı ağdalaştı resmen =)) acaba neyi yanlış yaptım ?
güzel görünüyo ellerinize sağlık.bende denemeyi düşünüyorum yalnız anlamadığım incirleri haşlarken içine su koyuyormuyuz yoksa olduğu gibi tencere koyup haşlıyormuyuz bu şekilde ise yanmazmı?
Fetoş hanım incirleri bol su ile haşlıyoruz sonra süzüyoruz. Tencereye su koyulmaz ise haşlama işlemi yapılamaz.
yanmaz bişey olmaz ben direk yaptım çok güzel oldu
bn yaptım gayet güzel oldu … :)
Harika oldu. Başka yerlerde göztaşı (bakır sülfat) ile tarif edilmiş. Bence hiç gerek yok.Engüze bu şekilde doğal yollarla yapılması.
Teşekkürler ben de denedim çok güzel oldu ama unutup tahta kaşıkla şöyle bir bakayım dedim güzelim incirlerin bir kısmı marmelata döndü :)