Hünkar Beğendi
Bayılıyorum bu yemeğe ama etleri pek yiyemiyorum :) Benim olayım beğendiyle bu arada hindistan cevizi koymassanız daha güzel olabilir :)
Malzemeler :
Beğendi için;
5 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz, karabiber
yarım limon
Hünkarın bizzat kenisi için;
750 gr kuşbaşı dana ya da kuzu eti
2 adet kuru soÄŸan 2 adet domates ya da
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kuru soğanları yemeklik doğrayın, domatesi rendeleyin, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve kuşbaşı etleri bu malzemeyle karıştırın.
Tuzunu ve karabiberini ekip, suyunu koyun ve etler yumuşayıncaya dek pişirin. (Orta, hatta kısık ateşte). Etler pişerken, beğendiyi hazırlamaya geçin.
Varsa ocak üzerinde mangalda yada de tepsiye yağlı kağıt yayıp, patlıcanları fırında közleyin. Patlıcanlar iyice pişince, akan su altında kabuklarını soyun ve kararmamaları için limonla ovun.
Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu pembeleşinceye dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü azar azar ilave edin, koyulaşınca patlıcanları ekleyin. 10 dakika daha pişirin, tuzunu, karabiberini serpip, ateşten alın.
Servis için önce tabaklara beğendiyi paylaştırın. Sonra üzerlerine birer kepçe yahniden koyun.
Dondurmalı Tiramisu
Dondurmalı Mozaik Pasta
Kolalı Smoothie
Cevizli Kurabiye
Dondurmalı Yassı Kadayıf
Bahar Geldi Güneş Açtı...
Sağlıklı Saçlar İçin Öneriler
Suna Dumankaya ile Mucize Formüller
Cilt Toniğinizi Kendiniz Yapın
Kaş Nasıl Alınır?
patlıcanlar eğer fırında pişirilirse köz tadında olmuyor. Ben ocak üzerinde közlüyorum, bir bıçak yardımı ile tahta üzerinde suya tutmadan hemen soyup, doğruyorum. Suya tutmak tadını ve köz kokusunu yok ediyor. ayrıca ocakta iyi közlenen patlıcan asla kararmaz. unu tereyağında kavurduktan sonra patlıcanı un ve tereyağ ile biraz çevirip sütü ekliyor ve sütte kıvam alıncaya dek pişiriyorum
süt yerine krema da kullanabilirsiniz.
eti için ocağa tenceremi koyup yağı koymadan tenceremi iyice kızdırıyorum, sonra içine az sıvıyağ katıp hemen eti atıyorum ki yağ yanmasın. çok harlı ateşte etlerimi suyunu salmasına izin vermeden çevirip üzerine ince kıyılmış bol soğan sonra domates hatta ince kıyılmış biber ve maydanoz da katarak kavuruyorum.
kuzu eti kullanıyorsam 1 gün sütte bekletip aromasını hafifletiyorum. eğer dana eti kullanıyorsam 3 saat sirkede tutup yumuşamasını sağlıyorum. ama hindi but eti ile de çok güzel sonuç aldım
slmmm
sütünü birden koyup karıştırmaya devam ederseniz topaklanma yaşamazsınız :)
Bu tarifte tüm malzemeler çiğden konulmuş, isteğe göre soğanı kavurabilirsiniz.
malzemeyi karistirin diyorsunuz sogani daha onceden hic kavurmuyormuyuz
Merhabalar,
Tereyağını eritin, unu pembeleşinceye dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü azar azar ilave edin, koyulaşınca patlıcanları ekleyin. 10 dakika daha pişirin, tuzunu, karabiberini serpip, ateşten alın.
Sevgilerr…
Merhaba sütü sanırım un ve patlıcan kavrulduktan bir süre sonra kullanacağız değil mi?Yemeğin yapılışında sütten bahsedilmiyorda.