Ahtapot Salatası

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Sevgili Özlem hanım mükemmel bir tarif yollamış ve ahtapot salatası yapmanın tüm ayrıntılarını bizimle paylaÅŸmış. Henüz tarifin fotoÄŸrafını göndermediÄŸi için geçici bir fotoÄŸrafla yayınlıyorum. Özlem hanım ellerinize emeÄŸinize saÄŸlık…

Ben Ege Bölgesi’nde deniz kıyısında bir yerde yaÅŸadığım için ahtapota kolaylıkla ulaÅŸabiliyor hatta becerebilirsem kendim yakalıyorum. Bu yüzden sizinle ahtapotun denizden çıktıktan sonra sofraya gelene kadar olan bütün iÅŸlemlerini paylaÅŸmak istiyorum. Büyük ÅŸehirlerde balık hallerinde de ahtapota ulaÅŸmak mümkündür herhalde.

Ben genellikle ahtapotu yakaladıktan sonra yalnızca deniz suyunda yıkayıp derin dondurucuya atıyorum. Çeşme suyu ile yıkamadan dondurmak bence önemli bir püf noktası. Ahtapot salatası yapacağım zaman derin dondurucudan çıkartıp çözdürdüğüm (ahtapotu oda sıcaklığında çözdürüyorum)

Malzemeler:

1 adet ahtapot
2 dolu çorba kaşığı kimyon
taze soÄŸan
korniÅŸon turÅŸu
limon zeytinyağı

Yapılışı:

Ahtapotu kafasını keserek yıkıyorum. (Ahtapotun üzerinde sümüksü bir sıvı oluyor bu sıvı haşlandıktan sonra kayboluyor.) Eğer kafasını da lezzetli bulanlar varsa yani kafasını da ziyan etmem yerim diyen varsa kafasıyla da haşlayabilir kafasıyla haşlanacaksa kafasını içinin iyice temizlenmesinde fayda var.

Ahtapot düdüklü tencerede (büyüklüğüne göre) ortalama 20–30 dakikada haşlanıyor.
Ahtapotu tencereye koyduktan sonra üzerine 2 dolu dolu çorba kaşığı kimyon ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekliyorum ve orta ateşte pişiriyorum. Ateşten indirdiğim tencereyi havası çıktıktan sonra açıyor ve ahtapotu temizliyorum.

Bu şekilde pişirdiğimde temizlemesi de çok kolay. Derisi kolaylıkla hatta kendiliğinden çıkıyor.(temizlendiğini anlamak için ölçüt bacakların üzerinin pürüzsüz ve beyaz olmasıdır) Temizlenmiş ahtapotun bacaklarını küp şeker büyüklüğünde doğradıktan sonra yeşil soğan ve kornişon da doğruyorum. Daha sonra zeytinyağı ve limon ekliyorum. Tuz eklemeye gerek yok, çünkü ahtapotun kendi tuzu yeterli oluyor.

Salatayı servis etmeden en az birkaç saat önce limon ve zeytinyağı ile karıştırmakta fayda var. Çünkü ahtapot yağı ve limonu iyice özümsüyor.

Her şeyi fazla mı ayrıntılı yazdım bilmem ama ben hiç bilmeyen birine göre tarif etmek istedim. Umarım beğenirsiniz.

AFÄ°YET OLSUN….

Yasal Uyarı: Mutfak Sırları internet sitelerinde yayınlanan yazılar, fotoğraflar ve yemek tariflerinin tüm hakları Mutfak Sırları Tescili altındadır. Kaynak gösterilerek dahi yazının, fotoğrafın veya tarifin tamamı izin alınmaksızın kullanılamaz. Sadece alıntı yapılan tarif veya yazının bir bölümü, alıntı yapılan tarife/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.