Bodrum Mantısı
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu haftanın ilk tarifi benim pek sevdiğim mantının farklı bir versiyonu :) Bu mantının en önemli özelliği haşlanmaması ve yağda kızartılması. Bu açından Kayseri’nin Yağ Mantısına benziyor ama ben Kayseri’de yediğimde gördüm ki onların mantısının hamuru mayalı. Mayalı hamurun içine kıymalı harç koyularak kızartılıyor böylece Bodrum mantısından daha büyük ve yumuşak oluyor. (Bizim pişiden biraz ufak)
Ben tarifi elde açmak yerine mikserimin makarna açma aparatını kullandım. Sizin elinizde de makarna makinası vs varsa çok uğraşmadan kolaylıkla açabilirsiniz.
Eğer elde açacaksanız normal mantıdan çok çok az kalın açmanızı tavsiye ederim. Böylece daha kolay kapanacak ve yağda kızartırken de açılmayacaktır.
Benim ilk denemem olduğu için genellikle makarnaya kullandığım bir hamur yaptım. Sonuç oldukça lezzetli oldu. Verdiğim ölçülerden toplam 80 mantı çıktı. Bu ölçüler ortalama 3 kişi için tam geliyor.
Tarifi pişirmek için tava yerine kızartma tenceresi kullanırsanız sonuç fotoğraftaki gibi puf puf olacaktır. Tavada pişirecek olanlar bol sıvıyağ kullanmalı ayrıca kevgir kullanırsanız işiniz kolaylaşır.
Sevgiler…
Bodrum Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2 adet yumurta (büyük boy)
- 2 yemek kaşığı su
- 2,5 su bardağı un (2 su bardağından sonra azar azar ekleyin miktar çok az artabilir)
- 1 tutam tuz
İç Harcı için:
- 80 gr. Kıyma
- 1 küçük boy soğan
- tuz
- karabiber
Üzeri için:
- Sarımsaklı Yoğurt
- Kuru nane
Salçalı Sos için:
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- tuz
Kızartmak için:
- Bol sıvıyağ
Yapılışı:
- İç harcı için soğanı rendeleyin, tuz ve karabiber ile birlikte kıymaya ilave edin ve yoğurarak kenara alın.
- 2 su bardağı unu tezgaha alın. Ortasına elinizde bir çukur açın ve yumurtaları kırın.
- Tuz ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca suyu ekleyin.
- Ele ve tezgaha yapışmayan sert bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru unladığınız tezgahta üstüne bir bez örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 parçaya bölün. Hamur açma makinesinde hafif unlayarak 6 numara inceliğine gelinceye kadar açın.
- Açtığınız hamuru unladığınız tezgaha alın ve kare kare dilimleyin.
- Karelerin ortasına kıymalı harçtan azar azar koyun ve kapatın.
- Tüm mantılar kapanınca kızartma tenceresinde kızgın yağda kızartın.
- Mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıvıyağ ile kavurduğunuz salçadan dökün.
- İsteğe göre kuru nane serperek servis yapın.
