Merhabalar Sevgili Dostlar,
Balkabağı çorbası dendiğinde ilk başta kulağa yabancı geliyor. Şu bizim tatlılarda kullandığımız turuncu balkabağı mı? Yok canım daha neler! Diyenleri duyar gibiyim :) Aslına bakarsanız çok fazla bilinmese de kuşbaşı etli yemeği de yapılır, hatta daha önce de balkabaklı mücver tarifi paylaşmıştım sizlerle.
Kullandığım balkabağını 2-3 hafta önce Armutlu’da köy pazarından ekmeğini, eriştesini ve zeytinyağı kendi yapan bir teyzeden almıştım. Aslına bakarsanız tüm yaz mangalda yaktığımız kömüre kadar da ondan aldım :) Kendi bahçesinin mis kabaklarından keşke 2-3 tane daha alsaydım dedim çorbadan sonra.
Biz gördüğümüz kalın kabuklu yuvarlak kabaklara hep bal kabağı diyoruz ama aslında bu kabak internette araştırdığıma göre Karakabak (Sütlü kabak) Tatlı Kabağıymış. Tatlı yapımında kullanılıyor. İşin içine biraz dalınca çeşit çeşit yerel kabak olduğunu görüyorsunuz.
Benim kabak öyle kendinden çok şekerli değildi. Kendine has hoş bir aroması vardı. Pişirmeden önce karar verdim aslında bu güzel kabağı çorba kasesi gibi kullanmaya. Önce kaşık sonra kavun kaşığı ile dalıp hem iyice temizledim hem de alabildiğim maksimum oranda iç aldım. Tarifi yazacağım için çekirdeklerini ayıkladıktan sonra tarttım. Çekirdeklerini de ayırdım ekmek için :)
Bu lezzetli çorbaya ekstra et suyu koymanıza bence gerek yok. Kabağın ve kavrulan unun lezzeti muskatla birleşince hiç ekstra bir müdahale istemiyor. Tabi daha besleyici olmasını isterseniz kendi yaptığınız et suyunu da ilave edebilirsiniz.
Muskat nedir? Merak edenler buradan ulaşabilir. Ev yapımı kemik suyu için de buraya tıklayabilirsiniz.
Sevgiler.
Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr bal kabağı ya da kara kabak
- 1 adet küçük boy havuç
- 1 adet küçük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su
- yarım paket krema (100 ml)
- tuz
- karabiber
- muskat
Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ayıkladığınız ya da ayıklanmış aldığınız kabağı dilimleyin.
- Soğan ve havucu soyup yemeklik doğrayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alın. Kabak, soğan, havucu, bir miktar tuz ilave edip 2-3 dakika kavurun.
- 5 su bardağı su ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirin.
- Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun ve ocağı kapatın.
- Kaynayan çorbadan 1-2 kepçe alıp kavurduğunuz unu çırparak açın ve tenceredeki çorbaya ilave edin.
- Kremayı bir kaseye alın. İçine çorbadan 1 kase alıp iyice çırpın ve tencereye ilave edip karıştırın.
- Karabiber, muskat ve isteğe göre biraz daha tuz ekleyip 1 taşım daha kaynatın.
- Çorbanızı kabak çekirdeği ve ekstra krema ile servis yapın.
Merhaba ben aşçılık okuyorum ve çorba sınavımda bu çorbadan yapmak istiyorum fakat sadece 2 kişilik ama ölçümleri ayarlıyamadım yardımcı olabilirmisiniz lütfen.
Merhabalar Nisa, ölçüleri yarıya indirmen yeterli. Sevgiler
Merhabalar. Bu karakabak dediğiniz benim memleketimin kabağıdır. Tabi her yerde olabilir fakat Erzincan ‘ ın karakabağının yerini hiç tutmaz. Bizim aynı bal kabakları gibi kocaman olur ve benim rahmetli annecim ondan harika dolması yapardı. Kabağı görünce paylaşmak istedim. Sevgiler…
Merhabalar Burcu hanım, paylaşımınız için çok teşekkürler :) Dolmasını denemeyi çok isterim. İsterseniz tarifi bana mail atabilirsiniz. Sevgiler.