Havuçlu Cevizli Tarçınlı Zencefilli Kek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu sene de aşureden artan kuru üzümlerden bir kek nasiplenmiş oldu :) Havuçlu ve bolca baharatlı olan ve benim evde Mükemmel Havuçlu Kek dediğin bu tarifi pişirdiğinizde kesinlikle damağınıza yer edeceğine eminim. Dışarıdan sert görünse de havuçlar sayesinde yumuşacık bir kalbi var :)

Cevizle kavrulduğunda yağı ortaya çıktığı için lezzeti artıyor. Bundan sonra keke eklemeden önce mutlaka deneyin derim.

Hamilelikten mi yoksa havaların serinlemesinden mi bilmiyorum ama bu aralar canım kekleri biraz daha şekerli istiyor. Bu nedenle de her zaman kullandığım 1 bardak ölçüsünü 1,5 su bardağına çıkardım. Havuçlar biraz daha tatlandığında miktar aşağıya çekilebilir ama tatlı kek severler için ölçü ideal. Zaten yiyeceğimiz 1 dilim o kadar olsun değil mi :))

Peynir kreması da aynı sonbahar kekinde olduğu gibi taze krem peynirli. Markete gittiğinizde zaten bolca bulabilirsiniz. Sakın simitle yediklerimizden almayın ama :) Bu labneye benziyor ve aynı tip kutuda ve daha hafif.

Muskat ile ilgili burada yazmıştım, kakule de burada. Nasıl kullanacağınızı kolaylıkla öğrenebilirsiniz. Karanfilleri de ister baharat rendesinde rendeleyin isterseniz havanda döverek toz haline getirin. Ben genellikle kakule tohumlarını ve karanfili birlikte havanda dövüyorum. Kalan tüm baharatları havanda karıştırıp öyle ekliyorum.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

Havuçlu Cevizli Tarçınlı Zencefilli Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 çay bardağı beyaz kuru üzüm
• yarım su bardağı ceviz
• 1 çay kaşığının ucuyla muskat
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 2 diş karanfil
• isteğe göre kakule (1 kakulenin içi)
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Kreması için:

• 1 paket taze krem peynir
• 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Soyup rendelediğiniz havuçları elinizde sıkın ve olabildiğince suyunu süzüp kenara alın.
2. Cevizleri yağsız bir tavada 1-2 dakika soteleyip yağını ve kokusunu ortaya çıkarın.
3. Yumurtaları derin bir kap içinde toz şeker çırpın.
4. Toz şeker tamamen eriyip 3-4 katı oluncaya sıvıyağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
5. Tamamen karışınca unu, kabartma tozunu, tarçın, karanfil, muskat, toz karanfil, taze zencefil ve portakal kabuğu rendesini ekleyerek çırpın.
6. Karışım pürüzsüz bir hale gelince kuru üzümü, cevizi ve havucu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
7. Kek kalıbını yağlayın ve tepsiye yerleştirin. Kek karışımını kalıba dökün.
8. 180 derece öncede ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
9. Fırından almadan önce kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan kuru çıkarsa keki fırından alın ve soğumaya bırakın.
10. Krem peynir ve pudra şekerini çırpın. Soğuyan kekin üstüne peynir kremasını sürün ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.