Acılı Ekşili Çorba
Acılı ekşili çorba kış aylarının vazgeçilmezi, aslınca çorbadan çok hazırladığımız çin eriştelerinin daha sulu ve sebzeli hali gibi.Hele boğazlarınız ağrıyor, vücudunuz kırık, ateşiniz bir var bir yok halde ise… Üşüyorsanız kemiklerinizi dahi ısıtmaya yetecek kadar enerjiyi bir anda size veren tam bir şifa kaynağı bence.
Bu çorbayı yaparkan malzemelerde söylediğim gibi tavuk ya da sebze suyu kullanırsanız her çorbada olduğu gibi çok daha iyi bir sonuç elde edersiniz.
Unutmamanız gereken en önemli şey kullanacağınız biberlerin çekirdeklerini ayıklamak, eğer ayıklamazsanız içemeyeceğiniz kadar acı olabilir. Bir de tuz miktarına dikkat edin, soya sosu tuzlu olduğu için gerekmediği sürece eklemeyin.
Sevgiler…
Acılı Ekşili Çorba Tarifi İçin Malzemeler
- 4 parça kemiksiz tavuk but (kuşbaşı veya şerit doğranmış)
- 250 gr noodle
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı taze zencefil (ince kıyılmış)
- 2 adet acı Meksika biberi, (çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış)
- 6 adet kestane mantarı (ince dilimlenmiş)
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi (elma Sirkesi de olur)
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (3 yemek kaşığı su ile açılmış)
- 1,5 avuç soya filizi
- 4 adet taze soğan, (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç
- 4-5 yaprak beyaz lahana
- 2 diş sarımsak
- Tuz (soya sosu nedeniyle gerekmeyebilir)
- 1200 ml sıcak sebze ya da tavuk suyu
Yapılışı:
- Taze soğanların yeşil yapraklarını incecik jülyen doğrayın. Blenderda önce zencefili ardından meksika biberini incecik çekin.
- Ardından havucu doğrayıcı ile jülyen doğrayın. Hemen ardından beyaz lahanaları ve mantarları da robot yardımıyla incecik kıyın.
- Bir kapta noodle’ı paketin üstündeki talimatlara göre pişirin. Soğuk sudan geçirip biraz yağlayıp servis edeceğiniz kaselere paylaştırın.
- Wok tavasını ısıtın ve yağı ekleyin. Yağ kızınca zencefil ve meksika biberi ekleyin. 3-5 saniye kızartın.
- Buna tavukları ekleyip 5 dk daha kavurun, tavuklar renk alınca sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar soteleyin. Sıcak sebze veya tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
- Ateşi kısın önce havuçları ardından beyaz lahanaları, mantarları, soya sosunu ve pirinç sirkesini ekleyin.
- Ateşi tekrar yükseltin, kaynamaya başlayınca nişastayı ekleyin. Koyulaşıp kıvam alana kadar tıngırdatın.
- Bu aşamada tadını kontrol edin, gerekirse bir miktar tuz ekleyin. Soya filizini ve ince ince kıydığınız taze soğanın 3/4’ünü ekleyip karıştırın.
- Çorbayı noodleların üzerine dökün, kalan taze soğanlar ile süsleyerek servis yapın.
