Arpa Şehriye Çorbası (Soğanlı)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Annemin pişirdiği ne zaman hasta olsam canımın çektiği bir diğer çorba da Soğanlı Arpa Şehriye Çorbası. İçinde soğan olmadığı zaman tadı bana eksik geliyor. Buradaki en önemli püf nokta da soğanı ve sarımsakları çok minik doğramak. Ben içinde yeşil biber de severim ama Nehir ayıklar diye koymuyorum. Hatta maydanozu eklemeden önce ona 1 kase ayırıp sonra maydanozunu ekliyorum.

Kışlık domates sosu bu tariflerde kullanmayı çok seviyorum, evde yoksa salça da kullanabilirsiniz. Salça ekşi gelir derseniz içine çok az da süt ilave edebilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeleri:

• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 küçük soğanın yarısı
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı domates püresi ya da rendesi
• Yarım su bardağı et suyu
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı + 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Soğanı ve sarımsağı çok minik doğrayın. Tereyağını ve sıvıyağı kızdırın, soğanı ve sarımsağı kavurun.
2. Domates sosu ekleyin ve kavurun. Et suyunu, tuzunu ve arpa şehriyeyi ekleyin.
3. Suyunu ekleyin ve şehriyeler pişinceye kadar orta ateşte pişirin.
4. Maydanozu ekleyin, karıştırın ve ocakta alın.
5. Bol limon ve karabiberle servis yapın.