Kapya Biberli Kışlık Domates Sos
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kışlık domates sosun zamanı geçmeden sizlerle bu pratik tarifi paylaşmak istedim. Herkesin kafasında damak tadına göre bir domates, biber oranı vardır. Ben son iki yıldır 5 kiloya 1 kilo şeklinde oturttum ve lezzetinden çok memnunum.
Aslında 20 kilo domates 4 kilo biberden yapacaktım hatta malzemeleri de aldım ama zamandı kavanozdu sabırdı derken ilk turu 10 kilo domates +2 kilo kapya biber ile kapattım. Kalan bir kısmından da soğanlı menemenlik yapıp soğutup dondurucuya attım. İrili ufaklı 15-17 kavanoz çıkıyor. Biberler blenderdan geçirince yoğunluğunu arttırdığı için suyunu ayırmaya ya da çok kaynatıp çektirmeye de gerek kalmıyor.
Ben geçen yıldan bu yana kapakların üstüne ters çevirmek yerine derin bir tencere içinde 20 dakika tıngırdatarak pastörize ediyorum. Küf ve bakteri oluşumu nedeniyle karşılaşabileceğiniz sorunların önüne geçmek için en iyi yol bu.
En kısa zamanda soğanlı menemenlik tarifimde geliyor. Okumadan sosları hazırlamayın :)
Sevgiler…
Kapya Biberli Kışlık Domates Sos Tarifi İçin Malzemeler
- 10 kilo sosluk armut domates
- 2 kilo kapya biber
- 2-3 yemek kaşığı tuz
Kapya Biberli Kışlık Domates Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
- Biberlerin saplarını çıkarın, tohumlarını dökün ve iri iri doğrayın.
- Domatesleri de iri iri doğrayın.
- Domatesleri ve biberleri tencereye alın orta ateşte ara sıra karıştırarak istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.
- Tuzu ekleyin ve blenderdan geçirin. Kıvamını iyice alması için 10 dakika daha kaynatın.
- Temiz kavanozlara ocağın altını kapatır kapatmaz domatesleri paylaştırın. Kaynatıp kuruladığınız kullanılmamış kapaklarla kavanozları kapatın.
- Kavanozları boyunu 1-2 parmak geçecek kadar kaynar suda 15-20 dakika kaynatın ve dikkatlice soğumaya bırakacağınız yere alın.
- Soğuyup vakumlanan domates sosları güneş görmeyen ve serin bir yere kaldırın.
