Evdeki malzemeye göre ara!
Zeytinyağlı Enginar Dolması (Taze Enginar) nasıl yapılır ? Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk 65 dk, enginar dolması, enginar dolması nasıl yapılır, enginar dolması pirinçli, izmir usulü enginar dolması, pirinçli enginar dolması, yapraklı enginar dolması, zeytinyağlı enginar dolması, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Enginar Dolması (Taze Enginar)

Hiç Hoş değil!Eh işte!Güzel!Sevdim bunu!Harika! Harika!
( 4 oy 5,00/5)
Porsiyon: Kişilik
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 45 dk
4 5 5 1

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Geçtiğimiz yıl Alaçatı Ot Festivali sonrası Viento Alaçatının sahibesi Figen Abla’dan 2 harika tarif paylaşmıştım. Bunlardan ilki Girit Mücveri diğeri ise Hanya Böreği idi. Bu yıl da işlerden fırsat bulup, festivalin yoğunluğundan kaçıp soluklanmak için yanına uğradık.

Festival özelinde çok hoş tarifler hazırlamıştı özellikle kuzu etli enginar, ısırgan otlu çorba ve zeytinyağlı enginar dolmasına bayıldım. Bu harika tarifleri sizlerle paylaşmak istediğimi söylediğimde bizi kırmadı ve oturdu yazdı :)

65 dk

Hatta enginar seçerken dikkat etmeniz gereken bir püf nokta da aldım. Saplı enginar alırken taze olduğunu anlamak için enginarı sapından sallayın. Eğer yumuşak ve sağa sola kolaylıkla oynuyor ise gönül rahatlığıyla alabilirsiniz.

Çok taze, bebek enginarların tüylerini de ayıklamanıza gerek yok. Güzelce temizleyip boyuna 2 parçaya bölerek pişirebilirisiniz.

Unutmayın bu tarifte herşeyi çiğden kullanıyoruz. Sadece kullanacaksanız dolmalık fıstığı çok az kavurabilirsiniz.

Enginarların kararmaması için hızlı olmak ve bol limon suyu çok önemli. Soyarken dikkat edin elinizi boyayabilir ama limon suyu ve kabuğu ile elinizi kolayca temizleyebilirsiniz.

Viento Alaçatı hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz instagram hesaplarını takip edebilirsiniz.

Sevgiler…

Zeytinyağlı Enginar Dolması (Taze Enginar) Tarifi İçin Malzemeler

  • 5-6 adet taze enginar (orta boy)
  • 2 adet limon
  • Su

İç malzemesi:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 demet taze soğan (sadece beyaz sapları kullanılacak)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • çeyrek demet taze nane
  • yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 limonun suyu
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3-4 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı:

  1. Pirinc ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda ıslatın ve kenara ayırın. Dolmalık fıstığı küçük bir tavada yağsız olara 1-2 dakika kavurup kenara ayırın.
  2. Enginarlar için derin bir kap içinde su doldurun ve içine 1-2 limon sıkıp kabuklarını da suya atın.
  3. Enginarın saplarını kesip tencereye oturacak şekilde altını düzeltin. Sert ve dikenli dış yapraklarını altından 1-2 sıra elinizle kopararak temizleyin.
  4. Enginarın uç kısımındaki yaprakları bıçak yardımıyla kesin (bıçak keskin olsun yoksa işiniz zor)
  5. Enginarın ortasında kalan yaprakları elinizle biraz açıp esmettikten sonra küçük mor yaprakları ve altındaki tüyler bir tatlı kaşığı yardımıyla temizleyin.
  6. Temizlediğiniz enginarı kararmaması için hemen limonlu suya koyun.
  7. Taze nane, dereotu ve taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın.
  8. Bir kap içinde doğradığınız tüm malzemeyi karıştırın. Yarım saat önce suya koyduğunuz pirinci ve kuş üzümünü süzün ve yeşilliklere ekleyin.
  9. Tuz, karabiber, toz şeker, dolmalık fıstık ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın.
  10. Enginarları sudan çıkarın, ortalarına ve yaprak aralarına hazırladığınız harcı paylaştırın.
  11. Enginarları tencereye dizin, enginarların yarısına gelecek kadar su ilave edin. Suya biraz tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 limonun suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
  12. Orta ateşte su kaynayıncaya kadar, su kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. (ortalama 45-50 dakika)
  13. Pişen enginarları soğumaya bırakın. İsteğe göre limon dilimleri ve dereotu ile servis yapın.

 

Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Zeytinyağlı Mantar

Zeytinyağlı Mantar

Akdeniz Tostu

Akdeniz Tostu

5 Yıldızlı Tarif
Bamya Kızartması

Bamya Kızartması

Arpa Şehriyeli Biberli Bulgur Pilavı

Arpa Şehriyeli Biberli Bulgur Pilavı

5 Yıldızlı Tarif
Naneli Limonlu Buzlu Yeşil Çay

Naneli Limonlu Buzlu Yeşil Çay

5 Yıldızlı Tarif
Düdüklüde Kıymalı Taze Fasülye

Düdüklüde Kıymalı Taze Fasülye

Mütebbel – Patlıcan Mezesi

Mütebbel – Patlıcan Mezesi

Pratik Zeytinyağlı Enginar Yemeği

Pratik Zeytinyağlı Enginar Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Bezelyeli Mantarlı Sulu Köfte

Bezelyeli Mantarlı Sulu Köfte

Videolu Tarif
Fırında Beşamel Soslu Kabak

Fırında Beşamel Soslu Kabak

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Acukalı Tavuk

Fırında Acukalı Tavuk

5 Yıldızlı Tarif
Kaşık Dökmesi Tarifi

Kaşık Dökmesi Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Karpuzlu Buzlu İçecek Tarifi

Karpuzlu Buzlu İçecek Tarifi

Mantar Kavurma (Kanlıca Mantarı)

Mantar Kavurma (Kanlıca Mantarı)

Tüm Püf Noktaları ile Bodrum Usulü Deniz Börülcesi Tarifi

Tüm Püf Noktaları ile Bodrum Usulü Deniz Börülcesi Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Labneli Kaşık Dökmesi

Labneli Kaşık Dökmesi

Yulaflı Karadut Smoothie

Yulaflı Karadut Smoothie

5 Yıldızlı Tarif
Ev yapımı Muzlu Puding

Ev yapımı Muzlu Puding

Marinara Soslu Spagetti

Marinara Soslu Spagetti

Videolu Tarif
Çilek Reçeli Nasıl Yapılır? (Videolu)

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır? (Videolu)

5 Yıldızlı Tarif
Kuru Dutlu Elma Hoşafı

Kuru Dutlu Elma Hoşafı

Dukan Ekmeği

Dukan Ekmeği

5 Yıldızlı Tarif
Kopuk Kurabiye

Kopuk Kurabiye

Puf Börek (Mayasız-Karbonatlı)

Puf Börek (Mayasız-Karbonatlı)

Naneli Ayran

Naneli Ayran

İrmikli Havuç Dilimli Baklava

İrmikli Havuç Dilimli Baklava

Sebzeli Karnabahar Yemeği

Sebzeli Karnabahar Yemeği

5 Yıldızlı Tarif
Gönüllerde Taht Kuran Kremalı Ispanaklı Börek

Gönüllerde Taht Kuran Kremalı Ispanaklı Börek

Pazar Kahvaltısı ve Mantarlı Gözleme

Pazar Kahvaltısı ve Mantarlı Gözleme

5 Yıldızlı Tarif
Pancarlı Tuzlu Muffin

Pancarlı Tuzlu Muffin

Kıymalı Siron

Kıymalı Siron

Pratik Elmalı Tatlı

Pratik Elmalı Tatlı

Mısır Unlu Kıymalı Çıtır Börek

Mısır Unlu Kıymalı Çıtır Börek

Patates Mücveri

Patates Mücveri

Fırında Mantar Dolması

Fırında Mantar Dolması

Bici Bici (Karpuz&Çilek Sorbe ile)

Bici Bici (Karpuz&Çilek Sorbe ile)

Fırında Sıcak Helva

Fırında Sıcak Helva

5 Yıldızlı Tarif
Elmalı Şeftalili Karışık Komposto

Elmalı Şeftalili Karışık Komposto

Lorlu Biber Kızartması

Lorlu Biber Kızartması

Patates Püresi

Patates Püresi

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (0) +

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın