Beykoz Kebabı (Püreli Kebap)
Merhabalar Dostlar,
Bugünü evde yapılacak ufak tefek işlere ve film izlemeye ayırdım. 1 haftadır misafirimiz olan minik kedicik “Köfte” ile bol bol oynadım. Evet, adı “köfte” :) Köfte sever bir insanın böylesine tatlı bir kediciğe vereceği yegâne isim :) Bize misafir olarak geldi ama belki ailemizin bir ferdi olarak kalabilir. Henüz karar vermedim…
Neyse gelelim kebabımıza… Bu kebabı 2 yıl önce Arnavutköy’de ev yemekleri yapan küçük bir lokantada yemiştim. Öyle beğenmiştim ki ne zaman gitsem bu yemeği sorar oldum. Bugün yarın derken hazırlamam 2 yılı bulmuş. O da 1 gün önce hazırladığım tariften artan haşlanmış patateslerin sayesinde oldu.
Dondurucuda da butları görünce tamamdır dedim… Eğlence başlasın… Tarifte de yazdığım gibi kuşbaşı et tavuk eti kullanabilirsiniz ama göğüs eti tercih etmeyin derim.
Son olarak evdeki patlıcanlar oldukça iriydi bu nedenle siz ne olur ne olmaz diye 1 patlıcan daha ekleyebilirsiniz.
Sevgiler…
Beykoz Kebabı (Püreli Kebap) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet tavuk but (ya da 400 gr kuşbaşı tavuk eti)
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet çarliston biber
- tuz, karabiber
- Yarım su bardağı sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ (tavukları sotelemek için)
Püresi için:
- 2 adet orta boy patates
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığının ucuyla tereyağı
- Tuz
Sosu İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
Üzeri için:
- Taze kaşar rendesi
Beykoz Kebabı (Püreli Kebap) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacağı soyun, karnıyarıkta yaptığınız gibi çok derin olmayan bir çizik atın ve kızdırdığınız sıvıyağ da çevirerek kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş tabağa alın.
- Butların derilerini çıkarıp kuşbaşı doğrayın. Soğanı ve biberleri ince ince yemeklik doğrayın.
- Tavaya sıvıyağı alın, soğanları ve tuzu ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Tavukları ekleyin ve kavurun. Suyunu salınca biberleri ekleyin ve tavukla pişinceye kadar soteleyin. Pişen tavukları ocaktan alın.
- Patatesleri haşlayın ve çatal yardımıyla ezin. Bir tavaya alıp üzerine sütü ve margarini ekleyin, tavada karıştırarak sütü tamamen çektirin tuzla tatlandırın.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin. Sotelediğiniz tavukları patlıcanlara paylaştırın.
- Hazırladığınız püreyi tavukların üzerine paylaştırın ve kaşık yardımıyla düzeltin. Üzerlerine rendelediğiniz kaşar peynirinden serpin.
- Son olarak su ve salçayı iyice karıştırın ve patlıcanların tepsisine dökün.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında patlıcanların üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın.
- Sıcak servis yapın.
