Gnocchi

• Tweet
• Blog Aç!

• Tweet
• Blog Aç!

Gnocchi (“niyokki” diye okunuyor) patates, un ve yumurta ile hazırlanan bir İtalyan yemeği. Un yerine ince irmik, pirinç unu ya da kurutulup un haline getirilmiş ekmekle yapılabiliyor.

Eğer içine muskat ya da parmesan eklemezseniz biraz tatsız oluyor. Bu yüzden yoğun bir sos hazırlayak lezzetlendirmeniz gerekiyor.

Parmesan, taze kaşar peyniri ya da yoğun tadı olan gravyer peyniri bu yemeğe ektra bir lezzet ve keyif katıyor.

Ben sosunu hazırlaken 1 tatlı kaşığı kadar yağ kullanıyorum ama domates sosunu soğan, adaçayı, sarımsak gibi yoğun aromalarla tatlandırıyorum.

Verdiğim tariften 5-6 kişilik gnocchi çıkıyor. Eğer size fazla geliyorsa unlayıp streç film ile kaplayarak uzun süre dondurucuda saklayabilirsiniz.

Önümüzdeki günlerde eşimin isteğine uyarak tavuk suyunda haşlayıp tereyağlı bir sos hazırlayacağım.

Domatesli tavuklu sos için 1 gün önceden kalan baby şişleri kullandım. Ama sadece domates sos, pesto sos hatta krema kullanabilirsiniz.

 

Evdeki patates stoklarını tüketmek, dünya mutfağından farklı bir tarif denemek isteyenler için ideal. Sevgiler…

Malzemeler:

1 kilo patates
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe göre)
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (isteğe göre)

Yapılışı:

1-    Patatesleri yıkayıp bol suda haşlayın. Haşladığınız patatesleri soyup ılınmasını bekleyin ve pütür kalmayacak şekilde ezin.
2-    Un, yumurta, isteğe göre muskat ve parmesan peynirini patates püresine ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3-    Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak yaklaşık 2-2,5 santim kalınlığında rulolar yapın. Bu ruloları buzdolabına sığacak bir tepsiye alın ve üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4-    Dinlendirdiğiniz hamur rulolarını dilimleyin ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra çatalla bastırarak üzerinde hafif tırtıklar oluşturun.
5-    Büyük bir tencereye bol su koyun, su kaynayınca içine gnocchilerinizi atın.
6-    Gnocchiler önce dibe çökecek, suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alın ve servis tabağına koyun.
7-    Üzerine hazırladığınız sostan koyarak servis yapın.

Gnocchi Sosu için:

Malzemeler:

200 gr tavuk şiş (pişmiş)
500 gr domates (mevsimi değil ise 1 tatlı kaşığı salça)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (arttırılabilir)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tutam adaçayı (isteğe göre)
Tuz

Yapılışı:

1-    Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsağı rendeleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin.
2-    Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve hazırladığınız tüm malzemeyi kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
3-    Pişmiş tavuk şişleri çubuklarından ayırın ve istediğiniz büyüklükle doğrayarak soğanların üzerine ekleyin. Tavukları 1-2 dakika soteledikten sonra rendelediğiniz domatesleri, adaçayı (gerekirse 1 yemek kaşığı salçayı) ve tuzu ekleyin.
4-    Domatesler suyunu çekince servis tabağına aldığınız gnocchinin üzerine yayın.
5-    Parmesan peyniri rendeleyerek servis yapın.

Yasal Uyarı: Mutfak Sırları internet sitelerinde yayınlanan yazılar, fotoğraflar ve yemek tariflerinin tüm hakları Mutfak Sırları Tescili altındadır. Kaynak gösterilerek dahi yazının, fotoğrafın veya tarifin tamamı izin alınmaksızın kullanılamaz. Sadece alıntı yapılan tarif veya yazının bir bölümü, alıntı yapılan tarife/yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.