Gnocchi

Gnocchi (“niyokki” diye okunuyor) patates, un ve yumurta ile hazırlanan bir İtalyan yemeği. Un yerine ince irmik, pirinç unu ya da kurutulup un haline getirilmiş ekmekle yapılabiliyor.

Eğer içine muskat ya da parmesan eklemezseniz biraz tatsız oluyor. Bu yüzden yoğun bir sos hazırlayarak lezzetlendirmeniz gerekiyor.

Parmesan, taze kaşar peyniri ya da yoğun tadı olan gravyer peyniri bu yemeğe ekstra bir lezzet ve keyif katıyor.

Ben sosunu hazırlarken 1 tatlı kaşığı kadar yağ kullanıyorum ama domates sosunu soğan, ada çayı, sarımsak gibi yoğun aromalarla tatlandırıyorum.

Verdiğim tariften 5-6 kişilik gnocchi çıkıyor. Eğer size fazla geliyorsa unlayıp streç film ile kaplayarak uzun süre dondurucuda saklayabilirsiniz.

Önümüzdeki günlerde eşimin isteğine uyarak tavuk suyunda haşlayıp tereyağlı bir sos hazırlayacağım.

Domatesli tavuklu sos için 1 gün önceden kalan baby şişleri kullandım. Ama sadece domates sos, pesto sos hatta krema kullanabilirsiniz.

 

Evdeki patates stoklarını tüketmek, dünya mutfağından farklı bir tarif denemek isteyenler için ideal. Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo patates
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe göre)
  • 2 çorba kaşığı parmesan peyniri (isteğe göre)

Yapılışı:

  1. Patatesleri yıkayıp bol suda haşlayın. Haşladığınız patatesleri soyup ılınmasını bekleyin ve pütür kalmayacak şekilde ezin.
  2. Un, yumurta, isteğe göre muskat ve parmesan peynirini patates püresine ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  3. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak yaklaşık 2-2,5 santim kalınlığında rulolar yapın. Bu ruloları buzdolabına sığacak bir tepsiye alın ve üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  4. Dinlendirdiğiniz hamur rulolarını dilimleyin ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra çatalla bastırarak üzerinde hafif tırtıklar oluşturun.
  5. Büyük bir tencereye bol su koyun, su kaynayınca içine gnocchilerinizi atın.
  6. Gnocchiler önce dibe çökecek, suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alın ve servis tabağına koyun.
  7. Üzerine hazırladığınız sostan koyarak servis yapın.

Gnocchi Sosu için:

Malzemeler:
  • 200 gr tavuk şiş (pişmiş)
  • 500 gr domates (mevsimi değil ise 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (arttırılabilir)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam ada çayı (isteğe göre)
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsağı rendeleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  2. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve hazırladığınız tüm malzemeyi kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
  3. Pişmiş tavuk şişleri çubuklarından ayırın ve istediğiniz büyüklükle doğrayarak soğanların üzerine ekleyin. Tavukları 1-2 dakika soteledikten sonra rendelediğiniz domatesleri, ada çayı (gerekirse 1 yemek kaşığı salçayı) ve tuzu ekleyin.
  4. Domatesler suyunu çekince servis tabağına aldığınız gnocchinin üzerine yayın.
  5. Parmesan peyniri rendeleyerek servis yapın.

Gnocchi” için 13 yorum

  • 10 Mayıs 2015 tarihinde, saat 12:09
    Permalink

    Un ayarını tutturmakta ben de zorlandım,düşündüğümden daha büyük bir hamur elde ettim.Kestim,şekil verdim,çok zamanımı aldı,yoruldum.Ama sonuç muhteşem,evdekilerle ağlayarak (zevkten) yedik :) Tadı benim en sevdiğim yemek olan haluj’a benziyor.
    Sayenizde ilk gnocchi’mi yaptım,çok teşekkür ederim,alfredo fettucini tarifini de beklerim.

    Yanıtla
  • 18 Eylül 2014 tarihinde, saat 13:49
    Permalink

    Arkadaslar patatesi folyoya sarıp fırında kozlerseniz daha iyi bir sonuç alabilirsiniz.

    Yanıtla
  • 17 Şubat 2014 tarihinde, saat 16:40
    Permalink

    Sevgili arkadaslar,

    Hamurunuzun civik kalmamasini istiyorsaniz patatesleri hasladiktan bir kac dilime ayirip kagit peceteye sarmanizi oneririm. Ayni zamanda yumurtalarin sadece sarisini da kullanabilirsiniz ki bazi ascilar oyle yapiyorlar. Bir de suna dikkat: hamur ile ugrasirken mutlaka ve surekli un kullanin. Hatta erkekseniz daha bir cok dikkat edin cunku hanimlarin eli genelde daha soguk olur ve o yuzden hamur islerinde daha basarilidirlar.

    Yanıtla
  • 08 Ocak 2014 tarihinde, saat 18:52
    Permalink

    Merhaba, ben de verilen olcuden cok daha fazla un ilave etmeme ragmen hamuru sekil verecek kivama getiremedim, buzdolabinda bir gun beklettikten sonra kivami hala yapiskan olmasina ragmen kaynar suda hasladim, sonucta mantiya benzeyen bir tadi vardi ve uzerine ekledigim sos sayesinde daha yenilebilir oldu fakat bir daha yapar misin derseniz yapmam :)

    Yanıtla
  • 03 Aralık 2013 tarihinde, saat 19:15
    Permalink

    Merhabalar,
    Bende bugün bu yemeği yapma fırsatı buldum fakat patateslerden dolayı cok fazla un koymam gerekti neredeyse 4 su bardağı un koydum fakat cıvıklığı yinede gitmedi öyle yada böyle yaptım fakat tadı orta düzeyde bu arada ben haşlarken suyuna tuz koymayı unuttum fakat yapacak olan varsa bence unutmasın. Farklı bir lezzet ama benim damak zevkime göre değilmiş.

    Yanıtla
  • 17 Şubat 2013 tarihinde, saat 20:53
    Permalink

    Hamur olcusunun tuttugunu gormedim. Kivama gelene kadar ekle gitsin(:

    Yanıtla
  • 28 Kasım 2012 tarihinde, saat 12:19
    Permalink

    ben de denemek istiyorum bayılırım patatese ve tavuğa…

    Yanıtla
  • 06 Ağustos 2012 tarihinde, saat 11:15
    Permalink

    Merhaba.
    Tarifinizi denedim, ama sonuc hüsran :(( 1 kilodan biraz az kizartmalik patates kullandim, fazla su cekmesinler diye düdüklü tencerede hasladim. Ama ezik püre yaptıgımda, önce 2 cup un ekledim. Baktım ki hamur cok cıvık, en eklemeye devam ettim. 4 cup un harcadim ve hala hamurun cikikligindan kurtulamadim. Patatesler resmen unu absorbe etti ve su salmaya devam etti. Burda pes ettim. 1 gece dinlendirdim, belki kendi kendine kurur diye. O da olmadı. En son malzemelerimin hepsini çöpe atmak zorunda kaldım :(

    Yanıtla
  • 07 Şubat 2012 tarihinde, saat 02:09
    Permalink

    Bugun bu yemeği yaptım,ama sonuç :( 200 gr un yazmışsınız,1 bardak un 150-160 gr eder,1 bardaktan biraz fazla demekmi istediniz acaba?

    Benim patatesler 1 kilo un aldıya :( ondan sonra tabikide tadıda olmadı :( tam buğday unu kullanmıştım.

    Hamur çok cıvık olunca un ekledim durdum,buzdolpada beklettim biraz daha cıvımış :(

    200 gr unla ele yapışmicak hamur olunmazki,nasıl oldu o?

    Yanıtla
    • 07 Şubat 2012 tarihinde, saat 13:03
      Permalink

      Merhabalar, eklediğiniz un çok fazla olmuş. Tarifte 200 gr değil 2 su bardağı yazması gerekiyordu düzeltmeyi yaptım (bu nedenle kusura bakmayın). Tam buğday unu makarnadan çok ekmek yapımı için ugun bir un çeşidi.

      Bazen patatesin cinsi bile hamurun kıvam almasını etkileyebilir. Eğer sorun patateslerde ise sonraki denemenizde patatesleri haşlamak yerine tuz serptiğiniz bir fırın tepsisinde fırınlayabilirsiniz, bu sayede çok sulu olmayacaktır.

      Son olarak yazıda da belirttiğim gibi gnocchi’ye lezzeti veren sosudur.

      Alt bloglarımızdan reyhan hanım bu tarifi denemiş buradan inceleyebilirsiniz.

      http://reyhanin.mutfaksirlari.com/2012/01/24/gnocchi-krema-ve-pesto-soslu/

      Sevgiler.

      Yanıtla
  • 13 Ağustos 2011 tarihinde, saat 11:00
    Permalink

    gnocchi tarifi çok güzel olmuş.sade ve anlaşılır olduğu için eşim de evde denemiş ve çok profesyonel olmasada çok farklı bir tarifle güzel bir yemek yedik.teşekkürler.

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest