Mahlepli Açma

Porsiyon: 6-8 KişilikHazırlık: 50 dk Pişirme: 20 dk

( 20 oy 4,20/5)

Bugün uyanır uyanmaz daha kahvaltımı etmeden mutfağa girip hamur yoğurmaya başladım. Aslında bu benim enteresan alışkanlıklarımdan biri ve bu alışkanlığı sanırım ekşi mayalı ekmek yaparken kazandım.

Uyan, yüzünü yıka, mutfağa gir, hamuru yoğur, mayalanmaya bırak ve kahvaltını et. Arada hamuru kontrol et günlük işlerini ve yazışmalarını yap. Sonra tekrar tekrar…

Bugün pek fazla yoğunluğum olmadığı için mutfakta daha fazla vakit geçirme fırsatı buldum. Mahlepli açmaların yanına pufuduk elmalı kurabiyeler hazırladım.

Onları da yarın sizlerle paylaşmayı düşünüyorum.  Sevgiler…

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
  • 1 su bardağı süt (200gr)
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • yarım paket yaş maya
  • Yarım çay bardağı tozşeker (50 gr)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 4 su bardağı un

Üzeri için:

  • susam

Şekillendirmek için:

  • 2 yemek kaşığı kadar margarin

Yapılışı:
  1. Sütü hafifçe ısıtın (parmak yakmayacak sıcaklıkta), içine toz şekeri ve mayayı ekleyerek maya ve şeker eriyinceye kadar karıştın. 5-6 dakika kadar bekleyin.
  2. İçine maya ve şeker kattığınız ılık sütü, kalan tüm hamur malzemesi ile yoğurma kabına alın. Mikserinizin hamur yoğurma ucunu takarak hamur tamamen toplanana kadar yoğurun.
  3. toparlanan hamurun üzerini öreterek 50 dereceye ısıttığınız fırına alın. Hamuru 1 saat kadar kabartın.
  4. Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve hafifçe unlayarak bezeler yapın.
  5. Elinize biraz margarin sürerek bezeleri rulo yapın. Bir tarafından döndürerek biraz burun ve sarın.
  6. Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra fırın tepsisine aralıklarla dizin. 40 dakika daha 50 derece ısıtılmış fırında kabartın.
  7. Kabaran açmaları fırından alın,  üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün ve susam serpin. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
  8. Fırın ısınınca açmaları fırına verin üzeri tamamen kızarıncaya kadar fırınlayın.

Mahlepli Açma” için 19 yorum

  • 10 Ağustos 2018 tarihinde, saat 19:48
    Permalink

    4 su bardağı unun kaç gram ettiğini de yazsaydınız? Gramajla çalışmak iyi sonuç veriyor.

    Yanıtla
  • 20 Ekim 2013 tarihinde, saat 11:07
    Permalink

    Instant maya kulkansak olmaz mi

    Yanıtla
    • 20 Ekim 2013 tarihinde, saat 17:32
      Permalink

      Olur, sorun yok.

      Yanıtla
  • 28 Mayıs 2013 tarihinde, saat 16:18
    Permalink

    Merhaba nilay hanım
    bu açma cok güzel görünüyor hemen denemek istiyorum ancak sormak istediğim şey, hamuru mikserle karıştırmak şart mı :) Bebegim uyuyorda uyansın istemiyorum:)
    Birde bu hamuru fırın yerine sıcak su dolu bir kaba oturtsak olur mu yoksa mayalanmasına zarar verir mi ?
    Çok teşekkürler

    Yanıtla
  • 28 Haziran 2012 tarihinde, saat 16:41
    Permalink

    Merhaba,
    Bu tarifi sabah denedim, muhteşem oldu. Teşekkür ederim, elinize sağlık.

    Yanıtla
  • 29 Nisan 2012 tarihinde, saat 21:04
    Permalink

    merhaba, bu hamur ekmek makinesinde yapılabilir mi?

    Yanıtla
  • 01 Mart 2012 tarihinde, saat 22:57
    Permalink

    bende sizlere tarif göndermek istiyorum fakat beceremedim bir türlü:((

    Yanıtla
  • 25 Şubat 2012 tarihinde, saat 15:52
    Permalink

    nilay hn,teşekkürler tüm tarifleriniz harika,hep deniyorum elmalı puf kurabiye ile mahlepli açmayı henüz denemedim.Diyetteyim…herzaman olduğu gibi…dukanı ı bende deneyeceğim.mahlepli tarifte kabartma işleminde 50 derecede fırını ısıttıktan sonra kapatacakmıyım yoksa 50 derecede açık kalacakmı orda tereddüt ettim.selamlar

    Yanıtla
    • 25 Şubat 2012 tarihinde, saat 22:42
      Permalink

      aynur hanım merhabalar, 45- 50 derecede açık kalacak zaten sürekli çalışmıyor ısı düşünce otamatik çalışmaya başlıyor.

      Yanıtla
    • 26 Şubat 2012 tarihinde, saat 12:44
      Permalink

      nilay hn. teşekkür ederim.hamuru yoğurdum kabarma aşamasında .sizin tariflerden tüm denediklerim çok güzel oluyor,tabii harfiyen uyguluyorum.Selamlar

      Yanıtla
  • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 16:28
    Permalink

    nilay hanım tariflerinizi sürekli yapıyorum sayenizde baya bişeyler öğrendim fakat bitürlü ne zamn alıcağımı fırından anlayamıyorum tahminen bi zaman söylerseniz çok sevinirim ya çiğ kalıyo yada çok pişiyor

    Yanıtla
  • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 16:07
    Permalink

    Nilay Hanım, siz Dukan’a başlamadınız galiba =)

    Yanıtla
    • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 16:22
      Permalink

      Tuba hanım hazırlıklarım sürüyor ama başlayana kadar hamurişine devam :)

      Yanıtla
      • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 17:34
        Permalink

        Kesinlikle başlayın, Yazınızdan sonra başladım =) 5 günde 3 kilo oldu. Ve hayatımda denemediği rejim kalmayan biri olarak, vücudumda direnç olacağını düşünürken, Dukan web sitesinin öngördüğünden de çok kilo kaybım oldu. Üstelik sürekli tok karnım da cabası.

        Yanıtla
  • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 12:11
    Permalink

    Nilay merhaba,

    Hamur işleri güzel de, ne oldu Dukan diyeti?

    Selamlar

    Yanıtla
    • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 12:18
      Permalink

      Tülay hanım, dukan diyetini okumaya devam ediyorum, aslında yakın bir zamanda başlamayı ve başlamadan önce atak evresi ile ilgili yazı hazırlamayı da düşünüyorum. Tabi ilk olarak atak evresinde sıkılmadan yapabileceğim alternatif yemekler üzerinde çalışıyorum.

      Bu sefer ciddi düşününce baya uzadı anlayacağınız :)

      Yanıtla
      • 24 Şubat 2012 tarihinde, saat 16:27
        Permalink

        Merhaba,

        Merakla atak ve seyir evresi için tariflerini bekliyorum.
        Bu diyeti yapmaya karar verisen diye, şunu söylemeden de geçemeyeceğim, diyeti yüksek motivasyonla uygulamaya ek olarak günlük yürüyüş ya da spor yapmak işi çok hızlandırıyor, yoksa kitapta bahsedilen kilo verme hızı yarıya düşüyor.

        Şimdiden başarılar..

        Yanıtla
  • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 10:06
    Permalink

    gunaydın
    tarıf cok guzel gorunuyor mutlaka denıycem yanlız kabartma ıslemını mutlaka fırındamı yapmak gerekıyor.

    Yanıtla
    • 23 Şubat 2012 tarihinde, saat 12:07
      Permalink

      İstek hanım kalorifer yanı gibi sıcak bir yerde de kabartma işlemini yapabilirsiniz.

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir