Mahlepli Açma
Bugün uyanır uyanmaz daha kahvaltımı etmeden mutfağa girip hamur yoğurmaya başladım. Aslında bu benim enteresan alışkanlıklarımdan biri ve bu alışkanlığı sanırım ekşi mayalı ekmek yaparken kazandım.
Uyan, yüzünü yıka, mutfağa gir, hamuru yoğur, mayalanmaya bırak ve kahvaltını et. Arada hamuru kontrol et günlük işlerini ve yazışmalarını yap. Sonra tekrar tekrar…
Bugün pek fazla yoğunluğum olmadığı için mutfakta daha fazla vakit geçirme fırsatı buldum. Mahlepli açmaların yanına pufuduk elmalı kurabiyeler hazırladım.
Onları da yarın sizlerle paylaşmayı düşünüyorum. Sevgiler…
Mahlepli Açma Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 1 su bardağı süt (200gr)
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- yarım paket yaş maya
- Yarım çay bardağı toz şeker (50 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 4 su bardağı un
Üzeri için:
- susam
Şekillendirmek için:
- 2 yemek kaşığı kadar margarin
Yapılışı:
- Sütü hafifçe ısıtın (parmak yakmayacak sıcaklıkta), içine toz şekeri ve mayayı ekleyerek maya ve şeker eriyinceye kadar karıştın. 5-6 dakika kadar bekleyin.
- İçine maya ve şeker kattığınız ılık sütü, kalan tüm hamur malzemesi ile yoğurma kabına alın. Mikserinizin hamur yoğurma ucunu takarak hamur tamamen toplanana kadar yoğurun.
- toparlanan hamurun üzerini öreterek 50 dereceye ısıttığınız fırına alın. Hamuru 1 saat kadar kabartın.
- Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve hafifçe unlayarak bezeler yapın.
- Elinize biraz margarin sürerek bezeleri rulo yapın. Bir tarafından döndürerek biraz burun ve sarın.
- Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra fırın tepsisine aralıklarla dizin. 40 dakika daha 50 derece ısıtılmış fırında kabartın.
- Kabaran açmaları fırından alın, üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün ve susam serpin. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
- Fırın ısınınca açmaları fırına verin üzeri tamamen kızarıncaya kadar fırınlayın.
4 su bardağı unun kaç gram ettiğini de yazsaydınız? Gramajla çalışmak iyi sonuç veriyor.
Instant maya kulkansak olmaz mi
Olur, sorun yok.
Merhaba nilay hanım
bu açma cok güzel görünüyor hemen denemek istiyorum ancak sormak istediğim şey, hamuru mikserle karıştırmak şart mı :) Bebegim uyuyorda uyansın istemiyorum:)
Birde bu hamuru fırın yerine sıcak su dolu bir kaba oturtsak olur mu yoksa mayalanmasına zarar verir mi ?
Çok teşekkürler
Merhaba,
Bu tarifi sabah denedim, muhteşem oldu. Teşekkür ederim, elinize sağlık.
merhaba, bu hamur ekmek makinesinde yapılabilir mi?
bende sizlere tarif göndermek istiyorum fakat beceremedim bir türlü:((
nilay hn,teşekkürler tüm tarifleriniz harika,hep deniyorum elmalı puf kurabiye ile mahlepli açmayı henüz denemedim.Diyetteyim…herzaman olduğu gibi…dukanı ı bende deneyeceğim.mahlepli tarifte kabartma işleminde 50 derecede fırını ısıttıktan sonra kapatacakmıyım yoksa 50 derecede açık kalacakmı orda tereddüt ettim.selamlar
aynur hanım merhabalar, 45- 50 derecede açık kalacak zaten sürekli çalışmıyor ısı düşünce otamatik çalışmaya başlıyor.
nilay hn. teşekkür ederim.hamuru yoğurdum kabarma aşamasında .sizin tariflerden tüm denediklerim çok güzel oluyor,tabii harfiyen uyguluyorum.Selamlar
nilay hanım tariflerinizi sürekli yapıyorum sayenizde baya bişeyler öğrendim fakat bitürlü ne zamn alıcağımı fırından anlayamıyorum tahminen bi zaman söylerseniz çok sevinirim ya çiğ kalıyo yada çok pişiyor
Nilay Hanım, siz Dukan’a başlamadınız galiba =)
Tuba hanım hazırlıklarım sürüyor ama başlayana kadar hamurişine devam :)
Kesinlikle başlayın, Yazınızdan sonra başladım =) 5 günde 3 kilo oldu. Ve hayatımda denemediği rejim kalmayan biri olarak, vücudumda direnç olacağını düşünürken, Dukan web sitesinin öngördüğünden de çok kilo kaybım oldu. Üstelik sürekli tok karnım da cabası.
Nilay merhaba,
Hamur işleri güzel de, ne oldu Dukan diyeti?
Selamlar
Tülay hanım, dukan diyetini okumaya devam ediyorum, aslında yakın bir zamanda başlamayı ve başlamadan önce atak evresi ile ilgili yazı hazırlamayı da düşünüyorum. Tabi ilk olarak atak evresinde sıkılmadan yapabileceğim alternatif yemekler üzerinde çalışıyorum.
Bu sefer ciddi düşününce baya uzadı anlayacağınız :)
Merhaba,
Merakla atak ve seyir evresi için tariflerini bekliyorum.
Bu diyeti yapmaya karar verisen diye, şunu söylemeden de geçemeyeceğim, diyeti yüksek motivasyonla uygulamaya ek olarak günlük yürüyüş ya da spor yapmak işi çok hızlandırıyor, yoksa kitapta bahsedilen kilo verme hızı yarıya düşüyor.
Şimdiden başarılar..
gunaydın
tarıf cok guzel gorunuyor mutlaka denıycem yanlız kabartma ıslemını mutlaka fırındamı yapmak gerekıyor.
İstek hanım kalorifer yanı gibi sıcak bir yerde de kabartma işlemini yapabilirsiniz.