Hindi Etinden Islama
Yayın Tarihi: 31-03-2011
Bildiğiniz gibi Islama-Banduma Kastamonu yöresine ait bir tarif. Islama ile ilgili daha öncede tarif paylaşmıştım sizlerle, onlar tavuk etinden yapılmıştı. Bugün kayınvalidemlerde hindi etinden ıslama yaptık ve tavuk etinden daha çok beğendim. Aslında bu işin püf noktası da hindi etidir. Tavuk etine göre çok daha yağlı olduğu için lezzeti daha güzel olur.
Tabi beyaz et kadar kuzu ve dana etinden de ıslama yapılabiliyor.
zdcvxcv
Hindi Etinden Islama Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet kuru yufka (yufkacılara sipariş verebilirsiniz)
- 7-8 adet hindi kanat
- 1,5 litre su
- 200 gr tereyağı
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- (Tereyağınız tuzsuz ise tuz)
Yapılışı:
- Öncelikle hindi etlerini derin bir tencereye alın ve 1,5 litreden su ile haşlayın.
- Yufkaların her birini 3 parmak genişliğinde katlayarak sarın. Sardığınız yufkaları 3-4 parmak genişliğinde aralıklarla kesin.
- Haşlanan etleri suyun içinden çıkarın ve didikleyin.
- Hazırladığınız yufka parçalarını kaynayan hindi suyuna batırarak iyice ıslatın (yufkalar tamamen ıslanacak) ve servis tabağına alın.
- Tüm yufka parçaları bitene kadar aynı işlemi sürdürün. Tereyağını eritin.
- Servis tabağına önce ıslattığınız yufkaları dizin, üzerine didiklediğiniz tavuk parçalarından serpin.
- Erittiğiniz tereyağını servis tabağının üzerine gezdirin ve ceviz serperek sıcak servis yapın.
Biz bunu farklı yapıyoruz. Tepsiye bir sıra tavuk suyuna batırılıp ıslanan yufkalar dizilir. Üstüne kızdırılmış tereyağ onun üstüne dövülmüş ceviziçi onunda üstüne didiklenmiş tavuk. Yufkalar bitene kadar aynı şekilde tepsiye içe doğru sıralanır. Burada en büyük özelllik..Tereyağın çok iyi.. tavuğunda yağlı ve taze olması…tepsi kısık ateşte ocak üstünde altı kızarana kadar kızartılır. Birde bu şekilde deneyin harika oluyor. Her katında ceviz, tavuk harika oluyor…
Bizim orda da buna petura derler. Fakat biz yufkaları şerit halinde kestikten sonra sıvı yağ ile yağlayıp fırında kızarttıktan sonra haşlanmış tavuk veya etin suyuyla yufkaları ıslatır üstüne etleri dikikleriz. Bir de et suyunun içine arzuya göre sarımsak koyarız.
ayyyy çokk lezzetli gozukuyor bugun yapacagım hemenn..
Nefis olmuş ellerinize sağlık mutlaka yapmak isterim sevgiler…
Denemek isterim bunu mutlaka. Ellerinize sağlık. Sevgiler
çocukluğuma gittim banduma’yı görünce ama bizim oralarda da Kaz eti ve yağından yapılır.. yanınada bizim oraların tabiri ile Kiren (Kızılcık ) şerbeti içeceksin ki yağı yakmasın için :)) ( Bu arada bizim oralar değidiğimde Safranbolu ) ellerinize sağlık..