Çikolatalı Mus
Mousse yani mus tatlı ya da tuzlu olarak hazırlanabilen bir tarif. Ben daha önce tuzlusunu (yani etlisini) hiç tatmadım. Her iki türünde de ezilen ya da eritilen malzeme çırpılmış krema ya da mereng (çırpılmış yumurta akı) ile karıştırılıyor ve köpüksü bir doku kazandırıldıktan sonra servis ediliyor.
Genellikle küçük porsiyonlar halinde servis ediliyor. Pastane işlerinin hepsinin içinde de mutlaka jelatin oluyor. Bugün size vereceğim tarifin içinde kesinlikle jelatin yok ve jelatin kullanmaya da zaten gerek kalmıyor. Kuvertür çikolata dolaba girince kısa sürede donarak istediğiniz o yumuşak köpüksü dokunun kalıcı olmasını sağlıyor.
Mus tariflerinde insanların kafasına takılan en önemli şey çiğ yumurta kullanımı. Bu duruma açıklık getirmek gerekirse yumurta tatlının içine kesinlikle çiğ olarak girmiyor. Krema ve sütü neredeyse kaynama noktasına getirip birazını yumurtanın içine eklediğinizde yumurta hemen pişmeye ve kıvam almaya başlıyor. Yumurta ve jelatin kısmını çözdüğünüze göre bu pratik ve lezzetli mus tarifini deneyebilirsiniz.
Süslemeler için ister sade çırpılmış krema isterseniz de benim gibi çikolata parçaları kullanabilir.
Limonlu Cheesecake ve Çikolata Muslu Cheesecake tariflerinde farklı örnekler bulabilirsiniz.
Sevgiler…
Çikolatalı Mus Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gr bitter çikolata (küvertür)
- 1 yumurta sarısı (20 gr)
- 1 çay bardağından 3 parmak eksik krema (60 g)
- 1 çay bardağından 2 parmak eksik süt (60gr)
- 1 su bardağı krema (soğuk)
Yapılışı:
- Çikolatayı ince ince kıyın ve kenara alın.
- Süt ve kremayı bir sos tenceresine alıp ocağın küçük gözüne koyun ve karıştırarak ısıtın. Krema karışımı fıkırdamaya başladığında ocaktan alın.
- 1 yumurta sarısını kase içinde çırpın, üzerine ısıttığınız krema ve süt karışımından bir miktar ekleyerek çırpın. Sıcaklığını dengelediğiniz yumurtayı tenceredeki kremaya aktarın ve hızlıca karıştırın.
- Doğradığınız çikolatayı tencereye ekleyerek karıştırın ve tamamen erimesini sağlayın.
- 1 su bardağı kremayı mikserinizin yüksek devrinde 1-2 dk kadar çırpın.
- Hazırladığınız çikolata sosu azar azar kremanın içine ilave edin. Sosu dökerken kremanın sönmemesi için spatula yardımıyla ile alttan yukarıya doğru karıştırın.
- Çikolata ve krema tamamen karışınca bir kepçe yardımıyla bardaklara paylaştırın.
- Buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirip hafifçe donmasını bekledikten sonra süsleyerek servis yapın.
güzel tarif
tarif için teşekkürler
Enfesss oldu..emeğinize sağlık :) ama ben bu tarifi daha fazla kişiye hitap edecek şekilde yapmak istiyorum nasıl yapabilirim?
Peki bunu çikolata yerine nugatlı nasıl yapabilirim
Nilay Hanım, çikolatalı sosu soğuduktan sonra mı köpürttüğümüz kremaya katıyoruz yoksa ılıkken mi?
Ilık olması yeterli soğursa donabilir. Sevgiler
Merhaba, ilk defa Mus yapcam.
Malzemelerde krema iki yerde var,iki kremada marketlerde satılan süt kreması değil mi?
Bazıları krem şantiyede krema diyor da..
Evet ikiside süt kreması. Sevgiler
Tarife başlarken yumurta akı yazmışsınız ama malzemelerde sarısı yazıyor. Hangisi doğru?
Ön yazıda klasik tariften bahsettim. Bizim tarifimizin malzemelerinde sadece sarısı var. Yumurta sarısını kullanmanız yeterli.
mükemmel, artık puding yapmam mousse çok daha güzel
Elinize sağlık, THY uçuşlarindaki muzlu cikolatali Mus’a hasta biri olarak tarifi görünce cok sevindim :)
Yalnız tek bir sorum var, krema kullanmak şart mı? Onun yerine baska ne kullanabiliriz? Genel olarak mutfağa krema sokmuyorum da, yardımcı olabilirseniz harika olur :)
Teşekkürler :) Bu tarif için şart malesef, başka türlü o köpüksü dokuyu veremezsiniz.
Yumurta koymasak olmazmazmi
Yumurta bağlayıcılardan biri orada. Ben denemedim ama siz eklememeyi deneyin isterseniz.
Hiç cesaret edememiştim yumurtalı karışım olayına; ama sanırım bu tarifi deneyeceğim. Umarım sizinki kadar güzel olur :)
bu tarif kaç kişilik yani bu ölçülerle kaç adet oluyor
Tarifin üzerinde süresi ve kaç kişilik olduğu var. 4 kup çıkıyor.
Tarifi denedim harika oldu cok tesekkür ederim… :)
sut kremasi krem santimi? kremayi nasil bula biliriz?
Süt kreması, kesinlikle toz şanti almayın.
Denedim harika ! tarif için te$ekkurler.
Nilay Hanım, bu tarifi bugün denedim. Marketten aldığım standart bitter çikolataları kullanmama rağmen mükemmel oldu, tadına bakan herkesten büyük övgü aldım:) kap olarak küçük ayaklı kadehleri kullandım ve Üzerine süsleme için yanyana 1 tane naneli bitter çikolata ve 1 tane taze nane yaprağı koydum, bitter tadına çok yakıştı ve hoş bir görüntü oldu, öneririm. paylaşımınız için çok teşekkürler, sevgiler..
Markette satılan normal bitter çikolatalardan kullanmama rağmen enfes oldu. Teşekkürler Nilay Hanım, sevgiler :)
yumurta akı değil sarısı kullanılıyor değil mi? yukarda çırpılmış yumurta akından bahsetmişsiniz de bir yanlışlık olmasın.
Evet sadece sarısını kullanıyoruz.
bitter çikolata bildiğimiz paket bitter değil mi?(küvertür) nedir bilemediğim için soruyorum,teşekkürler
Küvertür çikolatanın yağ oranı %70 civarında. Yüksek yağ oranı olan bir bitter çikolata seçebilirsiniz.
Pratik miş. denerim. Eline sağlık
Hazir krema ne oluyor nasil bukabilirim yurtdisinda yok hazir krema yerine ne kullanabiirim
Süt kreması, paket krema yani.
krema yani sahne yada schlagobers
Nilay hanımcım, Ellerinize sağlık.
hep merak etmişimdir mus tadını.
bu tarifinizle mutlaka deniyeceğim.
Selamlar;
Ellerinize sağlık, görüntü harikulade lezzetli. Denemeyi çok istiyorum ve tarifin tek yumurtalı oluşu cezbedici ;)
Afiyetler, sevgiler …
Merhaba ,
2 defa krema yazmışsınız, krema yazanla çırpılmış krema yazanın ne farkı var birbirinden ?
Bir de normal küçük kutularda satılan kremadan mı bahsediyoruz ?
Az olan kremayı süt ile kaynatıyoruz. Çok olan kremayı soğuk olarak mikserde çırpıyoruz. Evet, normal kutuda süt kreması.