Çikolatalı Mus

Porsiyon: 2-4 KişilikHazırlık: 10 dk Pişirme: 10 dk

( 33 oy 4,00/5)

Mousse yani mus tatlı ya da tuzlu olarak hazırlanabilen bir tarif. Ben daha önce tuzlusunu (yani etlisini) hiç tatmadım. Her iki türünde de ezilen ya da eritilen malzeme çırpılmış krema ya da mereng (çırpılmış yumurta akı) ile karıştırılıyor ve köpüksü bir doku kazandırıldıktan sonra servis ediliyor.

Genellikle küçük porsiyonlar halinde servis ediliyor. Pastane işlerinin hepsinin içinde de mutlaka jelatin oluyor. Bugün size vereceğim tarifin içinde kesinlikle jelatin yok ve jelatin kullanmaya da zaten gerek kalmıyor. Kuvertür çikolata dolaba girince kısa sürede donarak istediğiniz o yumuşak köpüksü dokunun kalıcı olmasını sağlıyor.

cikolatali_mus

Mus tariflerinde insanların kafasına takılan en önemli şey çiğ yumurta kullanımı. Bu duruma açıklık getirmek gerekirse yumurta tatlının içine kesinlikle çiğ olarak girmiyor. Krema ve sütü neredeyse kaynama noktasına getirip birazını yumurtanın içine eklediğinizde yumurta hemen pişmeye ve kıvam almaya başlıyor. Yumurta ve jelatin kısmını çözdüğünüze göre bu pratik ve lezzetli mus tarifini deneyebilirsiniz.

cikolatali_mus_chocolate_mousse

Süslemeler için ister sade çırpılmış krema isterseniz de benim gibi çikolata parçaları kullanabilir.

Limonlu Cheesecake ve Çikolata Muslu Cheesecake tariflerinde farklı örnekler bulabilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 150 gr bitter çikolata (küvertür)
  • 1 yumurta sarısı (20 gr)
  • 1 çay bardağından 3 parmak eksik krema (60 g)
  • 1 çay bardağından 2 parmak eksik süt (60gr)
  • 1 su bardağı krema (soğuk)

Yapılışı:
  1. Çikolatayı ince ince kıyın ve kenara alın.
  2. Süt ve kremayı bir sos tenceresine alıp ocağın küçük gözüne koyun ve karıştırarak ısıtın. Krema karışımı fıkırdamaya başladığında ocaktan alın.
  3. 1 yumurta sarısını kase içinde çırpın, üzerine ısıttığınız krema ve süt karışımından bir miktar ekleyerek çırpın. Sıcaklığını dengelediğiniz yumurtayı tenceredeki kremaya aktarın ve hızlıca karıştırın.
  4. Doğradığınız çikolatayı tencereye ekleyerek karıştırın ve tamamen erimesini sağlayın.
  5. 1 su bardağı kremayı mikserinizin yüksek devrinde 1-2 dk kadar çırpın.
  6. Hazırladığınız çikolata sosu azar azar kremanın içine ilave edin. Sosu dökerken kremanın sönmemesi için spatula yardımıyla ile alttan yukarıya doğru karıştırın.
  7. Çikolata ve krema tamamen karışınca bir kepçe yardımıyla bardaklara paylaştırın.
  8. Buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirip hafifçe donmasını bekledikten sonra süsleyerek servis yapın.

Çikolatalı Mus” için 33 yorum

  • 23 Ocak 2016 tarihinde, saat 19:14
    Permalink

    Enfesss oldu..emeğinize sağlık :) ama ben bu tarifi daha fazla kişiye hitap edecek şekilde yapmak istiyorum nasıl yapabilirim?

    Yanıtla
  • 29 Aralık 2014 tarihinde, saat 12:40
    Permalink

    Peki bunu çikolata yerine nugatlı nasıl yapabilirim

    Yanıtla
  • 21 Nisan 2014 tarihinde, saat 17:37
    Permalink

    Nilay Hanım, çikolatalı sosu soğuduktan sonra mı köpürttüğümüz kremaya katıyoruz yoksa ılıkken mi?

    Yanıtla
    • 22 Nisan 2014 tarihinde, saat 15:21
      Permalink

      Ilık olması yeterli soğursa donabilir. Sevgiler

      Yanıtla
  • 21 Nisan 2014 tarihinde, saat 16:28
    Permalink

    Merhaba, ilk defa Mus yapcam.
    Malzemelerde krema iki yerde var,iki kremada marketlerde satılan süt kreması değil mi?
    Bazıları krem şantiyede krema diyor da..

    Yanıtla
    • 22 Nisan 2014 tarihinde, saat 15:19
      Permalink

      Evet ikiside süt kreması. Sevgiler

      Yanıtla
  • 21 Nisan 2014 tarihinde, saat 13:11
    Permalink

    Tarife başlarken yumurta akı yazmışsınız ama malzemelerde sarısı yazıyor. Hangisi doğru?

    Yanıtla
    • 21 Nisan 2014 tarihinde, saat 15:08
      Permalink

      Ön yazıda klasik tariften bahsettim. Bizim tarifimizin malzemelerinde sadece sarısı var. Yumurta sarısını kullanmanız yeterli.

      Yanıtla
  • 20 Nisan 2014 tarihinde, saat 20:22
    Permalink

    Elinize sağlık, THY uçuşlarindaki muzlu cikolatali Mus’a hasta biri olarak tarifi görünce cok sevindim :)
    Yalnız tek bir sorum var, krema kullanmak şart mı? Onun yerine baska ne kullanabiliriz? Genel olarak mutfağa krema sokmuyorum da, yardımcı olabilirseniz harika olur :)

    Yanıtla
    • 21 Nisan 2014 tarihinde, saat 09:59
      Permalink

      Teşekkürler :) Bu tarif için şart malesef, başka türlü o köpüksü dokuyu veremezsiniz.

      Yanıtla
  • 20 Nisan 2014 tarihinde, saat 20:21
    Permalink

    Yumurta koymasak olmazmazmi

    Yanıtla
    • 21 Nisan 2014 tarihinde, saat 10:00
      Permalink

      Yumurta bağlayıcılardan biri orada. Ben denemedim ama siz eklememeyi deneyin isterseniz.

      Yanıtla
  • 12 Şubat 2014 tarihinde, saat 22:32
    Permalink

    Hiç cesaret edememiştim yumurtalı karışım olayına; ama sanırım bu tarifi deneyeceğim. Umarım sizinki kadar güzel olur :)

    Yanıtla
  • 07 Şubat 2014 tarihinde, saat 00:19
    Permalink

    bu tarif kaç kişilik yani bu ölçülerle kaç adet oluyor

    Yanıtla
    • 07 Şubat 2014 tarihinde, saat 10:12
      Permalink

      Tarifin üzerinde süresi ve kaç kişilik olduğu var. 4 kup çıkıyor.

      Yanıtla
  • 09 Ocak 2014 tarihinde, saat 21:57
    Permalink

    Tarifi denedim harika oldu cok tesekkür ederim… :)

    Yanıtla
  • 05 Aralık 2013 tarihinde, saat 07:56
    Permalink

    sut kremasi krem santimi? kremayi nasil bula biliriz?

    Yanıtla
    • 05 Aralık 2013 tarihinde, saat 09:21
      Permalink

      Süt kreması, kesinlikle toz şanti almayın.

      Yanıtla
  • 01 Aralık 2013 tarihinde, saat 15:03
    Permalink

    Denedim harika ! tarif için te$ekkurler.

    Yanıtla
  • 28 Kasım 2013 tarihinde, saat 01:16
    Permalink

    Nilay Hanım, bu tarifi bugün denedim. Marketten aldığım standart bitter çikolataları kullanmama rağmen mükemmel oldu, tadına bakan herkesten büyük övgü aldım:) kap olarak küçük ayaklı kadehleri kullandım ve Üzerine süsleme için yanyana 1 tane naneli bitter çikolata ve 1 tane taze nane yaprağı koydum, bitter tadına çok yakıştı ve hoş bir görüntü oldu, öneririm. paylaşımınız için çok teşekkürler, sevgiler..

    Yanıtla
  • 27 Kasım 2013 tarihinde, saat 16:18
    Permalink

    Markette satılan normal bitter çikolatalardan kullanmama rağmen enfes oldu. Teşekkürler Nilay Hanım, sevgiler :)

    Yanıtla
  • 21 Kasım 2013 tarihinde, saat 19:05
    Permalink

    yumurta akı değil sarısı kullanılıyor değil mi? yukarda çırpılmış yumurta akından bahsetmişsiniz de bir yanlışlık olmasın.

    Yanıtla
    • 22 Kasım 2013 tarihinde, saat 07:35
      Permalink

      Evet sadece sarısını kullanıyoruz.

      Yanıtla
  • 21 Kasım 2013 tarihinde, saat 17:39
    Permalink

    bitter çikolata bildiğimiz paket bitter değil mi?(küvertür) nedir bilemediğim için soruyorum,teşekkürler

    Yanıtla
    • 22 Kasım 2013 tarihinde, saat 07:37
      Permalink

      Küvertür çikolatanın yağ oranı %70 civarında. Yüksek yağ oranı olan bir bitter çikolata seçebilirsiniz.

      Yanıtla
  • 21 Kasım 2013 tarihinde, saat 15:16
    Permalink

    Pratik miş. denerim. Eline sağlık

    Yanıtla
  • 21 Kasım 2013 tarihinde, saat 11:41
    Permalink

    Hazir krema ne oluyor nasil bukabilirim yurtdisinda yok hazir krema yerine ne kullanabiirim

    Yanıtla
    • 21 Kasım 2013 tarihinde, saat 11:45
      Permalink

      Süt kreması, paket krema yani.

      Yanıtla
    • 12 Şubat 2014 tarihinde, saat 16:19
      Permalink

      krema yani sahne yada schlagobers

      Yanıtla
  • 21 Kasım 2013 tarihinde, saat 10:41
    Permalink

    Nilay hanımcım, Ellerinize sağlık.
    hep merak etmişimdir mus tadını.

    bu tarifinizle mutlaka deniyeceğim.

    Selamlar;

    Yanıtla
  • 20 Kasım 2013 tarihinde, saat 22:18
    Permalink

    Ellerinize sağlık, görüntü harikulade lezzetli. Denemeyi çok istiyorum ve tarifin tek yumurtalı oluşu cezbedici ;)
    Afiyetler, sevgiler …

    Yanıtla
  • 20 Kasım 2013 tarihinde, saat 17:04
    Permalink

    Merhaba ,
    2 defa krema yazmışsınız, krema yazanla çırpılmış krema yazanın ne farkı var birbirinden ?
    Bir de normal küçük kutularda satılan kremadan mı bahsediyoruz ?

    Yanıtla
    • 20 Kasım 2013 tarihinde, saat 18:36
      Permalink

      Az olan kremayı süt ile kaynatıyoruz. Çok olan kremayı soğuk olarak mikserde çırpıyoruz. Evet, normal kutuda süt kreması.

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir