İletişim
Yardım
Üye Ol
Giriş Yap
Tarif Defterim
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri
Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri Mutfak Sırları Yemek Tarifleri

Efsane YOUTUBE videolarımızı kaçırıyorsunuz! Tıklayın hemen ABONE olun!

Zencefilli Tarçınlı Yeni Yıl Kurabiyesi

Tarife oy ver

( 52 oy 3,29/5)

Neredeyse 1 aydır yaklaşan yeni yıla uygun bir kurabiye hazırlamak istiyordum. Ama öyle sıradan bir şey olmasını istemediğim içinde aceleye getirmemek için vaktimin olduğu bir günü bekliyordum.

Bu hafta benim için kesinlikle dinlenme ve yeni lezzetleri deneme haftası oldu. Aylar süren koşuşturmanın (okul, staj, fotoğraf işleri, projeler vs) içinde doktor zoruyla olsa bile kendime vakit ayırabilmek keyfimi yerine getirdi.

Bu keyifli ruh halinin sonucunda da leziz ve yeni yıl ruhuna uygun bir kurabiye çıktı ortaya. Zencefilli tarçınlı yeni yıl kurabiyeleri biraz emek isteyen ve aceleye getirilmemesi gereken bir tarif. Tarifi uygularken verdiğim püf noktalara uyarsanız ağızda dağılan ve leziz kurabiyelere sahip olursunuz.

  1. Kurabiye için hazırladığınız tereyağı ve şekeri çok iyi çırpın.
  2. Kurabiye hamurunu yoğururken kesinlikle mikser kullanmayın, elde ve çok mıncıklamadan hazırlayın. Bu sayede ağızda dağılan yapısı bozulmayacaktır.
  3. Kullandığınız pekmezin lezzeti önemli eğer varsa keçiboynuzu pekmezi çok yakışıyor.
  4. Toz karanfiliniz yoksa 3-4 diş tane karanfili havanda ezerek kullanabilirsiniz.
  5. Kurabiye hamuru oldukça hassas bu nedenle hamur açarken soğuk olmalı yoksa tepsiye alırken kırılır. Uğraştıkça ısındığı için daha çok yumuşar. Böyle bir durumda streçe sarıp tekrar buzdolabında soğutun.
  6. Kurabiye hamurunu açarken üzerine streç serin bu sayede merdanenin yapışarak hamurun üzerini yaprak yaprak kaldırmasını engellemiş olursunuz.
  7. Kurabiyeleri eşit kalınlıkta hazırlamaya özen gösterin bu sayede biri tam piştiğinde biri yanmaya başlamaz.

Son olarak hazırladığınız kurabiyeleri istediğiniz gibi süsleyerek dostlarınıza hediye edebilirsiniz. Ben bazılarını nutella bazılarını ise hazır süsleme glazürü ile renklendirdim.

 

Not: Yorumlardan sonraki denememde zencefil ve tarçın miktarını azalttım. Hamur ölçülere uyduğunuz ve dinlendirdiğiniz sürece hiç sorun yaşamadan açılıyor.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 175 gr tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kabartma tozu
  • yarım su bardağı pekmez
  • 1 tatlı kaşığının yarısı toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığının ucu ile toz karanfil

Yapılışı:

  1. Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç gibi oluncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde karıştırın.
  2. Bulamaç kıvamına gelen tereyağının içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Karışımı spatula yardımıyla yoğurma kabına alın. Elediğiniz unu, kabartma tozu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
  4. Hamur toplanıp kaptan ayrıldığında top haline getirin ve ortadan 2 parçaya bölerek fotoğraftaki streçleyerek dondurucuda 15 dakika kadar bekletin.
  5. Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamuru unladığınız tezgaha alın. (hamurun üzerine streç örtmeniz açmanızı kolaylaştıracaktır)
  6. Hamuru yarım santim kalınlığında açın ve kalıplarla kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla dizin.
  7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin.
  8. Fırından aldığınız kurabiyeler soğuyuncaya kadar bekleyin ve servis tabağına alın.

Çok daha fazlası için Instagram' da beni takip edin

Yazdır

Bunu beğenenler aşağıdakilere bayıldı!

Kategori: Hamur İşleri, Kurabiyeler-Bisküviler | Yazar: | Tarih:
Bu yazıya 53 yorum yapıldı
  1. Pelin can kabadayi dedi ki:

    Merhaba , maalesef tarifiniz in olculeri tutmuyor. 8 dakikademissiniz en 12 dakika gerekiyor 3.5 bardak un cok fazla .2. Bardakta hamur ufalandi. Neyse ki 3. Bardak unu koymadim.Lutfen tarifini bastan kontrol ederk tekrar yayinlayin.bu olculerle kurabiye olmaz.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhaba Pelin, geçtiğimiz hafta bu kadar üstüne konuşulduğu için özellikle şef adayı öğrencilerle bu tarifi tekrar hazırladım. Hiç bir sorun yaşanmadı ve 5 kişi çok kolay bir şekilde açtıktan sonra şekillendirerek pişirdi.

      Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Okulda pişirdiğimiz fırın evdeki fırınımdan çok daha kuvvetli bir fırındı ve 7 dakikada kurabiyeler pişmeyi bırak ekstradan kızarıyordu. Bardak ölçüleri her evde farklılık gösteriyor ve bu nedenle bu tip kurabiye gibi hassas tariflerde sorun yaşanabiliyor. Ölçülerin bardak ölçülerini standart 1 bardak (200 ml) için 115 gr gibi hesaplarsanız aslında sorun olmadığını göreceksiniz. Yine de en kısa zamanda bu tarifi gram ölçüleriyle verip bardak ölçülerini komple kaldıracağım. Sevgiler

  2. Sevgi A. dedi ki:

    Merhaba Nilay hanım. Kurabiyeleriniz harika görünüyor, İsveç’te yılbaşında yapılan kurabiyeleri özlerdim hep. Eminim bunlar yerini tutacak:) Size sormak istediğim, glazür kurabiyenin üzerinde sertleşiyor mu, yoksa yumuşak mı kalıyor? Çocuklar için poşetlere koymak istiyorum da, yumuşaksa yapışırlar diye tereddüt ediyorum. Yardımcı olursanız sevinirim.

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Merhabalar Sevgi, evet glazür sertleşiyor ama biraz beklemen lazım. Sonra paketleyebilirsin, sevgiler :)

  3. Dilşad dedi ki:

    deneyecek herkese şiddetle tavsiye ederim. benim favori kurabiyem oldu kendisi. tarifteki şekeride tamamen çıkardım. Böyle olunca birde tamamen doğal kurabiyeler oldu. Keçiboynuzu pekmezi mükemmel oluyor. Sevmeyenler üzümle karıştırabilir.Yazanın ellerine yüreğine sağlık. Çok teşekkürler

  4. Einstein dedi ki:

    merhaba … ben christması çok seviyorum ben anneme zencefil bir çay kaşığı koyduracağım tarcını da çünkü verdiğiniz miktarda çok acı oldu lazür 7 tl mi dr. otkerin mi

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Zencefilin aroması daha yoğun olduğu için olabilir. 2 tatlı kaşığı ya da 1 tatlı kaşığı şeklinde deneyebilirsiniz. Evet, o’etkerin.

  5. Burcu dedi ki:

    Zencefil miktarı kesinlikle cok fazla kurabiye acı oldu yemek kaşığı değil de tatlı kaşığı olabilir

  6. Elif dedi ki:

    Merhabalar Nilay Hanım,yağı eritmemiz gereklimi acaba?

  7. cigdem demir dedi ki:

    Tarife tamamen uyarak büyük bir heyecanla yaptım sonuç kabus Acı oldu

    • Nilay Tulum dedi ki:

      Bir yerlerde mutlaka hata yapmış olmalısınız. Bir çok kişi tarafından bu yıl hediye olarak verilmek üzere de yapıldı sorun yaşayan ilk sizi duyuyorum. Belki tereyağını ölçmediniz belki de bardak ölçünüz farklıydı.

  8. ilayda dedi ki:

    Ortalama kaç adet çıktığını öğrenirsem çok sevinecegim.

wp-puzzle.com logo

Doğru değeri giriniz *