Trufflu Sürpriz Muffin

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Tatil sonrası yoğun çalışma temposuna geri dönmek biraz zor olsa da alışıyorum sanırım. İş hayatımdaki hareketliliğe aile içindeki keyifli gelişmeler eklenince ne yapacağımı şaşırdım diyebilirim. Tek sıkıntım size söz verdiğim tatil fotoğraflarını henüz düzenleyememem.

Şimdi yazıma güzel haberlerle başlayayım ilk olarak yemek stilistliği ve yemek fotoğrafçılığı konusunda ilk profesyonel işime başladım, bu benim için gerçekten gurur verici oldu.

Rengarenk Kırmızı Dergisi’ndeki köşe yazılarım tam gaz devam ediyor, 2011 Temmuz sayısı yayında ve kaçırmamanızı öneririm :)

Trufflu Sürpriz Muffinler dergideki ilk köşe yazımdan, içindeki hindistan cevizli trufflar kesinlikle denenmeli.

Trufflar için artan keklerinizi ya da bayatlamaya yüz tutan bisküvilerinizi de kullanabilirsiniz.

İyi kabarmış Muffinler sırları nelermiş tekrar üstünden geçelim,

• Tüm malzemeleriniz taze ve oda sıcaklığında olmalı.
• Yumurta ile şeker yüksek devirde kar gibi oluncaya kadar çırpılmalı.
• Mutlaka kabartma tozu kullanılmalı hamura en son eklenmeli.
• Muffinlerin pişirileceği fırın önceden ısıtılmalı ve muffinler fırına verildikten sonra ilk 15 dakika fırın kapağı kesinlikle açılmamalı.

Sevgiler…

Truff Malzemeleri:

• 100 gr. Labne peyniri (yarım paket)
• 4 adet muffin yada 4 çay bardağı ufalanmış kek dilimi (çikolatalı, sade ya da meyva parçalı)
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 40 gr (1 çay bardağı) Hindistan cevizi

Kaplamak için:

• 1 küçük kâse kakao ya da toz çikolata sos karışımı (isteğe göre fındık, file antep fıstığı, file badem)

Yapılışı:

1. Ufaladığınız kekleri derin bir kâseye alın.
2. Keklerin üzerine pudra şekeri, Hindistan cevizi ve labne peynirini ekleyerek yoğurun.
3. Yoğurduğunuz karışımın üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
4. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizde yuvarlayın.
5. Geniş bir tabak içine yaydığınız kakao ya da toz çikolata sosu karışımına bulayarak servis yapın.

Muffin Malzemeleri:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 5 tatlı kaşığı kakao
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin

Şanti için:

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

1. Şeker ve yumurtayı çırpma kabına alın, şeker tamamen eriyip (kabarıncaya kadar) mikserle önce düşük sonra yüksek devirde çırpın.
2. Çırptığınız yumurtalara süt ve sıvıyağı ekleyerek 1-2 dakika daha karıştırın.
3. Unu, kakao, kabartma tozu ve vanilini ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Kek karışımını kağıt kek kalıplarına 1 er yemek kaşığı paylaştırın.. Her kalıba 1 adet truff koyun ve üzerini 1 parmak boşluk kalıncaya kadar kek hamuru ile doldurun.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
6. Pişen muffinleri fırından alıp soğumaya bırakın.
7. Oda sıcaklığına gelince 1 su bardağı süt ile çırptığınız 1 paket kremşanti ile süsleyin.
8. Her muffinin üzerine 1 truff koyarak servis yapın.