Evdeki malzemeye göre ara!
Kestane Aşı nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 6 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk kastamonu yemekleri, kestane yemeği, kivahan, Yöresel Yemekler, Etli Yemekler

Kestane Aşı

Yayın Tarihi: 03-01-2010
4 5 5 1

Daha önce de bahsettiğim gibi yemek sevgim artık boyumu aştı ve öğrenme isteğim beni bir adım daha ileriye taşıdı. 15 gündür İstanbul’un en harika restorantlarından birinin mutfağında staj yapıyorum. Türk Halk Mutfağı’nın geçmişine doğru keyifli bir yolculuğa çıktım ve bu yolculukta bana eşlik eden harika öğretmenlerim var. Bir başka yazımda size uzun uzun bahsedeceğim bu kişilerden ama öncelikle sizlere Kivahan’ı tanıtmak istiyorum.

Anadolu’nun “Sır” lezzetleri Galata Kiva Han’da…

Galata Kiva Han’da Anadolu mutfaklarının unutulmaya yüz tutmuş, az bilinen lezzetleri sofranıza geliyor. Kimisi çok eskilere uzanan bu sofistike lezzetlere, kumda pişen Türk kahve çeşitleri, aromalı çaylar ve geleneksel şerbetlerimiz eşlik ediyor.

Galata Meydanı’nda Anadolu mutfaklarının özgün yemeklerini tadabileceğiniz tarih kokan bir mekan Galata Kiva Han. Kiva Han, tasarımından yemeklerine, kahvelerinden içeceklerine her şeyiyle Anadolu kimliğini öne çıkarıyor. İstanbul’da soluk alanlara modern yaşamın unutturduğu geleneksel tadları sunan Galata Kiva Han’ın mutfağı, az bilinen, unutulmaya yüz tutmuş ya da farklı yörelerde pişen Anadolu yemekleri çerçevesinde oluşturulan bir konsept mutfağı. 2500 yıllık Türk şehri Kiva’dan, Selçuklu Sarayı Kubad Abad’a ve Osmanlıdan bugüne uzanan tasarımında da bu konsepte göndermeler bulunuyor.

Annelerin pişirdiği çocukların unuttuğu yemekler
Galata Kiva Han’ın mutfağı, gücünü Anadolu’dan alıyor: Yöresel yemeklerin mevsime göre değişen malzemeleri, yöre pazarlarından sağlanıyor. Kiva Han’da bazı salataları, tatlıları ve yemekleri daima bulabilirsiniz. Ancak özellikle ana yemekler her gün değişiyor. Salata, çorba ya da etsiz sebzelere de her gün bir ya da birkaç yenisi ekleniyor.

kastamonu yemekleri
Kestane Aşı

Kestane Aşı Tarifi İçin Malzemeler

500 gr kestane
250 gr kuşbaşı kuzu eti
250 gr arpacık soğan
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı zerdeçal
Yerei kadar su

Yapılışı:

500 gr. kestaneyi çizip önceden 250 derce ısıtılmış fırında 20 dakika kadar fırınlayın. Kestaneleri parçalamadan bütün olarak soyun. Arpacık soğanları soyun ve yıkayın. Tencereye sıvıyağı koyun ve etleri içine atın, etler suyunu salıp çekince arpacık soğanları içine atın.  Tuzunu ekleyin, arpacık soğanları pembeleşene kadar kavurun ve üzerine un ekleyin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra üzerini 2-3 parmak geceçek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca içine zerdeçal ve kestaneyi ekleyin. Etler tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

5 Yıldızlı Tarif
Karnabahar Steak

Karnabahar Steak

İki Renkli Kek

İki Renkli Kek

Videolu Tarif
Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Şalgamlı Bulgur Salatası

Şalgamlı Bulgur Salatası

İrmik Topları (Bisküvili)

İrmik Topları (Bisküvili)

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Milföy Börek

Peynirli Milföy Börek

Videolu Tarif
Peynirli Taze Sarımsaklı Somun Ekmek

Peynirli Taze Sarımsaklı Somun Ekmek

5 Yıldızlı Tarif
Evde Ketçap Nasıl Yapılır? Tarifi

Evde Ketçap Nasıl Yapılır? Tarifi

Teriyaki Soslu Antrikot Izgara

Teriyaki Soslu Antrikot Izgara

Balkabaklı Kavanoz Pastası

Balkabaklı Kavanoz Pastası

5 Yıldızlı Tarif
Patlıcan Silkme (Zeytinyağlı)

Patlıcan Silkme (Zeytinyağlı)

5 Yıldızlı Tarif
Fındıklı Damla Çikolatalı Kurabiye

Fındıklı Damla Çikolatalı Kurabiye

Köpoğlu Salatası

Köpoğlu Salatası

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Kızarmış Muz

Kızarmış Muz

Tahinli Cevizli Kurabiye

Tahinli Cevizli Kurabiye

Kurabiye Tarifi (1 Hamur 5 Kurabiye)

Kurabiye Tarifi (1 Hamur 5 Kurabiye)

Pancari – Pancarlı Haydari

Pancari – Pancarlı Haydari

Domatesli Milföy Tart

Domatesli Milföy Tart

Videolu Tarif
Portakallı Brüksel Lahanası

Portakallı Brüksel Lahanası

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Acukalı Tavuk

Fırında Acukalı Tavuk

5 Yıldızlı Tarif
Patlıcan Salatası Tarifi

Patlıcan Salatası Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Sütlü İrmik Pastası

Sütlü İrmik Pastası

Videolu Tarif
İncirli Kayısılı Enerji Topları

İncirli Kayısılı Enerji Topları

5 Yıldızlı Tarif
Tahinli Sürmelik Çikolata – Tahinella

Tahinli Sürmelik Çikolata – Tahinella

5 Yıldızlı Tarif
Yumurtalı Peynirli Kahvaltı Ekmekleri

Yumurtalı Peynirli Kahvaltı Ekmekleri

5 Yıldızlı Tarif
Güllaç Tarifi (Çilekli)

Güllaç Tarifi (Çilekli)

Biftek Kızartma (Yumuşak Biftek Nasıl Pişirilir?)

Biftek Kızartma (Yumuşak Biftek Nasıl Pişirilir?)

5 Yıldızlı Tarif
Izgara Somon

Izgara Somon

Dünya’nın En Kolay Kurabiyesi

Dünya’nın En Kolay Kurabiyesi

Bayat Simitlerden Simitchetta

Bayat Simitlerden Simitchetta

5 Yıldızlı Tarif
Hellimli Domates Salatası Tarifi

Hellimli Domates Salatası Tarifi

5 Yıldızlı Tarif
Fırında Mozarella Peynirli Püre

Fırında Mozarella Peynirli Püre

Karnıbahar Salatası

Karnıbahar Salatası

Pratik Şeftali Marmelatı

Pratik Şeftali Marmelatı

5 Yıldızlı Tarif
Domates Soslu Köfteli Demleme Makarna

Domates Soslu Köfteli Demleme Makarna

Şekersiz Kakaolu Muzlu Muffin

Şekersiz Kakaolu Muzlu Muffin

Labneli Truff

Labneli Truff

5 Yıldızlı Tarif
Muzlu Pişmeyen Pratik Cheesecake

Muzlu Pişmeyen Pratik Cheesecake

Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (6) +

Kestane Aşı” için 6 yorum

  • 24 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:20
    Permalink

    Sizin için sakıncası yoksa bende sitemde paylaşmak istiyorum

    Yanıtla
  • 24 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:11
    Permalink

    nefis bir yemek sizi kutluyorum

    Yanıtla
  • 24 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:10
    Permalink

    Değişik tatları denemeyi sevenler kaçırmasınlar nefis bir yemek sizi kutluyorum

    Yanıtla
  • 21 Şubat 2011 tarihinde, saat 19:58
    Permalink

    Nilay hanım hiç karşılaşmadığım bir yemek,teşekkür eder tariflerinizin devamını bekleriz.

    Yanıtla
  • 21 Şubat 2011 tarihinde, saat 19:46
    Permalink

    Kiva Han’da bi kaç kere yemek yedim. Gerçekten yemekleri çok güzel. Özellikle sarma seviyorsanız 3_4 çeşidi var. Tavsiye ederim…

    Yanıtla
  • 05 Ocak 2010 tarihinde, saat 16:31
    Permalink

    Öncelikle küçük ustayı Anadolu mutfağının böyle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini tanıttığı için kutluyorum başarılarının devamını dilerim..

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yorum Yapılan Tarifler +
Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Kestane Aşı” için 6 yorum

  • 24 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:20
    Permalink

    Sizin için sakıncası yoksa bende sitemde paylaşmak istiyorum

    Yanıtla
  • 24 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:11
    Permalink

    nefis bir yemek sizi kutluyorum

    Yanıtla
  • 24 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:10
    Permalink

    Değişik tatları denemeyi sevenler kaçırmasınlar nefis bir yemek sizi kutluyorum

    Yanıtla
  • 21 Şubat 2011 tarihinde, saat 19:58
    Permalink

    Nilay hanım hiç karşılaşmadığım bir yemek,teşekkür eder tariflerinizin devamını bekleriz.

    Yanıtla
  • 21 Şubat 2011 tarihinde, saat 19:46
    Permalink

    Kiva Han’da bi kaç kere yemek yedim. Gerçekten yemekleri çok güzel. Özellikle sarma seviyorsanız 3_4 çeşidi var. Tavsiye ederim…

    Yanıtla
  • 05 Ocak 2010 tarihinde, saat 16:31
    Permalink

    Öncelikle küçük ustayı Anadolu mutfağının böyle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini tanıttığı için kutluyorum başarılarının devamını dilerim..

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın