Hindi Büryan

Eşimin en sevdiği yiyeceklerin başında hindi boynu ve pilav geliyor. Benim pek aram olmadığını bilirsiniz ama eşler seviyorsa arada fedakarlık yapmak lazım.

Ben haşlama etlerin kokusunu hiç sevmem, hatta haşlama yapılırken mutfaktan kaçarım ama pratik bir yöntemle bu kokuyu minimuma indirmeyi başardım.

Tavuk ya da hindi haşlarken haşlama suyuna 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı ve 1 dilim kabuklu limon ekliyorum. Bu haşlamanın daha hoş ve leziz olmasını sağlıyor.

Büryanın pilavı bu et suyu ve tereyağı sayesinde çok ama çok lezzetli oluyor. Hindi boynunun fiyatı ete oranla oldukça uygun. Bu nedenle oldukça ekonomik de oluyor.

Son olarak hindi boynu ne kadar iyi haşlanırsa o kadar kolay didiklenir.

Sevgiler…

Hindi Büryan Tarifi İçin Malzemeler

Haşlama için:

• 750 gr hindi boynu
• 1 adet soğan
• 1 defne yaprağı
• 1 dilim limon

Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı et suyu
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Yapılışı:

1. Hindi boynunu yıkayın ve üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. 1 adet soyulmuş soğan, defne yaprağı ve limon dilimini ilave ederek 1 saat kadar haşlayın.
2. Haşlanan etlere çatal batırın eğer rahatlıkla batıyorsa olmuş demektir.
3. Haşlanan etleri didikleyip bir kaba alın, hafifçe tuzlayın. Et suyunu sıcak kalması için kısık ateşte bırakın.
4. Pilav için pirinçleri 15 dakika kadar ılık tuzlu suda bekletin. Süzüp tekrar sudan geçirin ve süzülmeye bırakın.
5. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağ tereyağ karışımı ile birlikte 2 dakika kadar soteleyin. Pirinçleri ekleyip beyazlaşıncaya kadar kavurun.
6. Kavrulan pirinçleri fırın kabına alın. Üzerine 3 su bardağı sıcak et suyunu ilave edin. Didiklediğiniz etleri pirinçlerin üzerine yayın.
7. Pilav suyunu çekene kadar fırınlayın. Sıcak servis yapın.