Havuçlu Hurmalı Şekersiz Muffin Kek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Ufak tefek kaçamaklar olsa da kızım için olabildiğince rafine şekersiz tarifler hazırlamaya özen gösteriyorum. Atıştırmalıklarında da olabildiğince siyez unu ya da tam buğday unu kullanıyorum. Atıştırmalıklarla her zaman arası iyi ama şu sıra kahvaltıda bizi inanılmaz zorluyor.

Çeşit çeşit omletler, pancake, dil peynirli yumuşak tostlar gibi desem de biraz patatesli omlette ışık var. O da pekmez ya da balla tatlanınca. Yani bulamaç evresini geride bıraktık ama moraller bozuk çünkü yumurta ve peynir yedirebilmek için sürekli alternatifler deniyorum. Varsa önerileriniz çok işime yarar :)

Biz ailece bu keki çok sevdik. Rafine şekersiz ve tam buğdaylı ama tadı nefis. Hiç şekersiz hissi yaratmıyor.

Tabi en çok kızım bayıldı. Fotoğraf çekinceye kadar 1-2 tanesi hızlıca ısırdı bile.

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Malzmeler:

• 2 adet yumurta
• 12 adet hurma (iri ve etli ise 8 adet yeter)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy havuç
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tam buğday unu
• 2 çay kaşığı tarçın

Yapılış:

1. Hurmaları bir kap içine alın, üstüne kaynar su ekleyin ve 30 dakika kadar bekletin.
2. Yumuşayan hurmaları blenderdan geçirin ve püre haline getirin. Havuçları rendeleyin.
3. 2 yumurtayı çırpın, tereyağını, hurma püresini ve havuçları ekleyerek karıştırın.
4. Un, kabartma tozu ve tarçını ekleyerek tekrar karıştırın.
5. Küçük muffin kaplarına bir dondurma kaşığı ya da yemek kaşığı yardımıyla paylaştırın.
6. 180 derece önceden ısıttığını fırında 15 dakika kadar pişirin ve soğuyunca servis yapın.