Acılı Ezme
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yılbaşı sofralarının baş tacı ana yemeklerden çok mezelerdir. Kereviz salatasından, paçanga böreğine, haydariden patlıcan salatasına bazı olmazsa olmazlarım var. Bunların içinde en sevdiklerimden biri de acılı ezme. Ezme biraz zahmetli bir tariftir işin aslına bakarsanız ama gelişen mutfak teknolojileri sayesinde hem zengin hem de lezzetli bir tarifi çabucak hazırlayabilirsiniz.
Domateslerin çekirdek kısımlarını çıkarıp kalan etli kısımla ezmeyi yaparsanız ezmeniz hem lezzetli hem de sulanmamış olur. Domateslerin iç kısmını elbette ziyan etmeden yemeklerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Ezme yaparken dikkat edileceklerin başında domates çekirdekleri yer alıyor. Ben ceviz ve susam ile ezmemi ayrıca zenginleştireceğim. Ama susamı kullanmadan önce yağsız bir tavada birazcık kavurarak hem yağının ve kokusunun açığa çıkmasını sağlayacağım hem de ezmeye eşsiz bir tat katacağım. Sizler isteğe göre cevizinizi de kısa bir süre yağsız tavada kavurabilirsiniz.
Bu kadar minik bir detayla inanın sizde sonuçu fazlasıyla değiştirebilirsiniz.
Sevgiler…
Acılı Ezme Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım su bardağı ceviz
- 5 adet orta boy domates (isteğe göre kabuklarını soyabilirsiniz)
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 sap taze soğan
- 3 diş sarımsak
- Çeyrek demet taze nane
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 adet kapya kırmızı biber
- 4-5 adet acı sivri biber
- 1 adet meksika biberi ya da kuru acı biber
- 1 adet limon
- Zeytinyağı (isteğe göre)
- Nar ekşisi
- Tuz
- Karabiber
- Sumak
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre tatlı)
- 1 yemek kaşığı taze kavrulmuş susam
Acılı Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tüm malzemeleri yıkayın ayıklayın ve kurulayın. Domatesleri 4 parçaya bölün, sulu ve çekirdekli kısımları ayırın.
- Hotpoint Multifonksiyonel Blender’ın büyük haznesine alın küçülene kadar bir tur çekip derin bir kaba alın.
- Soğanı ve sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın ve hazneye alın.
- Biberleri enine bölün, çekirdeklerini çıkarın ve cevizlerle birlikte hazneye alın.
- Taze soğanları, nane ve maydanozu da Blender’ın büyük haznesine alın ve hepsini doğrayın.
- Doğradığınız malzemelerin hepsini domateslerin üzerine ileve edin.
- Baharatlar, salça, limon suyu, nar ekşisi ve isteğe göre zeytinyağını ezmeye ekleyin ve karıştırın.
- Tadını kontrol edin acı ihtiyacı varsa biraz daha pul biber ya da robottan çekilmiş meksika biberi ekleyin.
- Yağsız bir tavada susamları kavurun. (Yanmayacak sadece hafifçe renkleri değişecek.)
- Susamları ezmeye ekleyin, son bir kez daha hafifçe karıştırıp servis yapın.
