<- Oy verİnadına güzel bir gündü, inadına keyif aldım Aralık ayazından. İnadına daha çok sarıldım işime… Kış çocuğu olmanın keyfi üzerimde bu aralar…
Pazar elimden geldiğince ki pek gelmedi dinlenmeye çalıştım. Yarın culinary’deki stajıma kaldığım yerden devam etmeye başlıyorum. Ocak sonunda diplomamı alıp huzur içinde işlerime kaldığım yerden devam etmenin hayallerini kuruyorum.
Bu hafta sonuna özel tarifim kağıt kebabı oldu, mutfakta kağıt kebabı ile cebelleşirken tüm sıkıntılarınızdan kurtulmanızı garanti ediyorum :)
Emek isteyen ama verdiğiniz emeğe sonuna kadar değecek bir tarif.
Tarif için gerekirse daha fazla sıcak su kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo kuzu kuşbaşı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 su bardağı konserve bezelye (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım demet dereotu
- 1 su bardağı sıvıyağ (havuç ve patatesleri kızartmak için)
- tuz, karabiber, kekik
- 4 su bardağı sıcak su
Kağıt Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Havuç ve patatesleri soyup 10-12 dakika kadar haşlayın. Haşladığınız havuç ve patatesleri tavla zarından biraz daha büyük doğrayın.
- 1 su bardağı sıvıyağı tavada kızdırın, haşladığınız havuç ve patatesleri 1-2 dakika kadar kızartın. Kağıt peçete üzerine alarak yağını çektirin.
- Soğanları ince ince yemeklik doğrayın. Tereyağını ve soğanı tencereye alın hafifçe şeffaflaştıktan sonra etleri tencereye ekleyin.
- Etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun, etler suyunu çekince salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kavurduğunuz etlere sirke ve baharatları ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
- Pişen etleri eğer suyu kalmış ise süzüp kenara alın.
- Dereotlarının saplarını ayırın ve yapraklarını ince ince kıyın.
- Yağlı kağıttan 30×30 cm boyutlarında 8 adet kare kesin. Kestiğiniz kareleri yağlayıp ortalarına eşit miktarda et ve kızartığınız sebzelerden ve bezelye koyun. Kalan et suyundan 1 yemek kaşığı gezdirin ve kıyılmış dereotu serpin.
- Yağlı kağıdı hava almayacak şekilde kapatın, fırça yardımıyla üzerine biraz su sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
- Fotoğraftaki gibi kağıtta servis edin.
Çoook uzun süre bu tarifi aradım. İş yerinde çok iyi yemek yapan ahçılar vardı. Kağıt kebabını en güzel onlar yapardı. Diğerlerinin görüntüsüne bakanlar bilecek bulamaç gibi olur patatesin nişastası et çiğ olunca o suyu karışır. Uzun süre bu tarifin peşine düştüm. Bugün bir kere daha son kez bakayım dedim ki görselden hemen bu tarif olduğunu anladım. Size minnettarım.
Aşçı yazım hatası olmuş
nilay hanım nasıl kapatıcaz kağıtların agzını hava almaması için ???
Merhaba tariflerinizi takip ediyorum bu kgit kebabinda icine malzemeyi koyduktan sonra kağıdı nasil kapatıyoruz onu anlamadım ulasirsaniz sevinirim
Merhaba;
Kağıt kebabı ismini görünce hemen actım çünkü Antakya ya özgü olduğunu düşünüyordum ama bambaşka bir yemekle karşılaştım. Bizdekini yapıp hemen siteye koyucam belki dener fikrinizi söylersiniz.
Merhaba Nilay hanım, Bu 4 bardak suyu ne zaman etlere ekleyecegiz?
Merhabalar, sirke ve baharatlarla birlikte ekliyoruz.
ya aklma bişey takıldı da nasl kapatıcaz yağlı kağdın ağzını ??
akşam yemeği için yaptım şahane oldu.yalnız dereotu koymadım yinede çok güzel olmuştu.eşimle afiyetle yedik.teşekkürler:))
hmmm nefis görünüyor, tarif için teşekkürler.
4 bardak sıcak suyu sadece sebzeleri haşlarken mi yoksa etler içinde kullanacakmıyız?
Merhabalar Nur hanım, 4 bardak sıcak su sadece etler için. Sebzeleri ayrı bir miktar suda haşlayın. Sevgiler.
Mımmmm Nilaycaım harika görünüyor.
Eline sağlık canım..
Sevgiler..
Teşekkürler canım :) Sevgiler…
merhaba 2.maddeyi anlamadım :)
2- 1 su bardağı sıvıyağı tavada kızdırın, haşladığınız havuç ve patatesleri 1-2 dakika kadar kızartın. Kağıt peçete üzerine alarak yağını çektirin.
Merhaba,
Tarif için tesekkürler. Bir ara tarifinizi deneyemi çok isterim ancak dereotunu hiç sevmiyorum acaba yerine alternatif olarak başka bir ot önerirmisiniz, yoksa hiç koymasak da güzel olur mu ?
Tesekkürler..
Merhabalar Gizem hanım, istersiniz eklemeyebilirsiniz. Eklemeden de oldukça lezzetli oluyor. Sevgiler…