Kabak Aşı

Sevgili iş arkadaşım Bengü’ nün sevgili annesi tarafından yapılan bu kabak yemeğine bayıldım. Bengücüm iş yerine bu leziz yemekten getirmiş bende fırsatı kaçırmadım ve hemen fotoğraflarını çektim.
Tam benim damak tadıma göre bol yeşillikli ve zeytinyağlı . Onlar bu yemeğe Kabak aşı dedikleri için isminide bu şekilde değiştirmeden yayınlıyorum. Gürsel Teyzecim ellerine sağlık, en kısa zamanda tekrar bekliyoruz. Sevgiler…

• 5–6 kabak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Dereotu, maydanoz, taze ya da kuru nane,
• Yarım kahve fincanı pirinç
• 2 adet küp şeker
• 1–1,5 su bardağı sıcak su
• tuz

Yapılışı:

1. Soğanlar ve domateslerin kabukları soyularak yemeklik doğranır.  Kabaklar soyulur ve önce enine dilimlenir sonrada her dilim ortadan 2’ye bölünür.
2. Soğanlar tencereye alınır, sıvıyağ, tuz ve şekeri eklenerek pembeleşene kadar kavrulur ve domatesler eklenir.  Kabaklar eklenir ve karıştırılır.
3. Pirinçlerde eklenerek 2-3 kez daha karıştırılır.  Yemeğe sıcak su eklenir kısık ateşte 20-25 dk. pişirilir. Taze dereotu, maydanoz, taze ya da kuru nane eklenerek servis yapılır.